Kategorija

1 Zelišča
Gojenje narcis na prostem
2 Vijolice
Kdaj posaditi korenje?
3 Zelišča
Čudovita cinerarija: mojstrski razred o gojenju iz semen + fotografija cvetov
4 Vrtnice
Stran o vrtu, poletni rezidenci in sobnih rastlinah.

Image
Glavni // Vijolice

Artičoka - uporaba, uporabne lastnosti, gojenje, nega


Artičoka je zelnata trajnica rastline družine Astrov z velikimi socvetji. Neodprto košaro bodočega cvetja uporabljamo za hrano. Ko je zrel, cvet spominja na drozge. Cveti v čudoviti vijolični ali modri barvi. To je precej velika eksotična rastlina, ki doseže višino 2 metra. Zato mora za gojenje dodeliti veliko svetlo območje..

Artičoka danes velja za redko zelenjavo. Toda prej v Rusiji je bil zelo priljubljen. Obstajala je celo legenda, da Peter 1 ni začel kosila, če te zelenjave ni na mizi..

Artičoka je domača v Sredozemlju, kjer jo še vedno najdemo v naravi. Kasneje se je razširil po severni Evropi, končal pa je tudi v Rusiji. Priljubljen je v Avstraliji, Afriki in Južni Ameriki. Kot termofilni pridelek, ki ga gojijo predvsem v sredozemskih državah.

Artičoka - aplikacija

Artičoka je prehranska zelenjava. Vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine skupine A, B, P, cinarin, inulin, vlaknine, grenkobo in druge elemente, potrebne za človeško telo. Uporaba artičoke pri kuhanju je zelo raznolika: postrežejo jo kot glavno jed in kot prilogo. Iz nje izdelujejo pice in solate, dodajo jih pite in kruh. Nekatere restavracije iz nje izdelujejo sladice..

Ta zelenjava se nabira v več stopnjah zorenja. Zelo mlado zelenjavo lahko jeste surovo ali pol kuhano. Srednje artičoke so primerne za maščenje. Velika socvetja (velikosti pomaranče) se uporabljajo kuhana. Popolnoma zreli artičoki niso užitni.

Artičoka ima precej prijeten okus, ki spominja na oreh.

Koristne lastnosti artičoke

Koristne lastnosti artičoke so posledica njene bogate sestave vitaminov, mineralov in nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in beljakovin. Zato velja za zelo zdravo in prehransko zelenjavo. Dobro se absorbira in se priporoča za diabetes mellitus kot nadomestek škroba.

V starih časih so vsi zdravilci poznali koristne lastnosti artičoke in priporočali so ji uporabo pri protinu in zlatenici. Široko se uporablja tudi v sodobni medicini. Njegove aktivne snovi imajo diuretični in choleretic učinek. Izvleček artičoke se uporablja za zdravljenje bolezni jeter in ledvic. Poznan je njegov toksični učinek.

Listi in korenine artičoke se uporabljajo za uporabo zdravilnih tinktur in decokcij. Decoctions pomagajo znižati sečno kislino in holesterol v človeški krvi. Tradicionalna medicina priporoča jemanje svežega soka artičoke pri zastrupitvi z alkoholom in kot diuretik. V starih časih so pili decokcije, da so zmanjšali vonj znoja, in jih tudi vtreli v lasišče zaradi plešavosti. Čaj iz artičoke deluje protivnetno in blagodejno vpliva na prebavila.

Danes se v farmacevtskih izdelkih uporabljajo koristne lastnosti artičoke. Za medicinske namene se uporablja za zdravljenje urolitiaze in žolčnih kamnov, pa tudi za zdravljenje nekaterih oblik alergije. Njegov izvleček zmanjša strupeni učinek na telo zaradi uporabe nekaterih zdravil.

Danes opravljene študije so pokazale naslednje koristne lastnosti artičoke:

    Čiščenje jeter in ledvic Izboljšanje prebave Odstranjevanje toksinov iz črevesja Zmanjšanje krvnega sladkorja Izboljšanje možganskega obtoka Lajšanje simptomov alergije Pozitivno vpliva na videz kože, las in nohtov

Da bi kar najbolje izkoristili jedi iz artičok, je najbolje, da jedo na dan priprave..

Artičoka ni shranjena dlje časa, hitro potemni na zraku. Med kuhanjem lahko olupljeno zelenjavo na kratko damo v vodo z limoninim sokom ali kisom. Jedi iz artičok so zaradi svoje bogate mineralne sestave (predvsem zaradi vsebnosti kalija in natrija) zelo primerne za ljudi z visoko kislostjo. Iz istega razloga je treba te jedi jesti previdno z nizko kislostjo..

Artičoka - nevarne lastnosti

Polifenol v artičoki povzroča povečano proizvodnjo žolča. Zato se morajo ljudje s holecistitisom najprej posvetovati z zdravnikom. Tudi previdno naj bi artičoke uporabljali ljudje z nizko kislostjo in nizkim krvnim tlakom, saj je znano, da njegova lastnost znižuje krvni tlak.

Moram reči, da mlajša je zelenjava, lažje jo je prebaviti. Majhne artičoke lahko jeste tudi surove. Veliko zelenjavo je treba najprej skuhati. Starejša je zelenjava, bolj vlakna postanejo vlakna. Lahko povzroči težave s prebavo hrane v želodcu..

Gojenje artičoke

Artičoka sodi med trajnice zelenjavnih kultur, katerih posebnost je, da dajejo najzgodnejšo pridelavo. Obstaja več načinov za gojenje artičoke. Kot trajnica se lahko goji v južnih regijah naše države..

Ta trajnica je zelo zahtevna na rastne razmere, zlasti na vročino. Ko pristane, mu omogočijo svetlo, zaščiteno pred hladnimi vetrovi, ki se osvobodi snega prej kot drugi in ima čas, da se dobro ogreje. Pred sajenjem je treba mesto izkopati dobro, veliko globlje kot običajno - približno dva lopata bajonetov. Nato je treba v zemljo dodati organska gnojila - artičoka resnično potrebuje organske snovi. Če so tla slaba, je priporočljivo dodatno gnojenje opraviti sredi sezone..

Načini gojenja artičoke

Iz semen. Ta metoda je primerna le za južne regije naše države. Metoda gojenja iz semen ni tako priljubljena, saj je ta rastlina zelo zahtevna in ne prenaša zmrzali. Najbolj zanesljiva metoda je sadična metoda..

S pomočjo sadik. S to metodo lahko vrtnico gojite kot enoletno rastlino. Če je v vaših klimatskih razmerah vsaj 90-100 dni toplega obdobja, je ta metoda za vas povsem primerna. Na podlagi tega izračuna je treba seme za sadike posejati konec februarja - v začetku marca. Potem vas bo konec avgusta - september razveselil s prvo letino. Zagotovljena mora biti zaščita pred zmrzaljo..

Vegetativni način. Artičoka se lahko razmnožuje s cepljenjem korenin. Če želite to narediti, je treba v odrasli rastlini zgodaj spomladi veje skrbno odstraniti z ostrim nožem. Poganjke je mogoče ločiti od matične rastline šele po nastanku 3 polnih listov. Vsako takšno vejo je treba zasaditi drug od drugega na razdalji približno 1-1,5 m.

Nekateri zasadijo artičoko s pomočjo otrok. Za to se grm z velikimi mesnatimi socvetji vzame kot matična rastlina. Stranske poganjke narežemo in posadimo enega za drugim v peščeni lonec. Nato ga premestijo na toplo mesto. Ukoreninjene artičoke posadimo v tla v začetku maja. Pri sajenju jih je treba rahlo poglobiti, tla pa je treba strniti.

