Kategorija

1 Vrtnice
Paprati za vrt: vrste, sajenje in nega
2 Vrtnice
Kako rastejo petunije iz semen: navodila po korakih
3 Bonsaj
Kako gojiti hijacinte - čaroben vonj pomladi
4 Zelišča
Kako presaditi sadike petunije v lonec in v tla

Image
Glavni // Vijolice

Okra: kaj je ta zelenjava in kako jo jemo


Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Škoda in kontraindikacije
  • Recepti za jed
  • Zanimiva dejstva

Okra je letna rastlina iz družine Malvov iz rodu Abelmos. Ima ne le veliko "ljudskih" imen - ženski prsti, bonya, bombiez, gombo in okra, temveč tudi dve botanični klasifikaciji - esculentus Abelmoschus ali Hibiscus. Zelišče se goji kot zelenjavni pridelek v Afriki, Južni Ameriki in Aziji. V Rusiji tudi raste, vendar le v južnih regijah - v Krasnodarskem ozemlju in v Stavropolskem ozemlju. Pri kuhanju se uporabljajo mladi okrajevi stroki in semena - iz slednjih pripravljajo pijačo, ki ima okus po kavi.

Sestava in vsebnost kakra v kalorijah

Nutricionisti so v 19. stoletju cenili nizko kalorično vsebnost izdelka. Anton Pavlovič Čehov je pri opravljanju svojih poklicnih dolžnosti priporočil uporabo te rastline v prehrani debelih bolnikov in nosečnic.

Kalorična vsebnost okra na 100 g je 33 kcal, od tega:

  • Beljakovine - 1,9 g;
  • Maščoba - 0,2 g;
  • Ogljikovi hidrati - 7,5 g;
  • Prehranske vlaknine - 3,2 g;
  • Voda - 87,3 g;

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, RE - 36 μg;
  • Alfa karoten - 27 mcg;
  • Beta karoten - 0,416 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
  • Vitamin B4, holin - 12,03 g;
  • Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,245 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,212 mg;
  • Vitamin B9, folat - 60 mcg;
  • Vitamin C, askorbinska kislina - 23 mg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,27 mg;
  • Gama tokoferol - 0,16 mg;
  • Vitamin PP, NE - 1 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 31,3 mcg.

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij, K - 299 mg;
  • Kalcij, Ca - 82 mg;
  • Magnezij, Mg - 57 mg;
  • Natrij, Na - 6 mg;
  • Fosfor, Ph - 61 mg.

Elementi v sledovih na 100 g:

  • Železo, Fe - 0,62 mg;
  • Mangan, Mn - 0,788 mg;
  • Baker, Cu - 109 μg;
  • Selen, Se - 0,7 μg;
  • Cink, Zn - 0,58 mg.

Prebavljivi ogljikovi hidrati na 100 g:

  • Škrob in dekstrini - 0,34 g;
  • Mono- in disaharidi - 1,48 g;
  • Glukoza (dekstroza) - 0,32 g;
  • Saharoza - 0,6 g;
  • Fruktoza - 0,57 g.

Okra vsebuje tudi nebistvene in nenadomestljive aminokisline, stirene, nasičene, nenasičene in polinenasičene maščobne kisline, vendar v tako minimalni količini, da vplivajo na telo le v kompleksu.

Kadar izdelek zaužijemo surov, imajo glavne učinke na zdravje naslednje snovi:

    Vitamin A - krepi imunost, stabilizira proizvodnjo naravnega kolagena in elastina, spodbuja reproduktivno funkcijo.

Vitamin C - ta snov je vključena v redoks procese, normalizira absorpcijo železa, poveča elastičnost kapilarnih sten, poveča zaščitne lastnosti telesa.

Vitamin B9 - normalizira presnovne procese s sodelovanjem aminokislin in nukleinskih snovi.

Vitamin K - zahvaljujoč tej hranili se ohranja normalno strjevanje krvi.

Kalij je medcelični ion, ki sodeluje v presnovnih procesih, stabilizira krčenje srca in delo ožilja, normalizira kislinsko in vodno-elektrolitno ravnovesje.

  • Baker - sodeluje v encimskih reakcijah kot katalizator.

  • Seme rastline vsebuje olje, ki po svojem blagodejnem učinku in okusu spominja na oljčno olje. Stroki vsebujejo veliko količino sluznih snovi in ​​organskih kislin.

    Uporabne lastnosti okra

    Okra ni samo živilski pridelek, ampak se uporablja tudi kot zdravilna rastlina. Njegove koristne lastnosti so najbolj izrazite, če jih uživamo surove, obdržijo pa se tudi po kompetentni kulinarični predelavi..

    Koristi okra za telo:

      Preprečevanje in zdravljenje bolezni prebavil.

    Blag odvajalni učinek, povečana aktivnost laktobacilov, ki kolonizirajo črevesje. S črevesno atonijo uporaba okra spodbuja peristaltiko.

    Okrevanje po napornih fizičnih naporih in resnih boleznih.

    Zmanjšanje pogostosti napadov pri bronhialni astmi.

    Povečan libido pri moških, reproduktivna funkcija in obnavljanje potenc.

    Normaliziranje ravni glukoze v krvi s spodbujanjem proizvodnje inzulina.

    Preprečuje malignost na celični ravni, zavira razvoj raka debelega črevesa in dojke. Zaustavi razvoj katarakte in sladkorne bolezni, saj ima okra antioksidativni učinek.

    Pomaga se izogniti depresiji, saj kompleksen učinek kemične sestave prispeva k proizvodnji serotonina.

  • Okrepi stene krvnih žil, se uporablja za preprečevanje ateroskleroze.

  • Ločeno se moramo osredotočiti na koristi okra med nosečnostjo - v rastlini zelenjave je visoka vsebnost vitamina B9, folatov, če jih primanjkuje, pa se tvori plodna nevralna cev s prirojenimi anomalijami.

    Energijska vrednost okra je tako nizka, da se ob zaužitju ne tvori maščobna plast. Zato lahko jed s to sestavino varno vnesete v prehrano tistih, ki izgubljajo težo, da bi utonili nenehen občutek lakote. Prav ta občutek povzroča okvare hrane. Okra pomaga stalno vzdrževati težo.

    Škoda in kontraindikacije za uporabo okra

    Za uporabo okra ni kontraindikacij - ta izdelek redko povzroča alergijske reakcije.

    Toda priprava okra lahko človeku škodi - izzove draženje kože. Površina strokov je prekrita s finimi dlačicami, ki vsebujejo alergene. Na kožo delujejo kot koprive, torej gorijo. Simptomi opeklin: močan srbenje, hiperemija, pojav majhnih rdečih vozličev ali mehurjev. Če zelenjavo olupite z rokavicami, se lahko izognete poškodbam rok..

    Veliki okrajevi stroki imajo še eno lastnost - njihova kaša je vroča, draži ustno sluznico in kasneje - prebavni trakt. Zato je priporočljivo, da se veliki stroki podvržejo toplotni obdelavi - to odpravlja gnojnost, v surovi obliki pa uporabljajte le mlade sadeže.

    Okrajevi recepti

    Okra je mogoče kuhati, ocvrti, kuhati, nabirati za zimo s konzerviranjem ali zamrzovanjem. Stroki so zelo okusna priloga za meso ali ribe. Eksotična okra po okusu v kombinaciji s tradicionalnimi izdelki.

    Okrajevi recepti:

      Zamrzne za zimo. Če želite pripraviti okra do zime, je najbolje, da ga zamrznete. Če želite to narediti, vsako podobo za minuto potopite v vrelo vodo, nato pa kožo odstranite skupaj z dlačicami, ki pokrivajo površino, potopite v hladno vodo in posušite. Vsak strok razrežemo po dolžini na 2 dela, zložimo v plastične vrečke in damo v hitro zamrzovalnik. V prihodnosti pri pripravi jedi uporabite enake recepte kot za surovo zelenjavo..

