Kategorija

1 Bonsaj
Listi fikusa porumenijo - kako pomagati rastlini
2 Grmičevje
Kdaj posaditi astre za sadike
3 Grmičevje
Zalivanje orhidej
4 Vrtnice
Najboljše sence, ki ljubijo trajnice - odlična rešitev za senčni vrt

Image
Glavni // Vrtnice

Kako izgleda sladek krompir in kakšna zelenjava je??


Vsebina članka:

  • Zanimiva dejstva
  • Sorte
  • Recepti za sladki krompir
  • Kemična sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Škoda in kontraindikacije

Sladki krompir se imenuje tudi sladki krompir. To ime so si izposodili iz jezika Arawak, a ni tako, krompirja tam ni, videti je malo podobno in to je to. Po okusu je bolj kot buča in je zelo sladek. Sladki krompir je letna plezalna rastlina, ki tvori dolga stebla (do 2-3 m), ki se širijo po tleh. Višina grma je 15-18 cm. Kdor je kdaj videl gomolje sladkega krompirja, ve, da nastanejo kot posledica zgostitve stranskih korenin in so lahko obarvani rumeno, belo, oranžno, smetano, roza, vijolično ali rdeče. Tehta od 200 g do 3 kg ali več.
  • Preberite si o gojenju sladkega krompirja, tam boste videli tudi fotografije, kako raste.

Domovina - Kolumbija in Peru, od koder se je v dobi Kolumba razširil po vsem svetu: najprej v zahodno Indijo, nato na vzhodno in južno Polinezijo, Novo Zelandijo in velikonočni otok (nahaja se v Tihem oceanu, pripada Čilu).

Zdaj "sladki krompir" uspešno gojijo v subtropskih in tropskih državah. Vodilni v pridelavi sladkega krompirja ostajajo Indonezija, Indija in Kitajska, kjer se imenuje "plod dolgoživosti".

Zanimivosti o sladkem krompirju

    Sladki krompir lahko poveča libido (spolno željo), kar se je poznalo še leta 1595 po zaslugi traktata Thomasa Muffeta "O izboljšanju zdravja". To je posledica vsebnosti naravnega ženskega hormona, zlasti progesterona, zato je uporaba sladkega krompirja zelo koristna za ženske v menopavzi..

V Ameriki so priljubljeni sočni sadeži z oranžno, v Aziji imajo prednost vijolično ali kremno meso in gladka površina, ki ima med pečenjem neprimerljiv okus..

Glede na vrsto sladkega krompirja je po okusu banana z oreščki, samo banana, buča, melona, ​​oreščki, bučke in celo kostanj.

  • Sladkor, moka, melasa in celo alkohol se pridobivajo iz gomoljev. Stebla in mlade liste skuhamo ali namočimo, da se naseli grenki mlečni sok, nato jih dodamo solatam, seme pa uporabimo kot nadomestek kave.

  • Sorte sladkega krompirja

    Trenutno samo na Kitajskem raste okoli 100 sort sladkega krompirja! Najpogosteje njihova imena ostanejo neznana, saj uradne sorte za klasiko sploh ni. Na splošno jih delimo na zelenjavne, krmne in sladice. Obstajajo tudi takšne, ki zelenjave ne tvorijo, ampak samo povečajo nadzemno vegetativno maso. Gojijo jih na Japonskem.

    Kako se sorte razlikujejo? Najprej barva lupine (od bele do bakreno-oranžne), barva gomoljne kaše (od bele, smetane do vijolične in marelične), pa tudi oblika: sferična (spominja na paradižnik) ali podolgovato-groznata oblika (kot korenček, ki je pogostejša). Pogosto lahko najdete sadje, ki je oblikovano kot zvita kača. Opazite lahko, da se sorte razlikujejo tudi po svojem pridelku, natančnosti tvorbe gomoljev, barvi in ​​obliki listov rastline.

    Najbolj znani so "Nancy Hall" (buča), "Vir-85", "He-tung" (kostanj), "losos", "Hua-Bei", "Hat Bay", "karamela", "Pobeda-100" "," Betty "," Red Ginseng "," Gocha "," Virgin 11 "," Sweet-100 "," Firstborn "," Record "," Tekken "," Vinnytsia pink "," Vinnytsia aborigine ".