Nega artičoke

Nega artičoke je sestavljena iz zalivanja, razrahljanja, odstranjevanja plevela in hranjenja.

Artičoka je vlaga, ki ljubi vlago. Naloga vrtnarja je, da goji zelenjavo z občutljivo teksturo. Zato voda močno vpliva na okus te zelenjave. Za pridobitev velikih in sočnih brstov v suhem poletju je treba artičoke zalivati ​​vsaj 3-krat na teden. Še posebej v obdobju brstenja. Morda je, da nepomembno govorimo, da lahko nenamerni nočni zmrzali škodljivo vplivajo na nastale brsti..

Za zadrževanje vlage je treba tla po zalivanju muliti. Kljub temu, da je rastlina vlažna, je korenina ne sme gniti. Zato morate pri sajenju zagotoviti dobro drenažo..

Sicer skrb za artičoko ni tako težka. Učinkovito je listno obarvanje (škropljenje listov). Rastlina se dobro odziva na sestavo hranil, ki vsebuje lesni pepel, kalijev klorid in superfosfat. V prodaji so že pripravljene hranilne raztopine, ki spodbujajo vegetacijo in cvetenje.

V prvem letu artičoka redko cveti. Cvetenje se običajno pojavi v drugem letu konec poletja. Rezanje poteka v različnih fazah cvetenja rastline. Ker je zorenje brstov neenakomerno, je treba spremljati postopek cvetenja in nabiranja. Signal, da je čas za rezanje artičoke - zgornje luske so se začele rahlo upogibati. Če se na vrhu rože pojavijo modri cvetni listi, to pomeni, da je sadež prezrel. Teh artičok ne bi smeli jesti..

Neobrezani brsti so presenetljivo dekorativni. Odprejo se z nežnimi modrimi cvetovi, ki so nalik tistim. V južnih regijah naše države lahko pridelek iz enega grma doseže 30 artičok. Če želite povečati donos za naslednje leto, morate preprečiti, da se brsti spremenijo v cvetove..

Artičoka - kaj je to in opis rastline s fotografijo, uporabnimi lastnostmi in kontraindikacijami, kako kuhati okusno

Pri kuhanju včasih najdemo najbolj nenavadne sestavine, ki imajo zanimive aromatične lastnosti in bogato prehransko vrednost. Sem spadajo artičoka, ki ruskim kuharjem ni poznana, a je na zahodu zelo cenjena, predvsem v Italiji. Oglejte si koristne lastnosti artičoke, gastronomsko vrednost, kako narediti priboljšek iz fotografije.

Rastlinski artičoka

Po sprejeti definiciji je artičoka zel Carciofi iz družine Asteraceae, rojena v Aziji, pogosta v sredozemski kulturi uživanja. Pri kuhanju se uporablja mlad neodprti popkovnik modrikasto-vijolične rože, ki zaradi večplastnih lusk spominja na dlan. Od 140 rastlinskih vrst jih lahko samo 40 uporabljamo kot hrano. Središče za gojenje artičok je Kalifornija. Na trgu so okrogli in podolgovati brsti različnih odtenkov, s trnjem ali brez njega. Včasih je popka s košaro (na sliki).

Koristne lastnosti

Na 100 gramov sadja je le 47 kalorij. Zaradi tega so rastline dietetične. Druge zdravstvene koristi artičoke za zdravje:

  1. Kombinacija BJU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati): 3,3% beljakovin, 1,5% maščobe, 5,1% ogljikovih hidratov. Brsti so vir prehranskih vlaknin, potrebnih za delovanje prebavnega trakta.
  2. Sadje je bogato z vitamini skupine B, A, PP, askorbinsko in folno kislino, tokoferoli, holin. Vsebuje cink, selen, železo, mangan, baker. Od makronutrientov se razlikujejo prisotnost magnezija, fosforja, kalija, kalcija.
  3. Nizka vsebnost nasičenih maščob in holesterola pozitivno vpliva na zdravje ljudi: zmanjša količino sklerotičnih oblog v krvnih žilah, normalizira krvni obtok, izboljša delovanje srca.
  4. Antioksidanti v sestavi ščitijo imunski sistem pred učinki prostih radikalov, preprečujejo razvoj mukozitisa, fibroze, raka dojke.
  5. Cinarin, ki ga vsebujejo socvetja, normalizira prebavo, spodbuja rast prebiotikov v črevesju, preprečuje, da bi se razvila disbioza in napihnjenost.
  6. Kalij znižuje krvni tlak, nevtralizira presežek natrija v telesu, zmanjšuje tveganje za ishemijo in možgansko kap.
  7. Zelenjava je dobra za nosečnice zaradi visoke vsebnosti folatov. Naravne hepatoprotektivne snovi ščitijo jetra, diuretične lastnosti pa pomagajo preprečiti edem.
  8. Magnezij optimizira metabolizem in pomaga shujšati. Vitamin K preprečuje degeneracijo nevronov, pospešuje strjevanje krvi.

Kako jejo artičoke

Koren in listi artičoke se uporabljajo za hrano. Rastlina ima sladek okus s kovinskimi notami. Konzistenca izdelka je podobna zeleni in špargljem, jedro je kot jajčevci (nežno, sočno, sladko). Pri nakupu izberite svetlo zeleno ali vijolično artičoko s svežimi luskastimi cvetnimi listi. Sadje naj cvrči, vendar ne sme biti premehko. Surove in konzervirane brsti se dodajo v solato, kuhajo in postrežejo z omakami.

Kako kuhati artičoko

Korenine in listi artičoke kuhamo z minimalnim časom, ker ima občutljivo kapricično kašo. Liste rože ni mogoče zlomiti - le previdno jih odstranite ob vznožju (tam je najbolj okusen del). Vroče sadje je bolj subtilnega okusa in arome. Pred kuhanjem odrežite vrh za tretjino in odrežite trde spodnje cvetne liste, sperite z vodo in poškropite z limoninim sokom. Zelenjava kuhamo približno 40 minut, stopnjo pripravljenosti določimo z enostavno ločitvijo listov.

Po ohlajanju odstranite cvetni listi in vohalni sloj, skrit pod njimi, iz osrednjega dela. Kuharji priporočajo, da v srce dodate balzamični kis, timijan, baziliko in limonin sok - še posebej okusno je. Listi se odtrgajo, potopijo v omako, celuloza cvetnih listov se vleče med zobe. Kontraindikacije za uporabo jedi z artičoko so alergije, patologije mehurja, hipotenzija.

Recepti za artičoke

Solate, sladice s sadjem, večplastna lasagna so narejene iz rastline, brsti se postrežejo kot priloga ali kot samostojna jed, v kombinaciji z oljem in začinjenimi zelišči. Poznavalci pripravljajo iz sadja kremne juhe, polnijo cvetove s parmezanom, konzervirajo, okusno so paro in postrežejo z vročimi ali začinjenimi omakami. Nekateri recepti s fotografijo korakov za pripravo izdelka vam bodo pomagali ceniti nežen okus poslastice..

Artičoke v olju

  • Čas: 5 dni.
  • Obrok: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 119 kcal na 100 g.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Zahtevnost: srednja.