    Topla solata. Slanino narežemo na kvadratke, ocvrto na olivnem olju do zlato rjave barve. V to ponev dodamo koščke mlade okrajeve stročnice, nenehno mešamo, pražimo še kakšno minuto. Slanino z okra prelijemo v jed, v kateri bomo postregli solato, dodamo malo več olja, začinimo z vinskim kisom, mletim črnim in belim poprom ter solimo. Vrh okrasite s solato in peteršiljem. Bolje je izbrati zelenice z rokami. Če nameravate solato postreči v ločenih krožnikih, je priporočljivo, da jih ogrejete.

    Kremna priloga. Okrajevi stroki se pripravijo na toplotno obdelavo na naslednji način: operejo se, dlake se nežno olupijo, da se lupina ne poškoduje, konice se odrežejo. Z vidika tehnologije je postopek podoben pripravi kumar za kisanje. Nato strok okra - 350–400 g - namočimo v vrelo vodo in kuhamo 3 minute. Čebulo narežite na pol obroče, šunko - 100 g - na kocke. Sestavine so pripravljene v tem zaporedju: čebulo ocvrte do pregledne v ponvi z globokimi stranicami, dodate maslo. Nato slanino damo v ponev, nekaj - 6-8 listov žajblja - začinimo z limoninim sokom, soljo in poprom. 1 minuto pred pripravljenostjo, ko sestavine v ponvi pridobijo prijeten začinjen okus, torej jih bo nemogoče okusiti ločeno, v krožniku razporedimo koščke okra in parmezana, pa tudi stepeno smetano - približno pol kozarca. Počakajte 1 minuto, odstranite z ognja in takoj položite na krožnike. Vsako porcijo potresemo z zelišči.

    Zelenjavna solata. V tej jedi je okrajena vložena, vendar ne le da ohrani vse svoje uporabne lastnosti, ampak tudi pridobi nove lastnosti, njena kemična sestava je obogatena s hranili iz sestavin marinade. Iz 200 g grozdja iztisnemo sok, čili poper drobno sesekljamo, predhodno očistimo iz membran in odstranimo vsa zrna. Okra narežemo na obroče, prelijemo z marinado in hladimo 3 dni. Vse solatne izdelke lahko jemljete v enakih količinah ali pa lahko vsebnost ene ali druge sestavine povečate po svojih željah. Listje zelja iz pekinga brez grobe rezine se ročno razreže na več delov, doda se zrnje koruze ali konzerviran izdelek, korenje, narezano na rezine in rezine - beli poper. Druga komponenta je stebelca zelene, ki jo po olupitvi prav tako narežemo na rezine. Vse sestavine, vključno z okra, so kombinirane, začinjene z olivnim oljem, svežim grozdnim sokom ali marinado, v kateri je bila okra vložena, dodajte.

    Ocvrta okra. Najuspešnejša najdba kulinaričnih strokovnjakov je okra, ocvrt v testo. Da bi ga pripravili, velike okrajeve stroke operemo in narežemo na več kosov. Če želite narediti testo, premažite jajca, dodajte malo moke, česna v prahu ali zdrobljenega česna, mešanico paprike. V drugi posodi zmešamo nariban parmezan s krušnimi drobtinami. Kosi okraja najprej namočimo v posodo za testo, nato v sirno-rusko zmes in ocvrto v vroči ponvi v sončničnem olju. Po nastanku zlato rjave skorje okra razporedite na papirnato brisačo, da se odvečno olje vpije..

    Pekač. Glavne sestavine so okra in paradižnik v enaki količini, na primer 200 g vsaka, kos kruha, kozarec mleka. Za aromo: sol, timijan, poper mešanica, 2 žlici moke, maslo - maslo in zelenjava. Okra kuhamo v vreli vodi 2 minuti, nato razporedimo in pustimo, da se ohladi. Paradižnik narežemo na rezine, konce okraka narežemo in narežemo na rezine, kruh drobimo. Paradižnik, okra in drobtine zmešamo s sesekljanim timijanom in damo v pekač - po možnosti silikonski, namazan s sončničnim oljem. Omaka za enolončnico je pripravljena v ponvi - moka se kombinira z mlekom in ocvrti, dokler se ne pojavi lepa zlata barva, moli in popra. Posodico prelijemo s prelivom in damo posodo za 45 minut v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Površina končne enolončnice je prekrita s prijetno skorjo, omaka pa se popolnoma zgosti.

  • Pijača semena Okra. Zrela semena odstranimo iz stroka, prepražimo v suhi ponvi, nato pa mletimo v kavnem mlinčku. Pijača je kuhana na enak način kot kava..

  • Ko se okra kuha, se sprosti sluz. Povečuje okus juh in pirejev, najbolje pa je, da se temu dodajanju med cvrtjem in dušenjem izognemo. To je enostavno: preprosto dodajte malo sveže stisnjenega paradižnikovega ali limoninega soka v ponev.

    Zanimivosti o okraju

    Anton Pavlovič Čehov, čudoviti ruski pisatelj in zdravnik po izobrazbi, bolnikom ni le priporočal uporabe okraja, temveč je uspešno gojil rastlino na svojem osebnem zemljišču in poskušal vzrejati sorte, odporne proti zmrzali.

    Hollywoodski režiserji tovarno uspešno oglašujejo. V enem izmed priljubljenih filmov za ljubitelje znanstvene fantastike - "Interstellar", je bila okra edina rastlina, ki je ostala na zemlji. Vse ostale poljščine hrane so izumrle.

    V drugem filmu - "Bill, heroj galaksije, na planetu zombi vampirov", se astronavt znajde na vesoljski ladji, v kateri vsi člani posadke jedo samo okra.

    V starodavni Grčiji in Egiptu so njeno juho uporabljali ne toliko za hrano kot za kozmetične namene. Plemenite dame so ga uporabljale za krepitev las in zdravljenje aken. Recept za kozmetiko je zelo preprost: stroki kuhamo tako, da dobimo največjo količino sluzi. Ta masa se nanese na lase in obraz.

    Kaj kuhati iz okra - oglejte si video:

    Okra - opis, gojenje, nega

    Obstaja veliko število koristnih pridelkov in kultur, včasih je preprosto presenetljivo, da na katero kulturo ali rastlino sploh ne gledate kot na nekaj, kar vam bo prineslo veliko koristi. Torej se poleg znane zdrave zelenjave, ki je vedno bolj zapostavljena, ljudje nočejo niti naučiti česa novega, kar bi v marsičem lahko okrasilo njihovo prehrano in prineslo velike koristi. Na primer, okra ni zelo priljubljena, za mnoge sploh ne obstaja in zakaj je težko razumeti. Kriv je bodisi njegov nepopisen videz, bodisi velika priljubljenost pri kuhanju. Vendar bi si morali vsi razširiti svoje obzorje in spoznati to zelenjavo..

    Z zelenjavo je okra kultura, ki raste tudi v naših ruskih regijah, čeprav se je pojavila pred kratkim, se je dobro ukoreninila. Ostaja nam le, da se nanjo navadimo in uporabimo pri kuhanju, kar jo bo približalo običajnemu življenju in ga razširilo na več načinov. Če se odločite, da se seznanite s tem čudovitim pojavom, potem tukaj zlahka razumete, zakaj je tako koristen, kaj je in kako ga lahko jeste.