    Sladki krompir kuhamo nekoliko hitreje kot krompir. Jejo ga surovega, pečenega, kuhanega, dodajajo ga žitaricam, juham, dietnim solatam (zaradi nizke vsebnosti kalorij). Zaradi mokasto-sladkega okusa je dobro kombinirati z pomarančno lupinico, limoninim sokom in pekočimi začimbami - curryjem in poprom.

    Kako jesti sladki krompir in s čim?

    Zelo preprosto. Korenje lahko samo olupite, operete in pojeste. Lahko naredite pire krompir: narežite ga na kocke, dodajte vodo, zavremo in kuhamo kot navadni krompir, le veliko manj, 25-30 minut bo dovolj. Ni treba soliti! Odcedite vodo, kašo z dodatkom tekočine, v kateri je bilo kuhano ali kuhano mleko. Otroci ga bodo imeli radi, saj je jed zelo sladka brez sladkorja.

    Video recept: sladek krompir s salso

    Sestava sladkega krompirja: vitamini in kalorije

    Sladki krompir vsebuje vitamine PP, B1, B2, B6, A, C, holin, pantotensko kislino, piridoksin, folno kislino, elemente v sledeh - magnezij, kalcij, fosfor, kalij, železo. Veliko vode, organskih kislin, disaharidov, škroba, pepela, karotena.

    Uporabne lastnosti sladkega krompirja

      Koristi za srčno-žilno aktivnost: zaradi vsebnosti vitamina B6 uporaba sladkega krompirja krepi stene krvnih žil. Zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano tistim, ki imajo pogosto težave s srčno-žilnimi aktivnostmi in krvnim tlakom..

    Preprečevanje raka: Koristne lastnosti "sladkega krompirja" so posledica antioksidanta vitamina C. V primerjavi z navadnim krompirjem in čebulo je sladki krompir veliko boljši od askorbinske kisline. Zato bolje ščiti telo pred prostimi radikali, ki povzročajo "celično korozijo", ki je povezana s pojavom raka (vključno z rakom ustne votline, požiralnika, črevesja, pljuč).

    Koristi sladkega krompirja za hujšanje: Bogat je z vlakninami, ki hitro nasičijo telo, ne da bi pri tem škodile pasu in bokom. Kompleksni ogljikovi hidrati v sestavi ploda se razgradijo na sladkorje, se sprostijo, nato absorbirajo v kri in človeka dolgo zapustijo. In njegova kalorična vsebnost je zelo nizka, kar omogoča uporabo te zelenjave v prehranski prehrani..

    Neprecenljive koristi za možgane in živčni sistem: Zaradi velike količine kalija je sladki krompir uporaben za delovanje živčnega sistema. Stopnja krčenja mišic in živčnih končičev je v veliki meri odvisna od vsebnosti tega koristnega elementa v sledeh v našem telesu. Zato je zelenjava uporabna za kronično utrujenost, stres, nespečnost, nevroze..

    Koristne lastnosti za želodec: krepi želodčno sluznico, preprečuje gastritis, razjede in druge bolezni, razen tistega, kar je navedeno v škodljivosti in kontraindikacijah.

  • Koristi sladkega krompirja so nesporne za ženske v menopavzi, ljudi z očesnimi boleznimi, prehladom in nizko imunostjo.

  • Video o prednostih sladkega krompirja in o tem, kako ga izbrati, jesti in shraniti:

    Škoda in kontraindikacije "sladkega krompirja"

    Sladki krompir in njegovi pripravki (svež koreninski prah in tinktura) so kontraindicirani pri razjedah dvanajstnika, divertikulozi, divertikulitisu, ulceroznem kolitisu, spastičnih želodčnih razjed. Med nosečnostjo in dojenjem je uživanje sladkega krompirja lahko škodljivo za zdravje.

    V vseh drugih pogledih sladki krompir nudi ogromno koristi za naše zdravje! Uporabite njegove blagodejne lastnosti in bodite zdravi!

    Sladki krompir: kaj je ta zelenjava in s čim se jedo?

    Sladki krompir Yam je eden najbolj zdravih gomoljev. Izdelek se porabi surov, v juho in pečen. Žal mnogi ne vedo, kakšna zelenjava iz sladkega krompirja je, kakšen pozitiven učinek ima na zdravje..

    Opis in izvor rastline

    Sladki krompir (Ipomoea batatas) je predstavnik rodu Ipomoea, ki je del družine bindweed. Ta takson skupaj z družino Solanaceae spada v red Solanaceae. Tako oddaljeno sorodstvo povezuje sladek in navaden krompir, paradižnik in nočne vejice..