Klasični italijanski prigrizek, artičoke v olju so okusni, če jih uporabljamo z mladimi zgodnjimi sadeži, ko so prvič posegli na trge marca-aprila. Tako boste ohranili nežnost in prefinjenost okusa. Kako kuhati: sadje hranite v olju nekaj dni, tako da je kaša popolnoma nasičena z nadevom, nasičenim z zelišči in začimbami, pridobi pikantno drobtino.

  • sveži artičoki - 1 kg;
  • beli vinski kis - 4 skodelice;
  • limona - 1 sadje;
  • česen - 2 stroka;
  • rožmarin, koper, majaron - kup vsakega;
  • čili poper - 2 stroka;
  • semena kopra - 1 žlica. l.;
  • črne paprike - 1 tbsp. l.;
  • lovorjev list - 2 kos.;
  • groba sol - 1 tbsp. l.;
  • olivno olje - 2,5 skodelice.
  1. Liste narežemo s škarjami, olupimo repo brstov artičoke, prerežemo po dolžini in takoj potresemo z limoninim sokom.
  2. Praznine za eno uro postavite v hladno skledo z limoninim sokom.
  3. V kis dodajte sol, koper, črni poper in lovorjev list, zavrejte.
  4. Sadje posušite, potopite v marinado, kuhajte 10 minut. Dodamo sesekljana zelišča, česen in čili, kuhamo pet minut.
  5. Odcedimo marinado, obdelovanca damo v kozarce, napolnimo z vročim oljem.
  6. Ohladite, hladite pet dni.

V romščini

  • Čas: 1,5 ure.
  • Obrok na posodo: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 1200 kcal na jed.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Zahtevnost: srednja.

V italijanski kuhinji obstaja veliko receptov na osnovi artičoke. Ocvrti, kuhani, pečeni so iz njih narejeni pica, testenine, riž, juhe, ravioli in solate. Najbolj znana jed so rimske artičoke, za pripravo katerih je priporočljivo jemati sorto rimskih sesalcev. Polnjene brsti postrežemo vroče, okusne pa so tudi, ko so hladne, lahko jih uporabimo kot prigrizek.

  • zrele artičoke - 4 kos.;
  • peteršilj - šopek;
  • limonin sok - od polovice sadja;
  • limonina plesen - 4 listi;
  • oljčno olje - 2 žlici l.;
  • naribani krekerji - 2 tbsp. l.;
  • česen - 1 strok.
  1. Zunanje suhe liste olupite, olupite jedra, odstranite žilava vlakna in tako pustite 5 cm stebla.
  2. Odstranite nepotrebna stebla, liste položite v hladno vodo z dodatkom limoninega soka.
  3. Sesekljajte česen, limonino mezgo, peteršilj, zmešajte z drobtinami in začimbami, dodajte malo olja.
  4. S svojimi rokami prelijte sadje, odcedite vodo, napolnite z mešanico krekerjev in zelišč, postavljenih v globok pekač.
  5. Napolnite z mešanico vode in olja do ¾ višine, pokrijte s pokrovom.
  6. Na srednjem ognju dušite 10 minut, nato na nizki vročini 20 minut postrežemo z omako.

Pica z artičokami

  • Čas: 1 ura.
  • Obrok na posodo: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 581 kcal na porcijo.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Zahtevnost: srednja.

Italijanske kuhinje si ni mogoče predstavljati brez pice. Če ste naveličani klasičnih možnosti, poskusite narediti jed z artičokami. Navadni jed bodo dali poseben okus, poudarili izvirnost nadeva. Da se gostje navadijo na dobroto, jo kombinirajte z običajno šunko, sirom, olivami in paradižnikom. Uporabite začimbe po okusu.

  • češnjev paradižnik - 500 g;
  • testo - 300 g;
  • artičoke - 2 kos.;
  • šunka - 200 g;
  • limona - 1 kos.;
  • oljčno olje - 2 žlici l.;
  • sir - 100 g;
  • oljke - 12 kosov.
  1. Odstranite liste iz artičok, glave narežite na rezine, jih dajte v vodo z limoninim sokom.
  2. Paradižnik narežemo na kolobarje, šunko na trakove, oljke pa na polovice
  3. Testo razvaljamo, pokapljamo z oljem, položimo paradižnik, šunko, klini artičok, olive.
  4. Potresemo z naribanim sirom.
  5. V pečici pečemo pri 200 stopinjah 35 minut.

Video

Ste v besedilu našli napako? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Koristne lastnosti artičoke za človeško telo

Dober dan, dragi bralci! Ko sem pred nekaj leti prvič slišal ime te rastline, tako kot večina ruskih potrošnikov, nisem imel nobenih asociacij. Nisem imel pojma, kaj je to - sadje ali zelenjava. Žal artičoka, priljubljena po vsem svetu, katere koristne lastnosti so bile opisane v traktatih starogrškega naravoslovca Teofrasta, pri nas še ni ukoreninila..

Kljub izobraževalnim prizadevanjem Petra Velikega, ki je artičoko pripeljal iz Evrope konec 17. stoletja, so Rusi to rastlino dojemali kot okrasno in na splošno neuporabno. Kako se kuhajo in uporabljajo v medicini, so se naučili veliko pozneje, začeli so ga gojiti šele v našem času na ozemlju Krasnodarskega ozemlja..

Kako izgleda eksotična rastlina

Z vidika botanike je zelnata trajnica družine Astrov z debelim steblom, velikimi izrezljani listi in stožčastimi socvetji premera do 10 cm, prekrita z gostimi luskami. Videz rastline je tako neroden kot ime... Mimogrede, glede imena. Obstaja domneva, da ima arabske korenine, izhaja iz besed "ardi shauki" in pomeni nekaj, kot je "zemeljski trn".

Neobarvana socvetja so užitni del rastline. Glavna stvar je, da jih pravočasno zberete. Ko dozorijo, postanejo žilavi in ​​iz njih ne moremo kuhati ničesar..

Sestava in lastnosti nenavadne zelenjave

Terenska artičoka kot najbolj razširjena sorta gojijo v državah Južne in Jugovzhodne Evrope, Severne Afrike in Jugovzhodne Azije, Avstraliji in nekaterih državah ZDA. Ni zaman, da se ves svet tako zelo trudi, pri nas pa je artičoka povsem prezrta - narava jo je velikodušno obdarila z dragocenimi snovmi, ki jih potrebujemo za zdravo, polno življenje. Vključuje:

  • vitamini A, C, PP, skupina B;
  • elementi v sledeh: železo, baker, mangan, cink, jod, fluor, bor;
  • makronutrienti: natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, žveplo;
  • organske spojine: cinarin, inulin, silimarin;
  • prehranske vlaknine, beljakovine, ogljikovi hidrati.

Ni presenetljivo, da se ta rastlina, ki se je kljub temu strinjala kot zelenjava, pogosto uporablja v ljudski medicini in v svetovni kulinariki..

Medicinske aplikacije

Artičoka se zaradi edinstvene kombinacije biološko aktivnih sestavin uporablja pri zdravljenju in preprečevanju različnih bolezni.