    Kaj je

    Na splošno lahko okra, kot eno od sestavin v jedeh iz Azije in Amerike, najdete tudi v naših regijah, čeprav so jo začeli gojiti, še ni bilo izumljeno nič presenetljivega, vendar to ne zmanjšuje njegove uporabnosti kot naravnega izdelka. Če je še niste opazili v eksotičnih receptih, je to zato, ker ima ona druga imena, na primer okra in gombo, tudi mi smo ji dali romantično ime - "damski prsti". Afrika in Indija veljata za rojstni kraj kulture, od koder prihaja, ni znano, toda prav tam je pridobila veliko priljubljenost in obilno raste v skoraj vseh regijah. Mimogrede, v Rusiji se je pojavil približno v prejšnjem stoletju, medtem ko so ga v Evropo prinašali od 18. stoletja, gojil pa ga je celo A.P. Čehov na svojem mestu.

    Okra je rastlina iz družine malinov (vključuje tako različne cvetove kot oreščke in jagode), videz odlikuje zelen strok z obilnim številom semen v notranjosti. Torej ima ta strok običajno zeleno barvo, na otip je videti kot poper, vendar je njegova oblika kotna ali bolje rečeno petzvezdna, to boste opazili, ko boste rezali.

    Koristne lastnosti okra in kontraindikacije

    Čeprav se okra aktivno uporablja v različnih jedeh, kljub temu pa ima nekaj kontraindikacij, bodo seveda opazne z obilno uporabo ali bolje rečeno z zlorabo. Toda najprej o dobrih lastnostih rastline, ki jo je postavila na visoko mesto. Ta kultura ima veliko zalogo vlaknin, za 100 gramov boste prejeli 1 petino dnevne vrednosti za osebo. Rastlina pomaga tudi pri odstranjevanju strupov iz telesa. Poleg tega se okra priporoča za čiščenje črevesja, vlakna te kulture nabreknejo v telesu in pomagajo v boju proti zaprtju in nadutosti. Mnogi ljudje ga uporabljajo pri zdravljenju dihal. Obnovi telo po operacijah in vam pomaga, da se počutite bolje, če imate sedeč življenjski slog. Okra bo pomagala pri sladkorni bolezni. Včasih se uporablja tudi kot boj proti potenci. Zelenjavo je dovoljeno jesti celo nosečnicam, telesu bo pomagal, da se nasiči s kislino in se bo zarodek dobro razvil.

    Tudi če se oddaljimo od teme zdravja in priporočil za zdravljenje in okrevanje, je med ljubitelji zdrave zdrave hrane veliko povpraševanje. Privrženci naravnih izdelkov in lahke hrane, okra nenehno uporabljajo v jedeh, saj ima pomembne sestavine in nizko vsebnost kalorij. Da se natančno seznanite z značilnostmi zelenjave, lahko najdete njeno polno kemično sestavo, kjer boste odkrili odstotek vsakega elementa, to vam bo tudi jasno pokazalo njegovo uporabnost.

    Kontraindikacije so povezane predvsem z alergijskimi reakcijami. Gotovo ne bi smeli zaužiti kulture v velikih količinah. Prav tako ga morate pravilno kuhati, na primer dlačice, ki pokrivajo rastline, običajno odstranite pred jedjo in kuhanjem..

    Sajenje in gojenje

    Ker se je v naših regijah že uveljavil, ga mnogi želijo gojiti na svojih parcelah. Če se seznanite s tehnologijo gojenja in upoštevate vsa pravila, potem bo ta uspešno prišla do vas..

    Najprej je treba okra posaditi na območju z veliko sonca, saj je rastlina k nam prišla iz vročih dežel. Priporočamo tudi, da za sajenje izberete južno stran, zaščitite jo pred kakršno koli hladnostjo. Drugič, tla morate pravilno pripraviti za setev, v njej mora biti velika količina organskih snovi, zato je treba zemljišče na rastišču vnaprej izboljšati in obogatiti. Vlažnost bo treba vzdrževati srednjo. Na splošno bi morala biti tla ohlapna in voda je lahko zaznavna.

    Bolje je saditi okra poleg melon in buč, začeti s setvijo konec junija, ko se zemlja dovolj segreje. Globina naj bo v povprečju 3 cm.

    Kako pravilno shraniti

    Okra lahko hranimo precej kratek čas. Kmalu boste opazili, da se stroki začnejo rumeneti. Tudi v hladilniku bo to obdobje prišlo precej hitro. Najbolje imajo okus po prvih 2-3 dneh trgatve. Zato jih ni koristno hraniti v njihovi naravni obliki, vendar jih lahko vedno zamrznete, marinirate in posušite..

    Okra - kaj je to? Opis, distribucija, uporaba, fotografija

    Vsak izkušeni poletni prebivalec ali kmet ne bo mogel povedati, kaj je okra. Ta rastlina je res precej eksotična. In kljub temu se v nekaterih regijah naše države lahko goji in dobi bogato letino. Zato bo zelo koristno izvedeti več o njem..

    Kaj je to - okra?

    Na splošno ima okra kar nekaj imen, zato pogosto nastanejo zmeda in nerazumevanje. Slišite lahko tudi, kako se tej rastlini reče okra, gombo ali dame prstov..

    Rastlina je nizko, počepno grmovje, ki je videti kot rastlina krompirja. So pa plodovi bolj zanimivi. Na prvi pogled so videti kot stroki pekoče paprike - podolgovate, ne predolge, precej ozke in z rahlo valovito površino. Če odrežete strok, lahko vidite notranjost semen okra.

    To sadje se aktivno uporablja pri kuhanju. Vendar morate vedeti več o okraju - ta zelenjava lahko prinese tako veliko koristi kot resno škodo. Veliko je odvisno od osebe, ki jo bo pojedla. O tem bomo podrobneje govorili nekoliko kasneje..

    Opisana rastlina cveti z neverjetno lepimi, velikimi cvetovi z rumenimi cvetnimi listi in temno sredino.

    Stroki, za katere gojijo okra, se oblikujejo vsakih nekaj dni, zato lahko poleti z enega grma poberemo več pridelkov..

    Območje distribucije

    Danes je precej težko ugotoviti, kje se je ta rastlina prvič pojavila. Najverjetneje gre za Indijo ali Zahodno Afriko - tu lahko najdete največje število sort - gojenih in divjih.

    Belci so jo spoznali po križarskih vojnah - v Evropi so jo začeli gojiti (čeprav ne povsod) v 13. stoletju. Toda v Rusijo je prišla precej pozneje - okra je šele pred kratkim dobila relativno široko priljubljenost. Vendar pa obstajajo dokazi, da se je pisatelj A. P. Čehov tudi sam ukvarjal s svojim gojenjem na svoji dači v moskovski regiji.

    Prednosti rastline

    Začnimo z dejstvom, da okra vsebuje ogromno dragocenih elementov v sledovih. Sem spadajo: mangan, magnezij, železo, fosfor, kalcij, baker, kalij. Od vitaminov vsebuje K, PP, pa tudi več skupin B.

    Omeniti velja tudi, da je okra prav tako dragocen vir vlaknin kot na primer nekaj sladkega sadja in jagodičja: jagode, marelice. Vsebnost vlaknin je približno 3,5%. Zaradi tega, ko ga jeste, odlično odstrani škodljive toksine in rakotvorne snovi iz telesa, prav tako pa lahko prinese veliko koristi pri preprečevanju nadutosti in zaprtja..

    Nekateri strokovnjaki trdijo, da okra znižuje raven sladkorja v krvi, kar pomeni, da bo njegova uporaba pri sladkorni bolezni zelo koristna..

    Morebitna škoda

    Vendar pa okra ni samo zdrav in okusen izdelek, ampak tudi možen vir alergij. Zato je treba upoštevati določene varnostne ukrepe, da plodovi ne bodo prinesli nepotrebnih težav..