    Ipomoea batatas je trajnica rastlin s plazečimi stebli dolžine do 4 m. Jedo gomoljne stranske korenine s sočno celulozo.

    Barva gomoljev je rumena, roza, oranžna, rdeča ali vijolična, koža je gladka, teža od 100 g. do 1-10 kg. Oblika - od skoraj sferične do puhaste oblike. Gomolji na prodajnih policah se lahko razlikujejo po barvi in ​​teksturi.

    Ameriška organizacija za zastopanje potrošnikov CSPI je sladki krompir imenovala za najbolj zdravo zelenjavo.

    Zelenjava iz sladkega krompirja je v Evropo prišla iz Srednje Amerike na ladjah španskih in portugalskih mornarjev v XV-XVI stoletju. Zdaj v tropskih državah gojijo gomolje, težke do 10 kg, v regijah z zmernim podnebjem - od 1 do 3 kg. V ZDA sladki krompir tradicionalno služijo kot puranji okras na Dan zahvalnosti..

    Značilnosti sladkega krompirja

    Čim bolj je rdeča barva gomoljev, višja je vsebnost beta karotena, močnejši je okus in aroma. Beli in kremni sladki krompir je manj sladek in sočen kot tisti z rdečim, oranžnim in roza mesom. Na splošno sta sestava in okus odvisni od rastoče regije in podnebja..

    Sladki krompir in jeruzalemska artičoka se pogosto zamenjujeta, čeprav sta med njima velike razlike. Posebej so opazne pri videzu rastlin..

    Jutranja slava sladki krompir raste kot okrasna lijana vejica, vijugajočih se lokov in ograj na vrtovih. Glede na nadzemni del cvetoče jeruzalemske artičoke bodo mnogi nedvomno uganili vrsto rodu Sončnica družine Astrov. Druga imena rastlin: "gomoljna sončnica", "zemeljska hruška", "čebulica".

    Listi zemeljske hruške so sivkasto zeleni, s trdo pubescence, socvetje je rumena košara s premerom 10 cm. Barva užitnih gomoljev je od rumene do rdeče-vijolične. Jeruzalemski artičoka ima okus kot panjev sladkega zelja. Gomolje, ki jih pustimo v tleh za zimo, izkopljemo zgodaj spomladi in jih pojemo.

    Sladki krompir in Jeruzalem artičoka sta zdravo surova, po okusu sočna in hrustljava kot korenje.

    Prehranska vrednost in vsebnost kalorij

    Okus sladkega krompirja je posledica saharoze, glukoze in fruktoze. Vsebnost vode je odvisna od sorte, podnebja, rastnih razmer (v povprečju 77%). Sladki gomolji so zdrava alternativa navadnemu krompirju.

    Hranila, ki sestavljajo sladek krompir:

    SestavineTeža v gr. na 100 gr. koreninski gomolji
    Beljakovine1,57-2
    Maščobe0,1
    Ogljikovi hidrati20–24
    Škrob12.65

    Kalorična vsebnost sladkega krompirja je 85-111 kcal. Natančna vrednost energije je odvisna od sorte. Večina kalorij izvira iz ogljikovih hidratov (približno 20 mas.%). Med snovmi tega razreda je saharoza približno 4 grame. na 100 gr. gomolji. Prispevek beljakovin in maščob k energijski vrednosti je le 2%.

    Glikemična obremenitev kaže vsebnost ogljikovih hidratov na 100 gramov. zdravilo, ki je pomembno za določanje vpliva na koncentracijo glukoze v krvi. Vrednost za sladke gomolje je v območju 11-12. Glikemični indeks sladkega krompirja - 50, navadnega krompirja - 65.

    Vitaminska in mineralna sestava

    Sladki krompir vsebuje hranila, ki nimajo prehranske vrednosti, vendar so življenjsko pomembna za človeško telo. Na primer, masa prehranskih vlaknin je 100 gramov. izdelek je 3-4,18 g.

    Količina vitaminov na 100 gr. gomolji brez lupine:

    Oznaka hranilTeža (% dnevnega dodatka za odrasle)
    IN1,4 mg (90)
    V 10,078 mg
    AT 20,061 mg
    AT 30,557 mg
    AT 50,8 mg (13,8)
    AT 60,209 mg (13,5)
    AT 911 μg
    OD30 mg (30)
    E260 μg (38)
    TO23 μg (33)
    Beta karoten8,6 mg (80)

    Oranžni sladki krompir je bogat z betakarotenom. Po količini predhodnika vitamina A v telesu se takšni gomolji "dohitijo" s korenčkom. Vijoličen sladek krompir vsebuje rastlinske pigmente antocianine. To so antioksidanti, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek raka, srčno-žilnih in očesnih bolezni.