  1. Ima vazodilatacijske lastnosti, odstranjuje presežek natrija iz telesa, znižuje krvni tlak in raven "slabega" holesterola, zdravi srčno-žilni sistem kot celoto.
  2. Rastlinski ekstrakt se uporablja pri kompleksni terapiji onkoloških bolezni, pomaga imunskemu sistemu v boju proti atipičnim celicam, zmanjšuje verjetnost za razvoj raka prostate in dojke.
  3. Prehranske vlaknine in antioksidanti te zelenjave pomagajo očistiti črevesje, učinkovito odstranjujejo strupe in toksine iz telesa, zdravijo jetra in normalizirajo prebavni sistem..
  4. Artičoka blagodejno vpliva na presnovo, spodbuja sintezo beljakovin, olajša absorpcijo kalcija in krepi kostno tkivo.
  5. Komponente rastline pomagajo pri preprečevanju ateroskleroze, pomagajo izboljšati kognitivno delovanje in oskrbujejo možganske celice s kisikom, pomagajo pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni.
  6. Ogljikovi hidrati v rastlini so v glavnem inulini, ki jih telo absorbira brez sodelovanja inzulina, zato jih lahko brez omejitev uporabljamo pri zdravljenju in prehrani ljudi s sladkorno boleznijo.

Koristi za žensko telo

Omeniti je treba prednosti rastlinskih pripravkov za ženske. Pozitivno vplivajo na prekrvavitev v medeničnih organih, pomagajo kopičiti folno kislino v telesu in pospešujejo zanositev..

V zgodnji nosečnosti artičoka pomaga pri soočanju s toksikozo. Kasneje olajša delo notranjih organov, zmanjša obremenitev žilne postelje.

Sposobnost rastline, da odstrani otekanje tkiva in odstrani odvečno tekočino, se uspešno uporablja v mezoterapiji. Subkutana injekcija artičok pripravkov pospešuje presnovne procese v povrhnjici, gladi gube in pomaga v boju proti celulitu. Takšni postopki so povpraševani, njihova učinkovitost pa je bila ugotovljena s pozitivnimi ocenami..

Koristi za moške

Na moško telo ima rastlina tudi, kot pravijo, usmerjen učinek. Sok artičoke se že od antičnih časov uporablja kot učinkovito sredstvo za povečanje potenciale. Poleg tega se uspešno uporablja za zdravljenje in preprečevanje prostatitisa in adenoma prostate..

Moški, ki začnejo plešat, lahko sok uporabljajo zunaj, ga vtrejo v lasišče in tako ustavijo proces izpadanja las..

Odmerne oblike

Poleg soka, ki ga zlahka dobite doma, mletja mladih socvetij v mešalniku ali mlinčku za meso in stiskanja nastalega zdroba skozi gazo, obstajajo tudi že pripravljene oblike pripravkov iz artičoke - ekstrakt, ekstrakt, čaj, tablete.

Izvleček

Ekstrakt je običajno na voljo v kapsulah, ki vsebujejo zdravilno učinkovino v obliki praška, ali v tabletah. Potek sprejema je zasnovan en mesec in se lahko po 10-dnevnem premoru ponovi. V tem času zdravilo izboljša delovanje jeter in žolčevodov, pomaga pa tudi pri zdravljenju bolezni, kot so ciroza, hepatitis in holecistitis..

Kapuca

Kapuca je enaka smoli iz artičoke. Ta droga proizvajalcev iz Vietnama je še posebej priljubljena. Lokalni zdravilci so prenašali recept za pripravo zdravilnega napitka iz roda v rod in z njim zdravili številne tegobe..

Decoction

Vietnamci poleg izvlečka priporočajo redno uporabo decokcije iz mešanice posušenih listov, stebel in korenin rastline, ki jih zalijemo z vrelo vodo v razmerju 1:10 in jih infuziramo 10 minut. Takšno juho, nasičeno z vitamini, pijemo v skodelico trikrat na dan pred obroki..

Čaj iz suhih listov lahko kupite tudi že pripravljen, v vrečah. V Vietnamu se proizvaja tako za domači trg kot za izvoz. Pravijo ga na tradicionalen način in imajo okus po sadnem kompotu.

Lahko pa ga tudi sami skuhate iz posušenih surovin tako, da dve žlici sesekljanih listov zalijete s pol litra vrele vode in vztrajate v čajniku 5-10 minut.

Kontraindikacije

Eksotična zelenjava ima kljub vsem prednostim kontraindikacije. Ne uporabljajte zdravil z artičokom, če obstaja vsaj eden od naslednjih pogojev:

  • hipotenzija;
  • akutna odpoved jeter;
  • obstrukcija žolčevoda;
  • gastritis z nizko kislostjo;
  • obdobje dojenja;
  • individualna nestrpnost;
  • otroci do 12 let.

Kuhanje aplikacij

Jedi iz te zelenjave lahko jeste brez strahu pred kakršnimi koli posledicami, saj pri kuhanju nima kontraindikacij. Italijanski, španski in francoski kuharji znajo kuhati artičoke - v kuhinjah teh držav artičoka zaseda eno vodilnih položajev in je v takšni ali drugačni obliki prisotna v meniju skoraj vsake samospoštljive restavracije ali kavarne..

Z artičoko lahko ustvarite prave kulinarične mojstrovine, kar uspešno storijo mojstri visoke evropske kuhinje in navadne gospodinje, saj se te jedi odlikujejo po občutljivem okusu in znajo ugajati najbolj pronicljivim gurmanom. Nekaj ​​receptov za artičoke je na našem spletnem mestu v razdelku Hrana.

Mlada, majhna socvetja jemo surova, srednja in velika pa kuhamo, dušimo, pečemo na žaru, polnimo, popečemo, solimo. Zelenjava ima malo kalorij - le približno 50 kcal na 100 g v kuhani obliki, zato je juha iz artičoke v njihovi prehrani zelo priljubljena med Evropejci. In v surovih artičokah je še manj kalorij - približno 30 kcal, zato lahko zelenjavne solate s svežimi artičokami pojeste, kolikor želite, ne da bi se bali za svojo figuro.

Zelenjava je tradicionalna sestavina italijanske pice, testenin in rižote, uporablja se tudi kot priloga k ribjim in mesnim jedem, dodana je nadevu za pite, vključena je v omake in celo sladice.

Zaključek

Ko artičoka cveti, je že neužitna in je primerna le za okrasitev cvetličnih gredic in okrasitev cvetnih aranžmajev. In kolikor je všeč naš orešček! Oglejte si fotografijo in ocenite sami.

Žal, rastlina, eksotična v našem razumevanju, še vedno ni podcenjena in ne najde ustreznega mesta v kulinaričnih preferencah večine naših sodržavljanov. Upam, da se bo slej ko prej slika spremenila in se bomo naučili ne samo kuhati te neverjetne brsti z lastnimi rokami, temveč tudi uporabiti njihove dragocene lastnosti v domači zeliščni medicini.

Ste se, dragi bralci, kdaj ukvarjali s to južno rastlino? Ga ne marate ali preprosto ne veste, kako kuhati? Ali pa je, nasprotno, že postal pogost gost v vaši kuhinji? V komentarjih delite svojo izkušnjo..

Kaj je artičoka, koristne lastnosti in kontraindikacije rastline

Številni rod te rastline, ki šteje več kot 140 vrst, pripada družini Astrov. In raste le v sredozemski regiji in na Kanarskih otokih.

Artičoka je ime poljske rastline, ki je bila zdaj naturalizirana in 40 vrst tega roda se goji posebej na nasadih in se uporablja kot hrana, kot zelenjava.

Neodprta mlada socvetja so priljubljena med gurmani - košare, ki s svojimi koristnimi lastnostmi slovijo že od antičnega Rima..

Do danes se zelenjava uporablja ne le kot prehranski izdelek, ampak tudi kot zdravilna rastlina, ki pomaga pri soočanju z različnimi težavami. In zdaj podrobneje: kakšna rastlina je - zelenjava in kakšne uporabne lastnosti ima.