    Za začetek je zelo pomembno odstraniti dlačice s površine ploda - v nekaterih primerih povzročajo alergijsko reakcijo. To je enostavno storiti - dovolj je, da stroke dobro izperete in trdno podrgnete s prsti ali grobo gobo.

    Tudi nekateri stari stroki so lahko precej ostri. Ta učinek se odpravi s kakovostno toplotno obdelavo. Navsezadnje si nekateri ljudje, zlasti dieteti, ne morejo privoščiti uživanja začinjene hrane..

    Nobenih drugih kontraindikacij in negativnih posledic ni bilo, zato okra (okra) lahko varno jemo.

    Kako pravilno kuhati

    Okus okra, katerega fotografijo je mogoče videti v članku, najbolj spominja na jajčevce ali šparglje. Kuhate lahko tako sveže sadje kot zamrznjeno - hkrati pa se koristi praktično ne zmanjšajo, saj tisti vitamini, ki se razgradijo, ko jih zamrznete, ne vsebujejo okra.

    Zavedajte se, da stroki med kuhanjem proizvajajo veliko sluzi. Ne bojte se - vsebujejo olje, ki se med toplotno obdelavo sprošča na ta način. Vendar pa je v juhi ali enolončnici to skoraj neopazno in takšna sluz sploh ne pokvari okusa..

    Podobe se lahko pripravijo na različne načine - plodovi so enolončnice, ocvrti, kuhani. Sveže se lahko uporabi za pripravo solate. Nekateri hrano jih celo ocvrti. Tako bo okra odličen dodatek k zelenjavni enolončnici ali juhi, jedilnik pa lahko obogati tudi z ljudmi, ki radi razvajajo svoje ljubljene z okusno in zdravo zelenjavo na pari..

    Uporabljajo se tudi mladi listi. Najpogosteje jih dodamo kot preliv v juhah, včasih pa po temeljitem umivanju in drobnem sesekljanju z njimi obložimo solate..

    Pražena in zmleta semena lahko uporabite za pripravo nadomestka za kavo, ki ima okus kot kava, vendar je popolnoma brez škodljivega kofeina.

    Nezrela semena se lahko olupijo, tako kot zeleni grah. Zrelo olje je ekstrahirano - zelo okusno, prijetnega vonja in bogato z nenasičenimi maščobami Omega-6. Po okusu je kot oljka.

    Izbira dobre okra

    Vsi ne želijo (ali imajo priložnosti), da v državi gojijo rastlino. Toda mnogi gurmani bi bili zainteresirani, da bi ga poskusili. Na srečo lahko danes na trgu pogosto vidite različne eksotične sadeže, med njimi tudi okra. Vendar pa še zdaleč niso vedno zelo kakovostni in okusni. Zato bo koristno poznati določene tankosti, ki vam bodo omogočile, da izberete prave izdelke..

    Najprej morate zavreči preveč veliko sadje. Optimalna dolžina je od 5 do 10 centimetrov. Večji so bolj prezreli. Imajo precej grobo lupino, ki bo ostala žilava tudi pri dolgotrajni toplotni obdelavi - tak dodatek lahko zelo pokvari katerokoli jed..

    Sadež naj bo temno zelene barve. Če je barva bleda, potem so najverjetneje gojene v rastlinjaku in nimajo okusa, ki bi ga morali. In od njih bo le malo koristi.

    Izberite močne, goste stroke na otip. Seveda takoj zavrzite nagubane, počasne, gnile, poškodovane ali plesnive. Najlažji in najbolj zanesljiv test je, da zlomite eno pod. Ob rahlem upogibanju se kvaliteten sadež lomi s komaj slišnim drobljenjem.

    Če izberete takšno okra, ste lahko prepričani, da dobite kvaliteten izdelek, s katerim lahko vaše jedi postanejo bolj okusne in raznolike..

    Rastemo v državi

    Žal, okra v odprtih tleh ne bo mogoče gojiti v vseh regijah naše države - navsezadnje gre za termofilno rastlino, ki izvira iz tropov ali subtropov. Zato boste morali v večini krajev uporabiti rastlinjak. Toda na primer v Krasnodarskem ozemlju in na Krimu je okra zlahka gojena na prostem, saj je prejela bogato letino.

    Če nimate rastlinjaka in želite poskusiti obvladati novo kulturo, je najbolje, da sadike najprej posejete. Najprej morate izbrati kakovostno tla. Primerna je mešanica komposta in črne zemlje - oboje lahko brez večjih težav kupite v kateri koli vrtnarski trgovini.

    Rastlina okra ne mara trta. Ima precej krhek koreninski sistem, ki ga lahko med presaditvijo zlahka poškodujemo. To je zelo pomembno, če upoštevate, če želite dobiti bogato letino strokov. Najbolje je uporabiti posebne papirnate skodelice, ki so na voljo v specializiranih trgovinah..

    Po tem, ko jih napolnite z zemljo, jo obilno prelijte in pustite en dan na toplem: od +20 ° C do +25 ° S. Prav ta temperatura velja za optimalno za gojenje okra..

    Semena je treba namočiti v topli vodi. Takoj izberite tiste, ki plavajo na površini ali v vodnem stolpcu - ne bodo se izvalili in bodo lonček zasedli le zaman.

    Poganjki se pojavijo precej hitro. Zalivati ​​jih je treba redno, nekateri strokovnjaki pa priporočajo, da jih velikodušno poškropite - navsezadnje je to tropska rastlina, navajena na visoko vlažnost. V suhem zraku stanovanja se tempo razvoja zmanjšuje.

    Sajenje se začne približno 45 dni po setvi. V tem času sadike postanejo precej velike, z razvitim koreninskim sistemom. Upoštevajte to, pa tudi posebnosti podnebja na posameznem območju, tako da so zadnji zmrzali v sezoni že minili in ne predstavljajo nevarnosti za rastlino..

    Priporočljivo je saditi na gredice skupaj s skodelicami, na razdalji od 30 do 60 centimetrov, odvisno od sorte.

    Kako skrbeti zanjo

    Nega okra je precej preprosta - skrbeti morate le za paradižnik, jajčevce in papriko..

    Najprej morate sadike redno zalivati ​​- vsaj dvakrat na teden. Če so vroči dnevi, potem je treba število zalivanja povečati na 3-4 krat na teden. Vendar z rednim deževjem in zemljo, ki dobro zadrži vlago (ni peščena), lahko storite brez zalivanja ali enega zalivanja na teden.

    Tudi zatiranje plevela je naravno - zlasti v zgodnjih fazah, ko plevel lahko dobro zaduši mlade sadike okra..

    Ko grmi postanejo dovolj visoki in začnejo razpadati v različnih smereh, se morate kopati - izkušeni kmet tu ne bo imel težav, saj je načelo enako kot pri gojenju krompirja.

    Končno ne smemo pozabiti na oploditev. Zelenjavo okra, katere fotografijo vidite v članku, je treba dvakrat gnojiti. Pred cvetenjem so potrebna mineralna gnojila. Ko se jajčnik pojavi in ​​stroki začnejo aktivno rasti, je kalijev nitrat bolj primeren.

    Kot že omenjeno, stroki tvorijo redno - od približno konca julija do konca septembra (če zmrzal ne zaide prej). Zato se ne splača varčevati - iz grmovja odtrgajte sveže stroke in jejte prav tam..

    Izdelek pravilno hranimo

    Okra je precej težko shranjevati. Redko je mogoče hraniti sveže sadje več kot tri dni. Zato je bolje, da presežek takoj zamrznete - dovolj je, da stroke izperite, jih položite na brisačo ali papir, da se znebite vlage, in jih takoj postavite v zamrzovalnik.