    Sladki krompir ne tvori solanina, strupenega alkaloida, ki ga najdemo v nočni senci in zelenem krompirju.

    Sladki gomolji so bogati z minerali. Kalij v sestavi 413 mg, kar ustreza 10,3% dnevne potrebe odrasle osebe. Ustrezni kazalniki za baker - 0,16 mg (12,8%), cink - 0,9 mg (10,6%).

    Sladki krompir vsebuje druge makro- in mikroelemente:

    V sladkih gomoljih je več železa in kalcija kot v navadnem krompirju.

    Zakaj je koristen sladki krompir?

    Pozitivni učinki na zdravje

    Koristne lastnosti sladkega krompirja so posledica vsebnosti vitaminov, mineralov, antioksidantov. Spojine, vključene v sestavo, imajo profilaktični učinek: preprečujejo vnetje in zmanjšujejo njegove škodljive učinke. Številne bolezni nastanejo v povezavi z vnetnim procesom (artritis, protin, astma in druge).

    Koristi za zdravje sladkega krompirja se kažejo z rednim uživanjem:

    • Sladki krompir telesu dovaja hranilne in bioaktivne snovi.
    • Kompleks vitaminov in antioksidantov v gomoljih pomaga nevtralizirati proste radikale, ki povzročajo poškodbe celic, povečajo dovzetnost za bolezni in pospešijo staranje.
    • Sladki krompir je koristen za preprečevanje srčno-žilnih bolezni, ateroskleroze, revmatizma, katarakte, anemije, Alzheimerjeve bolezni, raka.
    • Vlaknine spodbujajo zdravo prebavo in preprečujejo zaprtje.
    • Zelenjava lajša simptome stresa, pomaga sprostiti telo.

    Čeprav sladki krompir vsebuje škrob in preproste ogljikove hidrate, se raven glukoze v krvi dramatično ne spremeni, ko gomolje zaužijemo..

    Sladki krompir je koristen za diabetes mellitus, saj ne povzroča hitrega skoka kazalcev glukoze. Sladkor vstopa v krvni obtok postopoma, telesu zagotavlja energijo dlje.

    Prednosti posameznih sestavin

    Karotenoidi in vitamin A v gomoljih se dobro absorbirajo v telesu, ki so potrebni za vid in kožo. Biološka uporabnost vitamina A se poveča, ko kuhate sladki krompir z majhno količino kakovostne maščobe.

    Vitamin A skupaj z E in C tvori antioksidativni kompleks, ki krepi imunski sistem, upočasni proces staranja.

    Mineralne komponente sodelujejo pri vzdrževanju vodno-solnega ravnovesja.

    • Kalcij telo uporablja za gradnjo kosti in zob ter je pomemben za delovanje mišic in živčno aktivnost.
    • Kalij je nujen za uravnavanje krvnega tlaka, delovanja srca.
    • Magnezij spodbuja regeneracijo tkiv, lajša mišične krče.
    • Kalij in magnezij zmanjšujeta tveganje za srčni napad in kap v starosti.

    Lupina sladkega krompirja vsebuje antioksidant in antidiabetično sredstvo caiapo. Po mnenju italijanskih in avstrijskih raziskovalcev ima spojina terapevtski učinek pri visoki ravni glukoze in zvišanem holesterolu v krvi..

    Japonci v regiji Kagawa sladki krompir uživajo surov krompir in trpijo manj sladkorne bolezni, hipertenzije in ateroskleroze kot ljudje v evropskih državah..

    Sladki krompir za hujšanje

    Dolgoverični kompleksni ogljikovi hidrati se počasi prebavljajo, zato se dlje počutite polnejši. Prehranske vlaknine, ki so bogate s sladkim krompirjem, se v telesu težko absorbirajo, vendar služijo kot hrana koristnim bakterijam v črevesju. Vlakna adsorbira toksine, ščiti pred prebavnimi motnjami.

    Kot del uravnotežene prehrane je na splošno koristen sladki krompir. Upoštevajte pa, da:

    • Kalorična vsebnost sladkega krompirja je 1,2-1,5-krat večja od vsebnosti navadnega krompirja.
    • Izdelek vsebuje različne ogljikove hidrate, vključno s saharozo, fruktozo in glukozo.