Artičoka: kaj je to

Je trajnica z ravnim steblom, ki včasih doseže do dva metra višine. V latinščini se artičoka imenuje Cynara, imenuje se tudi številni rod, ki ji pripada, rod Cynara pa je del družine Astrov. Zato imajo številne rastline iz te družine nekaj podobnosti v videzu..

Spominja me na zdravilno rastlino žavbino Leuzea, ki raste v južni Sibiriji, drugi pa mislijo, da je rastlina videti kot trpotca. Njihove cvetlične košare so res podobne, razlikujejo se le po velikosti in to je jasno vidno na fotografiji:

Biološki opis rastline: Listi rastline so veliki in široki, pernate oblike in so zbrani v bazalni rozeti. Cvetne košare so večcvetne, nahajajo se na krošnji stebla, velike v premeru dosežejo 8 cm.

Na začetku cvetenja so ovojne luske košare nežne, mehke in sočne. Pri cvetenju tvori lep modrikasto-vijoličen venček. Po cvetenju se ovoj ovije, spremeni svojo barvo iz zelene v rjavo in postane žilav. Rastlina cveti od julija do oktobra, v njih zorijo plodovi - achenes, ki imajo obratno jajčasto obliko.

Širjenje. Rastlina v naravi ljubi toplo in sušno podnebje, Sredozemlje velja za svojo domovino. Danes ga gojijo v Južni Ameriki in Avstraliji, nekaterih državah Azije (Cejlon, Vietnam, Japonska, Indija), srednji in južni Evropi. Številne njegove vrste spadajo med zlonamerne plevele, ki hitro prevzamejo ozemlje..

V Rusiji se artičoka goji že od Petra -1, v južnih regijah se goji kot trajnica, na srednjem pasu pa kot enoletnica, s predhodnim gojenjem sadik.

Ko socvetja pobiramo

Zbirajo se na različnih stopnjah razvoja, vse je odvisno od namena, za katerega se zbirajo košare. Če morate artičoke konzervirati ali olupiti, so potem bolj primerna majhna in srednje velika socvetja, ki jih zvijemo v kozarce z olivnim oljem in dodatkom zelišč.

Mlada socvetja velikosti piščančjega jajca dodajajo solatam surova ali rahlo parjena, mnogi jih radi jedo samo surove.

Košare so velike, v fazi odpiranja, ko dosežejo velikost pomaranče, že imajo ostre ovojne luske, ki jih pred uporabo odrežemo. V istem obdobju se znotraj košare že oblikujejo semenske rudimenti, ki jih tudi odstranimo.

Odprte košare niso več primerne za hrano.

V Vietnamu se iz rastline pripravlja okusen čaj, pri katerem kot surovine uporabljajo vse rastlinske organe (steblo, liste, korenine), ki se uporablja kot tonična pijača.

Uporabne lastnosti in kontraindikacije artičoka

Starodavni zdravilci Egipta, Grčije in Rima so zdravili žolčnik in jetra s potico, pripravljeno na osnovi košare Cynara. Rastlina že dolgo velja za močan afrodiziak, ki so mu pripisali lastnost, ki spodbuja rojstvo fantov v družini. In nekoč je bilo v Franciji iz istih razlogov prepovedano uporabo samic.

Kakšna je kemična sestava rastline

Kaj je artičoka? To je celotna lekarna v enem socvetju košare. Poleg visoke okusnosti socvetja vsebujejo bogato sestavo hranljivih živilskih elementov. Vsebujejo do 3% beljakovin, 15% ogljikovih hidratov in 0,1% maščobe. 80% ogljikovih hidratov je inulin, snov, koristna za prehrano bakterij, ki živijo v debelem črevesju..

Prisotnost železa, kalcijevih soli, fosfatov, karotena in cinarin glikozida je bila ugotovljena v vseh kopenskih organih rastlin, mladih poganjkih in listih, košarah. Veliko kalija - do 240 mg.

Rastlina vsebuje organske kisline, ki se sproščajo:

  • fenol karboksilne kisline (kininska in kofeinska, klorogena in neoklorogena, 1-o-kofeil-D-kininska);
  • glikolne in glicerinske kisline;
  • flavonoidni glikozidi (skoliozid, cinorosid, cinarotrizid - derivati ​​luteolina);

Ovojne luske košare vsebujejo eterična olja, ki dajejo socvetjem poseben rafiniran okus. Vitamini skupine B, med katerimi prevladuje folna kislina, do 18 μg / na 100 g izdelka. Vitamin C - do 5 mcg, A - do 20 mcg.

Kalorična vsebnost zelenjave je naslednja: v približno 100 g izdelka je približno 47 kcal.

Kaj morate vedeti o gojenju

V Rusiji rastlino gojijo kot zelenjavo po metodi sadik. Za sadike semena namočijo v začetku marca in kalijo pri temperaturi do 30 stopinj.

Takoj, ko poganjki začnejo gledati ven, jih prenašamo na sneg in strdijo 15 dni. S to stimulacijo semen rastlina aktivira in zavrže socvetja v prvem letu življenja..

Aktivirana semena posadimo v setveno škatlo in po enem mesecu se potopimo v lonce. Konec maja sadike posadimo v tla, pri čemer vzdržujemo razdaljo med rastlinami 70x70x70 cm.

Skrb za Cynaro ni težko, zrahljati morate zemljo in jo zalivati, plevel plevela in zatirati škodljivce. Nastale košare, ne da bi čakali na njihovo odpiranje, odrežemo in uporabimo za hrano.

Koristne lastnosti

Za zdravljenje se uporabljajo vsi rastlinski organi. Iz korenin, mladih poganjkov, listov, soka se iztisnejo decokcije, tinkture in infuzije. Zdravila pomagajo zmanjšati koncentracijo sečne kisline, pripeljejo razmerje holesterola v normalno stanje, vendar le ob redni uporabi.

Menijo, da je rastlina dobro profilaktično sredstvo ne le za srce, ampak tudi za onkološke bolezni. Vsebuje antioksidante (rutin in kvercetin), ki pomagajo uničiti proste radikale, ki so vzrok za nastanek malignih celic..

Zmanjšanje slabega holesterola v krvi pomaga zmanjšati tveganje za možgansko kap in srčni infarkt, razvoj hipertenzije. Zaradi vsebnosti kalija v svoji sestavi podpira srce in ožilje, normalizira krvni tlak.

Sodobna znanost je dokazala, da imajo snovi, ki jih vsebuje rastlina, močne choleretic in diuretične lastnosti, ni naključje, da so ga v starih časih uporabljali za zdravljenje zlatenice in protina..

Poleg tega velja, da pripravki Cynara lahko izčrpajo jetra in ledvice, kar ugodno vpliva na čiščenje teh organov pred toksini in toksini. Zato se rastlina uporablja za zdravljenje žolčne bolezni..

Kalijeve in natrijeve soli, ki imajo alkalno reakcijo, so koristne za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka, jedi z artičokom dobro podpirajo želodčni trakt.

Sok rastline ima antiseptične lastnosti, zato ga uporabljamo za zdravljenje razpok v ustni votlini pri otrocih, pri stomatitisu in želodcu, za osvežitev sape, zmanjšanje vonja znoja.

Velika količina vlaknin pomaga prebavnemu traktu, normalizira peristaltiko, preprečuje nastanek zaprtja, blaži blago vnetje.

Prisotnost fosforja aktivira delovanje osrednjega živčnega sistema, pomaga možganskim celicam delovati, vitamin K pa pomaga podaljšati življenje nevronov in preprečuje njihovo uničenje. Zato je priporočljivo jesti košare z artičokom za vse starejše ljudi, še posebej pa za tiste, ki trpijo za aterosklerozo in Alzheimerjevo boleznijo..