    Sveže sadje lahko hranite v papirnati vrečki, tako da ga postavite v hladilnik.

    Zaključek

    Naš članek se je iztekel. Zdaj veste, kaj je okra, kakšne uporabne lastnosti ima, kako ga gojiti. To pomeni, da ste postali še bolj izkušen poletni prebivalec, ki lahko občasno navduši prijatelje in sosede z bogato letino..

    Okra - značilnosti gojenja

    Okra (ali kot mu pravijo "damski prsti" ali okra) je rastlina, ki spada v družino Malvov in je zelo podobna zelenemu stroku čilija. Menijo, da je domovina okra Indija, po drugi različici Afrika.

    Trenutno je takšna rastlina zaradi svojega neverjetnega okusa in uporabnih lastnosti široko uporabljana:

    Sestava vsebuje takšne uporabne komponente, kot so:

    1. Voda (približno 80-90%).
    2. Ogljikovi hidrati.
    3. Celuloza.
    4. Maščobe.
    5. Številni vitamini (A, E, K in drugi).
    6. Folna kislina.
    7. Železo.
    8. baker.

    Koristne lastnosti in kontraindikacije

    Zahvaljujoč vitaminom, mineralom in drugim elementom, ki so vključeni v takšen izdelek, ima na človeško telo velik pozitiven učinek:

    1. Krvni sistem se izboljša.
    2. Toksini se izločajo.
    3. Zmanjša zabuhlost.
    4. Delo genitourinarnega sistema se izboljšuje.
    5. Odpravlja zaprtje in napihnjenost.
    6. Krepitev krvnih žil.
    7. Funkcija jeter in žolčnika se normalizira.

    Zanimiva točka: uporaba izdelka za bodoče matere je še posebej koristna (vendar šele po posvetovanju z zdravnikom) v prvem trimesečju, saj v sestavi opazimo veliko količino folne kisline, kar pozitivno vpliva na oblikovanje notranjih organov ploda, vključno z nevronsko cevjo.

    Priporočljivo je vključiti okra v svojo prehrano ljudem, ki trpijo zaradi:

    1. Kronična utrujenost.
    2. Stalno pomanjkanje spanja.
    3. Z astmo.
    4. Med hudimi prehladi, vključno z vneto grlo.
    5. S sladkorno boleznijo, celo zadnjo stopnjo.
    6. Katarakta.

    Okra ima poleg pozitivnega učinka na zdravje ljudi kontraindikacije:

    1. Posamezna nestrpnost (vsaj ena od komponent).
    2. Alergija. Opomba: v nekaterih primerih je na koži manifestacija alergijskih reakcij, najpogosteje rdečina in srbenje.
    3. Previdno v primeru razjed in drugih bolezni želodca;
    4. Driska in bruhanje, še posebej, če v enem dnevu zaužijete več kot 400-450 gramov.

    Kako izbrati

    Da bo okra prinesla zdravstvene koristi, morate pred nakupom izbrati pravega..

    Ključna priporočila:

    1. Ne pozabite, da so na voljo v več barvah - rdeči, beli ali zeleni. Opomba: slednji so pogostejši na trgu in so bolj priljubljeni.
    2. Dajte prednost mladim strokom. Opomba: v starem času se je izgubilo veliko mineralov, vitaminov in drugih koristnih snovi, opazimo tudi, da so okusne lastnosti veliko slabše.
    3. Pazljivo poglejte videz, v idealnem primeru ne bi smelo biti nobenih konic in nepravilnosti
    4. Poiščite bele (ali svetlo zelene) trakove, označujejo slabo kakovost in kršitev pogojev skladiščenja
    5. Prepričajte se, da ni udrtin, in kar je najpomembneje, da ni nobenih lezij, to lahko kaže na okužbo.
    6. Izberite ne prevelike in, nasprotno, ne majhne velikosti

    Pogosto v prodaji lahko najdete posušeno okra, pri izbiri te možnosti morate upoštevati naslednje točke:

    1. Barva mora biti rjava in vedno enakomerna.
    2. Brez sluzi.
    3. Manjkajo celo manjše poškodbe in udrtine.

    Kako shraniti

    Da okra ne izgubi vseh svojih lastnosti in okusa, ga je treba pravilno hraniti..

    Temeljna pravila:

    1. Najboljše mesto so majhne škatle ali škatle, vendar le z luknjami za kroženje zraka.
    2. Prostor naj bo največ 20 stopinj Celzija, po možnosti od 5 do 15 z znakom plus. Nasvet: Idealno mesto je hladilnik. V topli sobi je rok trajanja do 3 dni, potem se lahko izdelek začne kvariti.
    3. Izogibajte se vlagi, tudi nizka vlažnost lahko negativno vpliva.
    4. Ne puščajte na neposredni sončni svetlobi.

    Opomba: veliko ljudi raje shranjuje v plastičnih vrečkah, to ni priporočljivo, tveganje, da se bodo potrebne snovi izgubile, je precej veliko. Paketi so primerni samo za kratkotrajni prevoz, na primer iz trgovine v stanovanje.

    Pomembna točka: večina kulinaričnih strokovnjakov močno odsvetuje dolgotrajno shranjevanje okra, tudi če so izpolnjeni vsi pogoji, je veliko bolje pripraviti izdelek za uživanje skoraj takoj.

    Okra v kuhanju

    Obstaja veliko receptov za pripravo okraja.

    Najpogostejši in uporabni so:

    1. Pečena okra s sirom in jajcem

    Za kuhanje potrebujete:

    1. Zelena okra - 600 gramov.
    2. Čebula - 4-5 kosov, odvisno od velikosti.
    3. Korenje - 200 gramov.
    4. Jajca - 3 kosi.
    5. Mleko 300 ml.
    6. Maslo - 5 gramov.

    Korak za kuhanje:

    1. Okrak sperite pod tekočo vodo, odrežite lupino.
    2. Narežemo na obroče in za približno 40 minut damo v pripravljen solni raster (na 1 liter vode 2 žlici soli).
    3. Premažite jajca, nalijte mleko.
    4. V ponvi prepražimo čebulo in korenje, dokler ne hrustljava.
    5. Vzemite pekač, namažite z maslom.
    6. Razporedite po plasteh, izmenično cvrtje okra in čebule.
    7. Po vrhu nalijemo mleko in jajce.
    8. Pekač postavite v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj za 20 minut.

    Opomba: Priporočljivo ga je postreči s svetlo zelenjavno solato.

    2. Okrajeva sladica

    Zahtevane sestavine:

    1. Okra - 300 gramov.
    2. Sveže maline - 100 gramov.
    3. Svež ribez (rdeč ali črn) - 100 gramov.
    4. Sladkor (po okusu).

    Korak za kuhanje:

    1. Okrog operite in narežite olupke
    2. Narežemo na majhne kocke in damo v fiziološko raztopino (približno žlico soli v pol litra vode) za 30-40 minut.
    3. Damo v ponev, zalijemo z vodo in damo na ogenj.
    4. Po vrenju odstranite nastalo peno, zmanjšajte temperaturo kuhanja in kuhajte 10-15 minut.
    5. Ko končate, odcedite vodo in pustite, da se ohladi..
    6. Okra z jagodami zmešajte v mešalniku v oblikovanem pireju.
    7. Dodajte sladkor.
    8. Dajte v majhne pločevinke.
    9. Hladite 3 ure..

    3. Ocvrta okra s paradižnikom in jajčevci

    Sestavine:

    1. Okra - 300 gramov.
    2. Paradižnik - 200 gramov.
    3. Jajčevci - 200 gramov.
    4. Čebula - 30 gramov.
    5. Sol in poper.
    6. Zelenica.
    7. Rastlinsko olje.