    Kalorična vsebnost zelenjave je 4-krat večja od vsebnosti zelja, 2-krat večja od vsebnosti jabolk. Energetska vrednost je enaka sladki koruzi, vendar 10-krat manj maščob.

    Škoda in kontraindikacije

    Kontraindikacije za sladki krompir je malo. Prehrambeni izdelek milijonov ljudi lahko pri določeni osebi povzroči alergije na hrano (redko). Zaradi tega je najbolje, da zelenjave med dojenjem ne jeste..

    Pogostejša je intoleranca za nekatere snovi v sladkem krompirju, na primer fruktozo. Izdelek, bogat z vlakninami, je kontraindiciran pri poslabšanju vnetnih bolezni prebavil.

    Poleg tega zdravniki ne priporočajo uživanja sladkega krompirja v naslednjih primerih:

    Med nosečnostjo tudi ne smete jesti sladkega krompirja. Mnogi zdravniki verjamejo, da lahko izdelek povzroči nenormalen razvoj ploda in splav..

    Gojen sladki krompir je transgena rastlina za živila (vsebuje gensko spremenjene predmete). Škoda GSO ni bila dokazana ali ovržena, zato se vsak sam odloči, ali in kako jesti sladki krompir ali druge transgene izdelke.

    Proizvajalci na embalaži pogosto ne navajajo, da sadje vsebuje GSO, čeprav je veliko takšnih gojenih rastlin.

    Kako kuhati sladki krompir doma

    Jedi iz sladkega krompirja bolje hranijo hranila z minimalnim kuhanjem. Na primer, surovi gomolj operemo, olupimo, naribamo kot korenje. Solata iz sladkega krompirja ima okus kot korenje.

    Pečen sladki krompir s skorjo vsebuje hranila in bioaktivne snovi.

    Zamrznite ne surov izdelek, ampak gomolje v kuhani obliki ali pireju.

    Za hitro pripravo sladkega krompirjevega pireja:

    1. Operite gomolje, odstranite lupino, olupite pred poškodbami.
    2. Celi sladki krompir damo v vrelo, rahlo osoljeno vodo ali narežemo na klini.
    3. Pod napol zaprtim pokrovom kuhajte 10-15 minut.
    4. S tankim nožem prebodite kocke, da določite pripravljenost..
    5. Odcedite, nasekljajte z mešalnikom ali drugo metodo, ki jo uporabljate za pire navaden krompir.
    6. Dodajte 1 žlico. l. maslo.

    Palačinke so narejene iz pire krompirja. Uporabljajo ga kot nadev za cmoke, pečejo torte, muffine. Za "kulinarične dobrote" so bolj primerne sorte z oranžnimi gomolji.

    Juha iz sladkega krompirja je pripravljena na enak način kot pri navadnem krompirju. Razrežite na kocke in kuhajte v zelenjavni juhi 10-15 minut. Mletite z mešalnikom za pire za juho, dodajte smetano in sol po okusu.

    Kako ocvrti

    Ocvrti sladki krompir je lahko globoko ocvrt kot krompirček. Recept:

    1. 2 srednje velika gomolja narežite na trakove.
    2. 30 minut namočimo v hladni vodi.
    3. Položite na čisto brisačo, da se posuši.
    4. V skledi zmešajte s ščepcem soli, poprom in 1 žlico. l. krompirjev škrob.
    5. Na koncu dodajte 4 žlice. l. rastlinsko olje.
    6. Slamice položite na pekač..
    7. Pečemo v pečici pri 200 ° C 20-25 minut. do hrustljavega.

    Pečena trska s sladkim krompirjem

    • 4 stvari. file trske;
    • 40-50 gr. laneno olje;
    • 120 g belo namizno vino;
    • 500 gr. sladki krompir;
    • 3 vej peteršilja;
    • sol po okusu.
    1. Sladek krompir drobno nasekljajte.
    2. Dajte v namaščeno obliko.
    3. Zalijemo z vinom.
    4. Pečemo pri 180 ° C 20 minut.
    5. Po vrhu s soljeno nastrgano trsko.
    6. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
    7. Pečemo še 12-15 minut.

    Gojenje in shranjevanje sladkega krompirja

    Za zmerne regije obstajajo sorte zelenjave. Sladki krompir se sadi po izginotju grožnje poznih spomladanskih zmrzali. Za rastlino je primerna zemlja bogata s humusom, dobro prepustna za zrak in vodo. Kultura ni zelo dovzetna za bolezni in škodljivce, vendar je zahtevna na vročini.