Nenehna uporaba jedi z artičoko pomaga pri krepitvi skeletnega sistema, zob in izboljša presnovo. Sok socvetij in listov lajša sindrom mamila, v starih časih so ga uporabljali za zastrupitev z alkaloidi.

Inulin, ki ga vsebuje rastlina, ugodno vpliva na zdravljenje ljudi s sladkorno boleznijo.

Koristi za ženske in moške

Menijo, da je ta zelenjava bolj uporabna za ženske. Kot afrodiziak ima vznemirljiv učinek, aktivira krvni obtok v medeničnih organih, kar prispeva k verjetnosti zanositve otroka. In v starih časih je veljalo, da se s podaljšano uporabo zelenjave poveča verjetnost zanositve fanta.

Prisotnost ogromne količine antioksidanta - vitamina C, preprečuje tveganje za nastanek raka dojke. Folna kislina je koristna ne samo za nosečnice, koristna je za vse ljudi za krepitev živčnega sistema.

Oglejte si video: Artichoke - kraljevska poslastica

In za moške, kot je verjel stari Aeskulapij, artičoka pomaga preprečiti bolezni prostate in dolgo časa ohranja moško moč. Priporočljivo je bilo povečati spolno aktivnost.

Prisotnost velike sestave vitaminov, makro in mikroelementov omogoča uporabo soka rastline za pripravo domačih mask in krem ​​za kožo, ki pomladijo kožo, lajšajo vnetja in pospešijo najhitrejšo obnovo celic..

Zato se decokcije in infuzije rastline uporabljajo za zdravljenje kožnih bolezni, kot so urtikarija, ekcem in luskavica. Stari Grki so si v glavo drgnili rastlinski sok za boj proti izpadanju las.

Škod in kontraindikacije za uporabo

Kot pri vseh zdravilnih rastlinah ima tudi Cynara kontraindikacije. To zelenjavo ni priporočljivo vključevati v hrano za ljudi z visokim krvnim tlakom, gastritisom z nizko kislostjo, resnimi boleznimi jeter, prisotnostjo kamnov v žolčniku.

Vredno je vzdržati jedi z artičoko za nosečnice in doječe ženske, otroke, mlajše od 12 let. Kršitev priporočil lahko telesu škodi.

Recepti tradicionalne medicine za zdravljenje nekaterih bolezni

Infuzija listov in socvetja se uporablja za izboljšanje delovanja živčnega sistema, znižanje ravni sečne kisline in holesterola. Pripravlja se iz dveh žlic namiznih surovin na liter vrele vode. Po 40-50 minutah infuzije infuzijo vzamemo v 400 ml zjutraj in zvečer..

Rastlinski sok poveča za libido in poveča spolno aktivnost. Uporabljajo se mladi poganjki in listi rastline, iz katerih je potrebno iztisniti sok. Lahko se predhodno podate skozi mlinček za meso ali sokovnik. Pijte 50 ml soka dvakrat na dan.

Isti recept se uporablja za zastrupitev z alkaloidi, zdravijo se kapljice in bolezni, povezane z uriniranjem. Sok se vtre v kožo s povečanim potenjem in plešavostjo.

Mešanica rastlinskega soka in medu v enakih razmerjih se uporablja za mazanje sluznice s palicami, stomatitisom, razpokami v ustih. Mazanje ponavljajte do petkrat na dan.

Čaj iz artičoke pomaga pri lajšanju vnetja želodčne in črevesne sluznice. Dovolj je, da v skodelico čaja dodate 1/4 čajne žličke zdrobljenih listov rastline. Čaj je dober za gastritis z visoko kislostjo.

Odprtje socvetja pomaga pri zaprtju. Eno sesekljano košaro skuhajte v litru vode. Po ohladitvi zavremo surovo piščančjo rumenjakovo maso v juho in razdelimo na tri dele, pijemo v treh odmerkih.

Odmerek za kožne bolezni pripravimo 15 minut na počasnem ognju, iz 3 žlice listov rastline. Juha se navlaži s prtičkom s krpo in obkladki se uporabljajo za luskavico, ekcem, urtikarijo.

Uporaba zelenjave pri kuhanju

Sveže košare Cynara trajajo približno en teden, a prej izgubijo okus, zato jih poskusite jesti sveže narezane. Recepti za kuhanje jedi s to zelenjavo so novi in ​​raznoliki..

Artičoke so dobre kot samostojna jed in kot priloga k glavnim jedem. Pripravljajo okusne solate, sladice in kruh. Socvetje dodajamo pri pripravi pice in testenin, z njimi pečemo enolončnice, pite in žemljice. Jejo jih vroče in hladno..

Recept za jabolčno solato

Hitro in enostavno lahko pripravite solato z jabolki, čeprav lahko zelenjavi dodate poljubno sadje in zelišča, zelenjavne pridelke.

Priprava: Artičoka v solati se uporablja samo sveža. Če je velik, odstranimo zgornje trde luske in zelenjavo narežemo. Jabolko je narezan ali sesekljan, parmezan. Doda se mešanica ločeno zmešanega: doda se olivno olje, sok pol limone in poper. Sol. Vrh lahko posujemo z zeleno čebulo.

Jedi artičok za okras

Zelenjava je zelo primerna kot priloga k ribam ali mesu. Okusno prilogo dobimo, če jo dušimo na štedilniku. Za to jed vzemite velika socvetja. Boste potrebovali:

Kako kuhati: socvetja dobro sperite, odstranite trde luske, če obstajajo, in jih razrežite na polovice. V ponvi jih damo na vroče olje in dodamo sesekljan česen. Frite na nizki vročini, do 5 minut. Dodajte vino in ga izhlapite.

Po tem dodajte nasekljano zelenico in prelijte juho, pri čemer ne pozabite na poper in sol, jed kuhajte približno 10 minut. Po odstranitvi pokrova hranite na ognju, da juha rahlo izhlapi. Postrezite s paro rib ali mesa.

Mnenja gospodinj s forumov, ki pogosto kuhajo artičoke, so le pozitivna. Jed se izkaže za okusno, hranljivo in zdravo..

Pikirane artičoke za prigrizek

Recept ni zapleten, za praznično mizo lahko uporabimo začinjeno jed. Za kuhanje boste potrebovali:

Zelenjavo olupite in operite, da ne potemni, jih razrežite na polovice in potopite v pripravljeno vodo (vodo z limoninim sokom). Na ogenj damo drugo posodo z vodo in kisom, po vrenju pa položimo začimbe. Socvetje položimo v končano marinado in kuhamo približno pet minut, nato pa jih razgrnemo v colanderju.

Potem ko marinada odteče, jih položimo v sterilne kozarce, napolnjene s kalciniranim oljem in zapremo s pokrovi. Prigrizek bo pripravljen za uživanje čez dva tedna.

Zanimivosti o zelenjavi

Znanstveniki so se naučili, kako gojiti gensko spremenjene rastlinske vrste, ki se uporabljajo kot gorivo za elektrarne, ki proizvajajo električno energijo. Španija je na primer prva država, ki se je naučila proizvajati električno energijo iz biomase.

Počitnice in festivali potekajo v nekaterih mestih za neverjetno zelenjavo. Tako na Siciliji poteka vsakoletni festival artičok, kjer potekajo predstave, razstave, pisane povorke, koncerti v čast zdravilne in okusne kulture, degustacija hrane pa je vedno prisotna.