    Priprava:

    1. Okra in jajčevci operemo, odstranimo vse lupine.
    2. Vso zelenjavo narežemo na majhne kocke (bolje je naribati korenje).
    3. V ponev dodamo rastlinsko olje, po tem, ko se ogreje, položimo okra in jajčevce.
    4. Vse ocvrto, občasno mešamo 8-10 minut.
    5. Dodamo paradižnik, čebulo, sol in poper ter pražimo še 5 minut.
    6. Na koncu ogenj odstranimo, dodamo zelenico.
    7. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo na štedilniku 2 minuti.

    4. Goveja juha z okra

    Sestavine:

    1. Govedina - 500 gramov.
    2. Krompir - 300 gramov.
    3. Bolgarski poper - 150 gramov.
    4. Okra - 150 gramov.
    5. Paradižnik - 100 gramov.
    6. Korenje - 50-60 gramov.
    7. Čebula - 50 gramov.
    8. Adjika - 2 žlici (lahko uporabite paradižnikovo pasto).
    9. Maslo - 5 gramov.
    10. Slana paprika.

    Korak za kuhanje:

    1. Meso operemo, nasekljamo in damo v ponev.
    2. Pokrijte z mrzlo vodo in postavite na ogenj.
    3. Po vrenju odstranite peno in zmanjšajte temperaturo.
    4. Po 30-40 minutah dodamo olupljen in sesekljan krompir.
    5. Izperite vso zelenjavo in narežite na majhne kocke (lupino narežite z okra).
    6. Vzemite predhodno ogreto ponev z maslom in nanjo položite zelenjavo.
    7. Pražite 5 minut, nenehno mešajte.
    8. Zelenjavi dodamo sol, poper (lahko uporabimo tudi druge začimbe) po okusu in adjika.
    9. Fry še 3 minute.
    10. Nastalo cvrtje dajte v ponev.
    11. Zavremo, zmanjšamo vročino in kuhamo 15 minut.
    12. Sol in poper.

    Nasvet: lahko dodate zeleno čebulo in česen.

    Okra v lepoti

    Edinstvene lastnosti "ženskih prstov" omogočajo njihovo široko uporabo, da videz postane lepši.

    Uporablja se za:

    1. Izdelava bučk za krepitev las.
    2. Priprava mask za obraz in roke.

    Načini kuhanja:

    1. Maska za lase:
      • Okra olupimo, drobno sesekljamo, damo v ponev in napolnimo z vodo.
      • Na zmerni vročini vrejte 5 minut.
      • Na koncu odlijemo vodo, dobljeni izdelek položimo v ločeno posodo in ohladimo.
      • Dodamo iztisnjen limonin sok.
      • Nastala gruda se vtre v lasne korenine, pusti nekaj minut, nato pa se temeljito spere.
    2. Krema za roke. Za kremo jo pripravimo na enak način kot za masko, šele po ohlajanju dodamo približno 2 žlici medu (ogreto v vodni kopeli). Za lepoto najdemo naslednja pozitivna dejanja:
      • Krepitev lasnih korenin.
      • Spodbujanje njihove rasti.
      • Dati koži zdrav sijaj.
      • Vlažilno.
      • Pomaga znebiti aken in še več.

    Značilnosti gojenja

    Značilnosti gojenja so:

    1. Rastlina se izkorenini izključno v rahlo kislih ali nevtralnih tleh. Nasvet: pred sajenjem v tla je bolje dodati malo zdrobljene krede.
    2. V severnih regijah se praviloma ne ukorenini.
    3. Potrebuje stalno sončno svetlobo.
    4. Potrebno je občasno gnojenje, štejejo najučinkovitejša gnojila.

    Najprej je treba seme posaditi v ločen lonec, potem ko previdno kalijo, da ne poškodujejo korenin, presajenih v tla.

    Nega okra

    Za okra je treba skrbno skrbeti, nato pa se bo ukoreninila in pobrala vse koristne snovi in ​​minerale.

    Glavne zahteve za nego:

    1. Pazite, da tla niso prekomerno vlažna.
    2. Izogibajte se senčni strani.
    3. Optimalna temperatura za rast je 25 stopinj Celzija..
    4. Izjemno hud mraz.
    5. Zalivanje je potrebno redno in v majhnih količinah.
    6. Izpustite vsaj 2-krat na mesec.

    Okra - neznana zelenjava z izvirnim okusom

    V poletnih kočah, ne, ne, da, obstajajo rastline s cvetovi, ki so videti kot malve, njihovi graciozni rebrasti plodovi pa od daleč spominjajo na paprike. Za botanike je to užitni abelmos, poznavalci pa zelenjavo poznajo kot okra ali okra. Kako gojiti okra iz semen in kakšni recepti obstajajo s to nenavadno zelenjavo - bomo povedali naprej.

    Kaj je okra - opis in zgodovina izvora zelenjave

    Okra (okra, gombo, bhindi) je predstavnik družine Malvov, kar pojasnjuje podobnost cvetov in splošen videz rastline. Okra se goji v severni Afriki, Ameriki, Aziji in južnih evropskih državah. Iz republik nekdanje ZSSR se zelenjava goji v Zakavkazu, Srednji Aziji, Moldaviji in Ukrajini. Največ okra pridelajo v Indiji - približno 70% svetovne proizvodnje. Na ozemlju Rusije se gojijo na ozemlju Krasnodar in v Stavropolskem ozemlju. Na Antilih še vedno najdemo zelenjavo, ki izvira iz tropske Afrike, in divje oblike okra.

    Video: doktor kmetijskih znanosti Aleksander Fedorov o gojenju okra

    Okra je letna zelenjava z močnim koreninskim sistemom. Taproot v naravnih rastnih pogojih doseže globino enega in pol metra.

    Oblikuje grmovje od 40 cm do 2 metra višine. Njihova velikost je odvisna od sorte in podnebnih značilnosti. Okra je termofilna in odporna na sušo, zahvaljujoč globoko ležečim koreninam.

    Steblo raste lesno v pogojih naravne rasti. Na eni rastlini se lahko oblikuje več kot dve stebli, vendar imajo sorte, ki se gojijo v Rusiji, običajno en zeleni poganjk z izrazitim obodjem.

    Listi okra imajo dolge peclje, velike, temne ali svetlo zelene barve, z nazobčanimi robovi. Zaobljene oblike, v obliki srca ali pet-sedem lobatov. Izrazita je tudi pubescence na listih.

    Cvetoča okra krasi vrt vse poletje

    Cvetovi Okra so enojni, veliki, bledo limone ali bež-rumene barve, toplejšega odtenka. Biseksualna. Obstajajo navzkrižno oprašene in samoprašene sorte.

    Botanično ime za sadje okra je škatla z več semeni. Videti so kot fasetirani stroki s koničastim vrhom. Igrivo se držijo na majhnih steblih, spominjajo na božične sveče na božičnih čestitkah.

    Sadje okra skupaj se raztegne kot sveče

    Pri nekaterih sortah okra so plodovi zelo podolgovati, lahko dosežejo tudi do 25 cm, Obstajajo sorte s krajšo in bolj zaobljeno obliko plodov. Mladi okrajevi stroki imajo nežen sluzast okus. Pri bolj zrelih plodovih se ob grizenju čuti elastična usnjena, gosta površina, pod katero se skriva mehko grahovo seme. Okrajev strok jedo mladi. Nabirati ga morate pogosto, vsakih 3-5 dni, da preprečite, da bi postali grobi. Nenehna žetev spodbudi cvetenje in nastanek novih pod. Prezreli plodovi razvijejo grobe vlaknaste pramene. Na žalost je to težko zaznati z očmi, prepoznati ga je mogoče le z določeno izkušnjo gojenja okra ali lomljenja podstavka. Prvi plodovi se običajno pustijo, dokler niso popolnoma zreli, da bi si zagotovili kakovostna semena za naslednje leto..