    Pobirano v oktobru. Hladilnik, klet sladkega krompirja niso primerni. Izdelek shranjujte pri temperaturi 18-22 ° C na suhem mestu. Če sladki krompir kupujemo ali gojimo v velikih količinah, je presežek najbolje kuhati in zamrzniti..

    Po 1-2 tednih surovi gomolji, tudi ob pravilnem skladiščenju, izgubijo hranila.

    Sladki krompir jemo surovi, vendar ga pogosteje pojemo po kuhanju. Zelenjava vsebuje bogat nabor hranilnih in bioaktivnih snovi. Recepti za sladki krompir so raznoliki in imajo veliko skupnega z navadnimi krompirjevimi jedmi..

    Iz izdelka se kuha juha, pečena, ocvrta, uporablja se za palačinke. Najbolj zdrava sveža sladka krompir, naribana gomoljna solata.

    Preberite o koristnih lastnostih in kontraindikacijah zelenjavnega fizalisa tukaj.

    Sladki krompir

    svet navadne eksotike

    Sladki krompir je sladek krompir. Vse naše sorte - na eni strani.

    Sladki krompir ali sladki krompir je tropska rastlina, ki v našem srednjem območju dobro uspeva kot enoletni pridelek. Ta vrtna rastlina je široko gojena v Aziji, Afriki, Ameriki, zdaj pa je prišla tudi do naših postelj.!

    O tem, kaj nas je pritegnilo pri gojenju sladkega krompirja, smo pisali na glavni strani našega spletnega mesta.

    Sladki krompir raste kot lijani, plaze po tleh, na koreninah tvorijo odebelitve, ki jih imenujemo gomolji (kar z biološkega vidika ni resnično, ampak je navadno slišati), ki jih je mogoče pojesti. Na svetu obstaja ogromno število sort z različnimi obdobji zorenja (le ruske sorte so primerne za ruske razmere, z vegetacijskim obdobjem pred spravitvijo 90-110 dni), z različnimi barvami kože in celuloze ter, kar je najpomembneje, z različnimi okusi. Obstajajo sorte, ki jih po okusu ni mogoče razlikovati od krompirja, obstajajo sorte z okusom po orehovem krompirju, sladke in zelo sladke, ki jih še posebej ljubijo otroci. Tako lahko izberete sladek krompir za vsak okus.!

    Gomolji sladkega krompirja iz sedemnajstih različnih sort

    V Sladkem krompirju že gojimo več kot 20 sort sladkega krompirja, nekaj jih je še v procesu vzreje, nekatere pa že lahko delimo. Naš ponos je edinstven sladek krompir z vijolično barvo kože in mesa, ki so ga leta 2012 prinesli iz Amerike, kjer ga gojijo kot "hrano prihodnosti", bogato z vitamini, elementi v sledovih in antocianini, koristno za ohranjanje ostrine vida in upočasnitev procesa staranja. Vabimo vas, da se seznanite z našimi sortami in izberete tiste, ki vam ustrezajo. Izberete lahko in naročite sorte, ki vas zanimajo - posadilni material pa vam bomo poslali po pošti.

    Najbolje je, da gomolje sladkega krompirja kupite jeseni po obiranju in predelavi za shranjevanje. Ne prenašajo temperature pod + 10 * C, zato jih lahko pošljemo le v topli sezoni jeseni (oktober-november). Spomladi lahko naročite potaknjence za sajenje na vrtu, da dobite žetev v istem letu. Poleti in jeseni lahko naročite potaknjence, da boste čez zimo na svojem okencu zrasli ogromen grm sladkega krompirja (s pravilno osvetlitvijo in temperaturo dobro raste kot sobna rastlina), ki ga lahko spomladi narežemo na koščke in ga uporabimo za sajenje na vrtu prihodnjo pomlad.

    Vijolična
    Iz ZDA v Rusijo smo prvič prinesli sorto s temno vijolično kašo! Srednje zori, intenzivno pleza, z neobrezanimi listi, cveti od sredine poletja. Vsebuje veliko količino antocianov, ki so koristni za zdravje in podaljšujejo življenje. Magenta barva se ob kuhanju dobro obdrži in na krožniku z oranžnim in belim sladkim krompirjem izgleda odlično. Okus Purple Sweet Potato spominja na zelo plemenit krompir s kostanjem. Vijolični sladki krompir lahko popolnoma nadomesti krompir, hkrati pa pozitivno izboljša vaše zdravje. Za dobro letino je treba to sorto gojiti s pomočjo sadik..