V Kaliforniji, mestecu Castrofill, svetovni prestolnici Cinare, se kraljica artičok letno izvoli. Konec 40. let prejšnjega stoletja je bila za kraljico izbrana igralka Marilyn Monroe, ki je bila privrženka artičok in je navdušila kuharje in strokovnjake za kulinariko, da so navdušili nad to zelenjavo..

Artičoka, katere koristne lastnosti in kontraindikacije so bile obravnavane v članku, upravičeno velja za eno najbolj koristnih zelenjav za zdravje. Ne samo da aktivira presnovne procese, zmanjšuje telesno težo, krepi imuniteto, ampak tudi pomaga pri soočanju z nekaterimi boleznimi.

Nadaljnje branje: Priprave iz artičoka, navodila za njihovo uporabo.

Srečno, dragi bralci!

Članki v spletnem dnevniku uporabljajo slike iz odprtih virov na internetu. Če nenadoma vidite fotografijo svojega avtorja, o tem obvestite urednika spletnega dnevnika prek obrazca za povratne informacije. Fotografija bo odstranjena ali pa bo postavljena povezava do vašega vira. Hvala za razumevanje!

Artičoke

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Škoda in kontraindikacije
  • Recepti za jed
  • Zanimiva dejstva

Artičoka je vrsta zelišč, ki je predstavnik družine Asteraceae, družine Asteraceae, ki je doma v sredozemski regiji in na Kanarskih otokih. Ima ravno steblo, široke, velike pernate liste, na površini katerih so spodaj kratke bele dlake. Raste praviloma v suhem in vetrovnem prostoru, kjer prevladuje toplo podnebje. Pojedo socvetja artičoke, ki so videti kot povečan drevesni brst. Natančneje, jedo mesnat del rastline, ki se nahaja globlje pod perjem. Artičoke ne uporabljamo le kot vsebino jedi, na Kitajskem na primer radi izdelujejo tako imenovani čaj iz artičok iz stebel in listov, ki velja za zelo uporabnega. Prav tako se rastlina široko uporablja v medicini, ima široko paleto zdravilnih lastnosti..

Sestava in vsebnost kalorij artičoke

Kot smo že omenili, so artičoke bogate z elementi v sledeh, zaradi česar so zelo hranljive in zdrave..

Kalorična vsebnost svežih artičok je približno 47 kcal na 100 gramov izdelka, od tega:

  • Voda - 85 g;
  • Beljakovine - 3,3 g;
  • Maščoba - 1,5 g
  • Ogljikovi hidrati - 5,1 g;
  • Prehranske vlaknine (vlaknine) - 5,4 g;
  • Pepel - 1,1 g.

Vitaminska sestava artičok na 100 g:

  • Vitamin A (beta-karoten) - 8 mcg;
  • Vitamin B1 (tiamin) - 0,07 mg;
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0,066 mg;
  • Niacin (vitamin B3 ali vitamin PP) - 1,05 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenska kislina) - 0,34 mg;
  • Vitamin B6 (piridoksin) - 0,116 mg;
  • Folna kislina (vitamin B9) - 68 mcg;
  • Vitamin C (askorbinska kislina) - 11,7 mg;
  • Vitamin E (tokoferol) - 0,19 mg;
  • Vitamin K (filokinon) - 14,8 mcg;
  • Holin (vitamin B4) - 34,4 mg.

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij - 370 mg;
  • Kalcij - 44 mg;
  • Magnezij - 60 mg;
  • Natrij - 94 mg;
  • Fosfor - 90 mg.

Elementi v sledovih na 100 g:

Uporabne lastnosti artičok

Prednosti artičoke je težko preceniti, saj so že v starih časih mnogi sanjali, da bi jo uporabljali kot zdravo in vedno v formi, a na žalost je ni mogel dobiti vsak. In v sodobnem času je neverjetno zanimanje za ta prehrambeni izdelek dokazalo na tisoče znanstvenikov, ki so opravili temeljito analizo vsebine artičoke..

Blagodejni učinki artičok na telo:

    Uporablja se kot profilaksa in pri zdravljenju bolezni urinarnega sistema, prebavil, za splošno krepitev imunosti ipd..

Z medicinskega vidika artičoke nasičijo telo s številnimi različnimi vitamini in hranili, ki jih potrebuje vsak človek. To so namreč soli kalija, mangana, natrija, magnezija, kalcija in železa. Poleg tega artičoke vsebujejo karoten in tanine. Vsebujejo tudi organske kisline.

Artičoka vsebuje tudi eno izmed organskih kislin, ki so koristne za človeško telo - glikozidni cinarin. Prav tako je bogata z askorbinsko, kininsko kislino.

Ta izdelek je znan tudi po svoji velikodušni vsebnosti vlaknin, ki je človeku preprosto potrebna za normalno delovanje prebavnega sistema in normalno prekrvavitev..

Artičoka dobro vpliva ne le na prebavo, ampak ima tudi sposobnost obnavljanja poškodovanih celic takšnih organov človeškega telesa, kot so jetra, ledvice in žolčnik. Organi pomagajo pri regeneraciji, ščiti jih v prihodnosti.

Artičoka ima zaradi svojih aktivnih snovi sposobnost zaščititi telo pred prodiranjem vseh vrst toksinov, iz njega odstranjuje različne strupe, odstranjuje različne strupe, odvečne soli, obnavlja in "spremlja" normalno delovanje žolčnika, torej uravnava proizvodnjo samega soka, spodbuja tudi temeljito prebavo beljakovin in maščob obvladovanje plinov.

Prav tako elementi izdelka preprečujejo tako nevarno bolezen, kot je vnetje žolčnika..

Zahvaljujoč cynarinu, ki ga je tudi v artičokah precej, se človek, ki ga uporablja vsaj enkrat na mesec, absolutno ne boji ateroskleroze.

Če kuhate jedi z artičokami nekoliko pogosteje, na primer 2-3 krat na teden, potem prej kot mesec dni kasneje lahko opazite znatno olajšanje v telesu. Vse to se zgodi, ker izdelek znižuje raven holesterola v telesu..

Druga lastnost tega zeliščnega "zaklada" se šteje za diuretik in choleretic učinek. Zahvaljujoč temu se odstranijo različni toksini, bakterije in škodljive snovi..

Prehrana z uporabo artičok je vse bolj priljubljena, saj ni le učinkovita (teža dejansko mine, zabuhlost popusti, apetit se izboljša), ampak tudi zelo koristna, saj telo v resnici vrže vse, kar je odveč, v zameno pa dobi le koristno.

Artičoke so dobri antioksidanti. Se pravi, preprečujejo staranje, upočasnjujejo ga. V kombinaciji z vitaminom C rastlinska socvetja preprečujejo nastanek rakavih celic, nevtralizirajo radikale in tudi pomagajo izboljšati delovanje srčno-žilnega sistema..

  • Inulin, ki je tudi del izdelka, pospešuje rast koristnih bakterij v želodcu in črevesju ter preprečuje tudi razvoj sladkorne bolezni in debelosti s čiščenjem telesa odvečne glukoze in holesterola. Inulin je prototip inzulina, le naravnega, naravnega in naravnega. Se pravi tudi znižuje raven sladkorja v krvi. Poleg tega dobro vpliva na tkanine, jih krepi, zaradi česar so bolj trpežne. Poveča raven mineralov v telesu in s tem prepreči zastrupitev.