    Po barvi so plodovi svetlo zeleni, temno zeleni, z rahlo antociansko barvo ali skoraj rdeči.

    Okra z rdečim sadjem je okusna kot navadna okra

    Odvisno od sorte se sadje okra lahko razlikuje tudi po intenzivnosti jajčec. Stroki so gladki, skoraj lakirani, včasih pa so pokriti s tako grobimi dlačicami, ki jih lahko nataknete. V tem primeru pred kuhanjem sadeže zdrgnite s krpo, odstranite dlačice, odrežite preostali del pecljev s sosednjimi lončki, da vam nič ne prepreči, da bi uživali v okusni nežnosti kaše mladih stročnic. Priporočljivo je, da se okraka reže s sekalnikom, in ne da bi je obrezal z roko: tako bodo občutljivi sadeži bolj nedotaknjeni, kože prstov pa ne bodo dražile grobe dlake.

    Plodovi so v preseku peterokotni. V notranjosti so vidna nezrela mehka semena

    Majhni mladi stroki se običajno uporabljajo v juhah, prigrizkih, relativno dolgi in bolj zreli pa se uporabljajo v marinadi. Obstajajo ljubitelji okra, ki zelenjavo uživajo svežo ali po minimalni toplotni obdelavi. Poleg tega se okra pobira za prihodnjo uporabo: posuši, konzervira, zamrzne. Olupljeno sadje ponavadi ne shranjujemo dlje časa - bodisi ga uporabljamo za hrano ali pobiramo.

    Semena so okrogla. Glede na sorto so lahko temno zelene, sivo-rjave ali skoraj črne. Vsebujejo do 20% organskih olj. V nekaterih državah se iz mletih semen okra pripravlja tonična pijača..

    Okra semena vsebuje znatne količine organskih olj

    Sestava

    Sestava sadja vsebuje veliko količino vitaminov skupine B, zlasti folno kislino in holin, vitamine K, C, A, PP, makroelemente - kalij, kalcij, fosfor, magnezij, pa tudi elemente v sledeh - baker, mangan, selen, železo in cink. V mladem sadju praktično ni maščobe, so pa rastlinske vlaknine, beljakovine in polisaharidi.

    Energetska vrednost

    100 g sadja vsebuje nekaj več kot 30 kcal, kar zagotavlja okrajev strok častno mesto v prehrani ljudi, ki želijo shujšati in normalizirati metabolizem.

    Kontraindikacije in morebitna škoda

    Drugih kontraindikacij za uporabo okra ni, razen posamezne nestrpnosti nanj. Dlačice, ki pokrivajo rastlino in stroki, ki so trdi ali mehki, lahko dražijo kožo, celo srbijo, če je plod prezoren. Da bi se temu izognili, je vredno sadje odrezati s sekalnikom. Rokavice lahko nosite, če so neprijetne na dotik. V resnici je to vse stvar navade. Takoj, ko je razvit določen algoritem vedenja, objava preneha povzročati neprijetnosti. Izreden okus in brezpogojne koristi odtehtajo nelagodje med žetvijo.

    Motijo ​​me tudi listi fižola, ki se oprijemajo oblačil, in breskev mah, ki mi ne omogoča uživanja v sladkem okusu in bogati aromi sadja. Toda najbolj okusna breskev je praviloma najbolj obljudena, zato jo morate potrpeti in obrisati, nato pa jo samo oprati. Sadje okra tudi pred pranjem priporočamo, da obrišemo s krpo. To je stvar navade. Po kulinarični predelavi ne ostane nič neprijetnih občutkov, le nežen okus in veselje do novih kulinaričnih doživetij.

    Medicinska vrednost okra

    Zaradi visoke vsebnosti vitaminov, zlasti folne kisline, jo priporočajo nosečnicam. Primerno za osebe v obdobju okrevanja po operaciji in daljši bolezni. Plodovi se dobro absorbirajo in jih lahko uporabimo za obogatitev z vitamini, makro- in mikroelementi prehrane otrok..

    Velika količina sluzastih snovi zagotavlja adstrigentno in obdajoč učinek, zato je mlado sadje okra koristno pri akutnih boleznih prebavil.

    Tako kot drugi člani družine Malvov ima tudi okra blag izkašljevalni, protivnetni in ovojni učinek pri boleznih dihal..

    Okra vsebuje veliko količino prehranskih vlaknin, ki, ne da bi se same absorbirale, prispevajo k izločanju različnih strupov iz telesa, tudi rakotvornih. Okra je v Ameriki prepoznana kot zelenjavna rak zaradi velike vsebnosti antioksidanta glutationa v sadju. Menijo, da dnevni vnos enega kozarca juhe iz okrajevih strokov preprečuje razvoj raka..

    Prehranske vlaknine izboljšujejo črevesno peristaltiko, kar kaže tudi karminativni učinek.

    Nekatere raziskave so pokazale, da uporaba sadja okra v hrani vodi do znižanja ravni glukoze v krvi, zato morajo ljudje s hipoglikemijo uživati ​​okra v omejenih količinah.

    Verjame se tudi, da redna uporaba okra izboljša potenco..

    Kuhanje aplikacij

    Okus okra je za razliko od vsega drugega. Za nekatere spominja na bučke, za druge špargljev fižol, vendar je vredno poskusiti razumeti, kako nove občutke daje to neverjetno sadje. Poleg tega ima okra redko lastnost, da pokaže drugačen okus, odvisno od načina priprave. Nežna sluzasta kaša mladih okrajevih stročnic se dobro poda s paradižnikom v zavihkih. Skuhajo nekaj podobnega lečo z okra, pozimi pa ga dodajo v juho ali ga prelijejo s pretepenimi jajci.

    Obstaja odličen način za prigrizek z okrajem, čebulo in paradižnikom.

    • 300-400 g zelo mladih strok okra;
    • 2-3 velike čebule;
    • 3-4 velike sočne paradižnike ali 500 ml narezanega paradižnika v pločevinkah;
    • šopek svežega kopra;
    • 50 ml rafiniranega sončničnega olja;
    • 50 ml jabolčnega kisa;
    • 2-3 lovorjev list;
    • 2-3 žlice graha;
    • mleta rdeča in črna paprika, sol, sladkor po okusu.

    Olupljeno in oprano čebulo narežemo na srpe in jo damo na dno globoke ponve. V strokih okra se stebla skrajšajo, vendar jih ne odstranijo popolnoma. Operite in položite na čebulo. Sledi plast paradižnika, narezanega na kroge in tesno zavit. Po okusu dodajte začimbe, sol in sladkor, prelijte z oljem in jabolčnim kisom. Po vrhu nalijemo sesekljan koper. Če sveže ni na voljo, bo posušeno. Odvisno od tega, ali je paradižnik sočen ali ne, lahko dodate malo vode in postavite na majhen ogenj, da kuhamo vsaj 40-45 minut po vrenju.

    Čas kuhanja se bo skrajšal za 15 minut, če bo v pločevinkah okrajena paradižnica.

    To predjed lahko postrežemo s pire krompirjem ali rižem, odlična pa bo tudi pri mesnih jedeh. Dobro vroče in ohlajeno.

    Ko kuhamo okra s paradižnikom, se sluz zmanjša, medtem ko nekateri radi maščobnost sadja. Nato mlade okrajeve stroke rahlo prepražimo v olju, jih malo posolimo in prelijemo s pretepenimi jajci.