    Japonščina (japonščina)
    Prideli so nas iz ZDA, zgodaj, z rdečo kožo in svetlo kremasto kašo. Okus se zelo razlikuje od običajnih oranžnih sladkih sort, ki jih pogosto najdete v trgovini. Je manj sladek, bolj suh in škrobnat, bližje je okusu krompirja. Tako kot sorte vijolična in bela je tudi ta kandidat za popolno zamenjavo običajnega krompirja z bolj znano barvo za nas. Intenzivno oblikuje trepalnice, cveti. Nastavitev semena ni opažena.

    Tainung T-65 (Tainung T-65)
    Razvit na Tajvanu, uvožen v Rusijo iz Velike Britanije. Najzgodnejša od naših sort, ki se je v gredih zelo dobro pokazala na gredicah. Oblikuje velike gomolje z rožnato kožico in rumenkasto sladkasto celulozo. Intenzivno oblikuje dolge tanke trepalnice s svetlimi bordo stebla. Poškodbe žuželk ali bolezni niso opazili. Zelo obetaven za gojenje v srednjem pasu.

    O'Henry
    O'Henry je bela sorta priljubljene sorte Beauregard, ki podeduje svoj pridelek. Vzrejen v ZDA, od tam pa nas je pripeljal v Rusijo. Zgodnja sorta sladkega krompirja z rahlo rumenkastim mesom, sladkastega okusa, suhe konsistence. Koža je svetlo kremne barve. Oblikuje trepalnice srednje velikosti, list se ne secira, gomolji so poravnani. Zorenje 90 dni, zelo odporno proti boleznim.

    Zmaga-100
    V Rusiji je postala razširjena. Je potomec znamenite sorte Nancy Hall iz 30 in 40 let (Nancy Hall). Lahka koža, rumenkasto meso, sladkast okus. Odlični donosi, kompaktna razporeditev gomoljev pod rastlino, prilagajanje razmeram ruskih dežel. Daje dobre donose tudi v sušnih letih. Ena redkih sort, ki so jih v Rusiji poznali do nedavnega.

    Ginseng rdeča
    Druga sorta, razširjena v Rusiji in po svetu. Dolge trepalnice s svetlo rdečimi stebli. Celuloza je belo-rumena, koža gomoljev je belo-roza. Odličen pridelek, rebrasti gomolji lahko rastejo meter od matičnega grma. Grmovje je močno, širi se.

    Mandžurije
    Najbolj sladka sorta z rumenkastim mesom. Rdeča koža, svetlo rumena sladka in vlažna kaša. Zelo kompakten grm z lasnicami do 1 m, zelo dober pridelek na grm. Odlično za majhna območja.

    Bela
    Iz zbirke novomeškega botaničnega vrta, kjer se je prvotno ime sorte izgubilo, se od takrat imenuje preprosto Beli. Najbolj bel od naših sort, z najmanj sladkosti. In če v svoji prehrani iščete nadomestek krompirja, potem je to bel sladek krompir. Okus je čim bolj podoben navadnemu krompirju, raje celo elitnim sortam. Tekstura je drobljiva. Koža je bela, meso belo. Zelo zgodaj in zelo trgatev. Podarila nam ga je Olga Akimova, vzrediteljica sladkega krompirja iz Khakasije.

    Granat
    Pripeljali so nas iz ZDA. Srednje zgodaj, odličnega sladkega okusa. Oblikuje pol-grm s precej dolgimi lasmi z globoko razrezanimi, zelo okrasnimi listi, v drugi polovici poletja cveti s preprostimi vijolično-belimi lijakovimi cvetovi, ki ob umetni oprašitvi včasih lahko postavijo semena. Celuloza gomolja je oranžna, koža je oranžno rdečkasta. Okus, ki ga ljubijo otroci! Povprečni donos.

    Dragulj
    Razvila jih je Državna univerza Severna Karolina. Pripeljali so nas iz ZDA. To sorto imenujejo tudi "kraljica sladkega krompirja". Primerno za najrazličnejše pogoje in aplikacije. Koža je bakrene barve, meso je intenzivno oranžno. Okus je sladek, konsistenca vlažna. Vsak grm tvori majhne trepalnice in veliko število srednje velikih gomoljev pod zemljo. Za največji pridelek ga je treba zasaditi, za razliko od drugih sort, bližje drug drugemu (na razdalji 15-20 cm). Srednje zgodaj zori v srednjem pasu.