  • Sok artičoke, ki v telo vstopi, ko zaužijemo surov izdelek ali se med kuhanjem sprosti, nima nič manj koristnih lastnosti. Menijo, da je ta tekočina sposobna pomagati moškim, katerih spolne funkcije so oslabljene ali pa so odsotne. Sok poveča željo, poveča vzdržljivost in moč. Ta izdelek je priporočljivo uporabljati tudi v primeru težav z uriniranjem pri moških, tako neprijetne bolezni, kot je kapljica, kot tudi v primeru zastrupitve z alkoholom..

    Škoda in kontraindikacije za uporabo artičok

    Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti artičoke lahko njegova zloraba privede do zastrupitve, preobremenitve prebavnega sistema, lahko pa pride tudi do splošne šibkosti in slabosti. Načeloma se to zgodi, ko se lotite katerega koli izdelka, vendar morate vedeti, da obstajajo številni razlogi, zakaj nekateri ljudje sploh ne bi smeli jesti artičok.

    Za osebe s hipotenzijo in gastritisom je prepovedana uporaba artičok. Seveda tudi tega izdelka ne morete jesti z individualno nestrpnostjo ali alergijo na sestavne dele..

    Osebe z nizko kislostjo želodca ali nizkim krvnim tlakom morajo imeti tudi tabu uporabe izdelka, saj artičoke vsebujejo dovolj kalijeve in kalcijeve soli, kar izzove alkalni učinek. In če je to dobro za zdravo telo, potem lahko za zgornje kategorije ljudi zanemarjanje kontraindikacij artičoke izzove poslabšanje stanja in celo razvoj želodčne razjede.

    Prav tako ni priporočljivo uporabljati artičoke za noseče in doječe matere, saj lahko pride do zmanjšanja proizvodnje mleka in za ljudi z ledvičnimi kamni ali žolčnikom.

    Recepti za artičoke

    Artičoke lahko seveda jeste surove, lahko pa jih poskusite tudi kuhati, da doživite nove okuse in si privoščite nekaj okusnega..

    Recepti za artičoke:

      Kuhana artičoka. Najprej morate temeljito sprati 15-20 kosov artičok v hladni vodi, nato pa odrežite vrh socvetja velikosti približno 3-4 centimetra. Po tem, ko je noga izdelka odrezana, potem je vrh ločen od vsakega trnja s škarjami. Vse to se naredi, ker se rezani deli ne uporabljajo. Po zgornjih manipulacijah morate artičoke obdelati s sokom polovice limone in počakati 10 minut. Nato morate v posodo naliti čisto vodo, dodati malo limoninega soka, začimb po okusu in metati artičoke, tako da jih voda popolnoma pokrije. Približno 35-40 minut traja, da izdelek kuhamo na srednji vročini. Po tem artičoke položimo na krožnik in jih postrežemo s poljubno omako po okusu. Dodamo jih lahko tudi poljubnim solatam in kot prilogo. Dobro se ujemajo z morskimi sadeži in perutnino..

    Polnjene artičoke. Kuhane artičoke lahko nadevate z mesom. Če želite to narediti, kot običajno, skuhajte 15-20 socvetij, odstranite jedro. Nato morate vzeti 300 gramov mletega svinjine, ga prepražiti v ponvi skupaj z enim naribanim korenčkom, polovico drobno sesekljane čebule in dvema ščepoma soli. Nato se jedro in vrzeli med perjem artičok zapolnijo s pripravljenim mletim mesom. Pustimo jih uro in pol, da se namočijo, po tem pa lahko jed pojemo..

    Čaj iz artičoke. Za to bodo potrebni posušeni listi socvetja in navadna vrela voda. 1 čajno žličko listov prelijemo s 300 ml vrele vode in vztrajamo približno 20 minut, nakar jo filtriramo in dodamo sladkor ali med po okusu.

  • Pečene artičoke. Artičoke lahko tudi poberemo. Če želite to narediti, je najprej treba pripraviti (izperite, odrežite vse presežne, namočite v limonin sok) 20-25 majhnih rastlinskih socvetij. Po tem jih je vredno vreti in kuhati 25 minut v istem limoninem soku. Nato morate zelenjavo odstraniti iz ponve in pustiti, da se ohladi. V tem času lahko pripravite marinado. Za to uporabite 1 šopek drobno nasekljanega peteršilja, 4 stroke česna, žlico balzamičnega kisa, sok pol limone, žlico rastlinskega olja in začimbe po okusu. Vse sestavine je treba zmešati do konsistence gela. Po tem ohlajene artičoke razrežemo, damo v kozarce in prelijemo s pripravljeno marinado. Zelenjavo je treba popiti vsaj en dan.

  • Zanimiva dejstva o artičokah

    Na svetu obstaja približno 140 vrst artičok, le 40 pa jih je primernih za prehrano ljudi. Ta rastlina je razširjena na območjih, kot so Srednja in Južna Evropa, Severna Afrika, Južna Amerika, Kalifornija, Francija, Španija, Italija.

    Ta rastlina je bila prvič gojena pred približno 5 tisoč leti v starodavnem Egiptu, vendar je postala razširjena šele v Rimu, kjer je veljala za hrano bogov. Artičoke so si lahko privoščili le premožni ljudje. Verjame se, da so ženske celo prepovedale uporabo te rastline, saj je veljalo, da je niso vredne..

    Artičoke za prodajo na tržnicah in v supermarketih nabirajo v različnih fazah zorenja. Jedo se lahko tako mlade kot zrele rastlinske vrste. Možnost kuhanja je odvisna od stopnje njihove rasti. Mlade socvetje rastline lahko na primer jemo surove, zrelih pa ne več, saj so precej žilave in praktično brez okusa. Zanimivo je, da se pozne artičoke navadno uporabljajo za kisanje in konzerviranje, ki jih jemo kasneje. Omeniti velja tudi, da značilni vonj rastline začne izginiti dobesedno takoj po rezanju..

    Artičoka velja za zelenjavo in jo gojijo kot vsi drugi predstavniki te kulture. Najprej morate posaditi sadike. Gojenje poteka postopoma. Sprva semena rastline namočijo, potem ko jih prestavimo na hladno mesto, jih praviloma damo v sneg ali led, jih tam hranimo, nato jih posadimo v posebej pripravljeno škatlo s potrebno zemljo, nato presadimo v lončke, nato pa jih v zemljo prenesemo v odprti prostor.

    Za artičoko negujemo enako kot za druge rastline. Sprejeto je tudi uničenje plevela, posebna pozornost je namenjena zatiranju škodljivcev. Ne pozabite na zrahljanje in zalivanje tal. Običajno se odrežejo le napol zrela socvetja, ostalega se ne dotikajo, saj prihodnjo sezono spet kalijo..

    Artičoke pravzaprav niso zelo pogoste kot hrana, vendar zaradi tega ne izgubljajo svoje priljubljenosti, saj kdor jih je enkrat okusil in razumel vse prednosti izdelka, ga zagotovo spet poje. Čeprav je prvič težko prepoznati izjemen okus rastline, ga bo nemogoče pozabiti. Približno je podoben okusu kuhanega zelja, ki daje lešnikov pookus.

    Velja povedati, da se zaradi različnih tehnologij za pripravo artičoke spremeni tudi njen okus, pridobi nove odtenke in note. Včasih ima okus slanega, včasih sladkega, včasih kislega. Veliko je odvisno od omake, ki jo postrežemo z jedjo. In čeprav sprva ni vsem všeč okus artičoke, jo imajo mnogi radi zaradi njenih neverjetnih koristnih lastnosti..

    Top