    Pri pripravi te zelenjave ni težav. Sveža okra nima izrazite arome, ne preplavi okusa drugih izdelkov. Dobro se ujema z raznovrstno zelenjavo, mesom in ribami. Posušena okra ima izrazitejšo aromo, le zimski juhi dodajte tri ali štiri stroke in dobite povsem novo jed..

    Okra se odlično ujema s skoraj vso zelenjavo

    Kisla okra

    Za obiranje potrebujete zrele dolge stroke okra. Pomembno je zagotoviti, da niso vlaknaste in grobe. Plodove je treba olupiti, obrezati, vendar jih ne odstraniti v celoti. Dobro sperite, pakirajte v kozarce. Dodajte svež koper, strok - dva česna, dva ali tri grahe črne in aromatične začimbe, prelijte vrelo marinado, sterilizirajte trideset minut in privijte pokrove.

    Za pripravo marinade morate vreti en in pol litra vode, dodati 2 žlici soli in eno žlico kisa esencije.

    Če se ne želite truditi ali preprosto nimate dovolj časa, lahko v marinadi kupite že pripravljeno okra, vendar je vaša še vedno okusnejša.

    Pečena okra je okusnega in izvirnega okusa

    Gojenje in nega

    Okra, kot južna rastlina, potrebuje toploto, dobro osvetlitev in je zaradi močnega koreninskega sistema sposobna prenesti sušo. Priporočljivo je, da zemljo hranite z organskimi ali mineralnimi gnojili vnaprej, da bo okraka navdušila s letino. V povprečju se sadje začne dva do dva meseca in pol po prvih poganjkih. V južnih regijah je pomlad zgodaj in zemlja se hitro segreva, tako da naraščajoča okra ni težav. Na srednjem pasu je poletje kratko. Včasih se takoj, ko gredo prvi stroki, začne prehlad in plod preneha. Da bi dobili zgodnjo in stabilno letino okra v osrednji Rusiji, je bolje uporabiti metodo sadik.

    Mesec in pol pred pričakovanim datumom sajenja v zemljo semena sejejo v lončke za sadike, odvisno od podnebnih in lokalnih razmer. Nekateri vrtnarji priporočajo, da jih dve uri namakate v raztopini Fitosporina ali Epina. Šotne skodelice so napolnjene s hranilno mešanico, 2 semena so posajene in posuta z zemljo. Nato ga morate preliti s toplo vodo ali raztopino Fitosporina in pokriti s steklom. Ko nastane kondenzacija, se steklo obrne. S pojavom sadik se kozarec odstrani. Takoj, ko se pojavijo prvi resnični listi, ščepite šibek ohrovt.

    Prve dni po sajenju se sobna temperatura vzdržuje na 18-21 ° C. Po nastanku sadik se temperatura zniža na 13-14 ° C, ki zagotavlja ohrovt hladnosti, nato pa se po petih dneh spet dvigne na 21 ° C. Ta način se ohrani do sajenja na prostem zemlja ali rastlinjak.

    Poganjki okra se sadijo v zemljo 40–45 dni po sajenju semen. Do tega trenutka dosežejo višino 10-15 cm.

    Ko gojimo v rastlinjaku, sadike postavimo na razdalji 30–40 cm, med vrsticami pustimo 60–65 cm, voda in mulčenje. Pogosto skušajo prezračiti sobo, saj je zamrzovanje okra zaželeno.

    Kako gojiti okra iz semen

    V južnih regijah se sajenje okra začne po vzpostavitvi stabilnega toplega vremena, če se je zemlja na globini 10 cm segrela do 15 ° C, na razdalji 30–35 cm posadimo dve semeni.Seme sejemo do globine 3–5 cm, najbolj osvetljene pa izberemo za okra. območja, zaščitena pred hladnimi vetrovi. Tla vnaprej zrahljamo, izravnamo, dodamo humus ali kompost. Med vrsticami je ostalo 60–70 cm, tla se zalivajo vsak drugi dan, dokler se ne pojavijo prvi poganjki. Nato jim dajo malo rasti in pripnejo šibke poganjke, pri čemer ostanejo le močni močni poganjki. Ni vredno izrezati ali potapljati sadik, da ne poškodujete preostalih.

    Z grožnjo nočnih zmrzali je priporočljivo namestiti loke, prekriti rastline. Nizke temperature zavirajo rast okra.

    Ko sadike rastejo, lahko zalivate manj pogosto. Dovolj je, da posadite obilno zalivanje enkrat na teden. S pojavom prvih jajčnikov ni treba zehati - nabirati plodove vsakih 3-5 dni.

    Sorte okra, gojene v Rusiji

    Ob vsej raznolikosti sort okra so v državni register Ruske federacije vključene le tri:

    • Juno je poznozrela sorta. Od kalitve do začetka plodovanja mine 90-115 dni. Gojijo ga v osebnih podružnicah in majhnih kmetijah. Visoka, do dva metra, liana podobna rastlina z velikimi, gladkimi, zelenimi listi v obliki srca. Cvetovi so veliki, samotni, limonsko rumeni. Na enem steblu na sezono nastane 10-15 plodov. Teža enega tri - šestdnevnega jajčnika je 10–30 g. Donos sorte Juno je 3,7 kg / m 2.
    • Bombaj je sorta na prostem sredi sezone. Priporočljivo za gojenje na osebnih hčerinskih parcelah v Rusiji. Višina odrasle rastline je 60 cm. Steblo je zelene barve. Listi so zbrani v dvignjeni rozeti, zelene barve. Enoten velik cvet svetlo rumene barve. Plodovi se pobirajo po 75 dneh od pojava prvih poganjkov. Za hrano je priporočljivo uporabljati jajčnike, starejše od treh do šestih dni. Poleti vsaka rastlina tvori 9-10 strokov dolžine 8-10 cm, širine 1,8 cm. Teža enega tri-šestdnevnega sadja je 9-10 g. Donos sorte Bombay je 1-1,2 kg / m 2.
    • Vlada je še ena sorta med sezono, ki jo priporočajo za gojenje na osebni podružnični kmetiji. Če se gojijo na prostem, lahko prve plodove poberemo 65–70 dni po kalitvi. Rastlina ni visoka, v fazi tehnične zrelosti doseže 40–65 cm, zeleno steblo pa je prekrito s trdim puhlom. Listi so temno zeleni, cvetovi so mlečno rumeni. Na enem steblu nastane v povprečju 18-19 plodov. Priporočljivo je, da se jajčniki zbirajo mladi, ne starejši od 3–6 dni. Dolžina zrelih strokov 18–20 cm, širina 1,3–1,9 cm, masa jajčnikov 3–6 dni 50–70 g. Semena so okroglo-ovalna, sivo-olivna. Donos sorte Vlada je 1,2-1,3 kg / m 2.

    Zanimive so sorte okra s posebnimi lastnostmi:

    • Sona - ugodno se primerja z odsotnostjo trde publike. Dolžina sadja 9-13 cm. Med sezono.
    • Neobdelan Clemson je srednje pozna sorta. Odvzeti publike. Plodovi so zelo lahki, zorijo 70-100 dni po kalitvi.
    • Burgundija je sorta okra z rdečim sadjem. Barva se med toplotno obdelavo spremeni.

    Okra je termofilna, a nezahtevna rastlina. Ko rastete na spletnem mestu, lahko vse poletje občudujete elegantne limonino rumene fonografe, popestrite jedilnik z zdravim izdelkom in okus razveselite z novimi občutki.

    Okra ali okra nista pogosta obiskovalca naših trgov. Morda pa bodo naši poletni prebivalci bolj intenzivno gojili to zdravo zelenjavo, ko bomo bolje spoznali izjemne lastnosti in občutljiv okus smaragdnega sadja..

    Top