    Beauregard
    Najbolj razširjena sorta sladkega krompirja v Ameriki in Avstraliji velja za skupno merilo okusa, teksture in velikosti. Vzgajen v Louisiani leta 1987 zaradi odpornosti na poškodbe žuželk, velikega pridelka in nizkega pokanja. Pripeljali so nas iz ZDA, zdaj uspešno raste v ruskih gredicah. Sorta je zgodnja, za oblikovanje pridelka potrebuje 95-110 dni. Beauregard ima rožnato ali bakreno kožo in temno oranžno vlažno kašo s sladkim okusom in suho konsistenco. Oblikuje trepalnice dolge do dva metra, donos je odličen, poveča se z odebeljeno zasaditvijo, z razmikom med rastlinami 20 cm.

    Izboljšan Beauregard
    V Združenem kraljestvu so ga vzgojili kot virusni celični klon klasičnega Beauregarda, bolj prilagojenega razmeram v Angliji. Od Beauregarda se razlikuje po povečani sladkosti in vlažnosti kaše ter v svetlejši barvi gomoljev. Produktivnost je nadpovprečna. Sorta, ki smo jo dobili od pridelovalcev sladkega krompirja iz Baškrije - Polina in Kirilla Mavreško.

    Ruby Carolina (Carolina Ruby)
    Gojila ga je Univerza v Severni Karolini, pripeljala pa nas iz ZDA. Zgodaj, s temno oranžno celulozo gomoljev in rubinato rdečo kožo. Pridelek, za katerega je značilna kompaktna razporeditev gomoljev pod rastlino. Intenzivno plezajoča in aktivno cvetoča sorta. Odporen na fuzarij in gnilobo korenin. Okus gomoljev je sladek, vlažnost je srednja. Pri kalitvi tvori veliko število potaknjencev.

    Vardaman
    Leta 1983 smo ga razvili pri ameriškem ministrstvu za kmetijstvo (USDA) in ga v Rusijo pripeljali iz ZDA. Bush rastlina, srednje zgodnja. Odlično za majhna območja. Listi niso razrezani, z vijoličnim odtenkom, zelo dekorativni. Rožnato-rumena koža, ki se po kopanju postopoma potemni, svetlo oranžna kaša. Sladkost je nižja kot pri Beauregardu, ki je priznan standard, ki se približuje sladkosti krompirja. Priljubljen in pogost v ZDA, odličen za peko.

    Covington
    Vzrejen v ZDA, pripeljal pa nas je v Rusijo. Odlikuje se po odličnih pridelkih sploščenih gomoljev s sladkim oranžnim mesom. Gomolji imajo tradicionalno rjavkasto-bakreno barvo kože, meso je svetlo oranžno, sladko in čvrsto. Gomolji sladkega krompirja Covington imajo enakomerno velikost in ravno površino, dobro se hranijo. Odličen kandidat za nadomestilo Beauregard za komercialno gojenje.

    Kaj je sladki krompir? Zakaj se imenuje

    Sladki krompir je trajnica z dolgimi stebli, ki spominjajo na trto in velike gomoljne korenine. Zelenjava ni le dragocen pridelek hrane, ampak je razširjena tudi kot dekorativna vrsta. Pojesti gomolj sladkega krompirja je vir vlaknin, pektina, škroba in vitaminov. Torej, razmislimo o značilnostih sladkega krompirja, kakšne rastline je in kako se goji.

    Opis: kaj je, kako raste

    Rastlina spada v družino bindweed, rodu Ipomoea in je dragocen krmni, zdravilni, živilski in okrasni pridelek.

    Kako je ime drugače

    Gomolji rastline se navzven skoraj ne ločijo od krompirja, kar je v kombinaciji s sladkastim okusom dalo ime "sladki krompir". Med drugim obstajajo nacionalne besede, ki jih najdemo v državah, kjer se sladki krompir goji v industrijske namene (Španija, Turčija, Italija) - chumara, kumara (khumal), ahies.

    Kako izgleda

    Sladki krompir je svetlo zelena zelnata trta do višine 20 metrov. Koreninski sistem je razvejan in močan. Starejše korenine so odebeljene in rumenkaste, mlajše pa tanke in bele.

    Na poganjkih korenin se razvijejo veliki podolgovati gomolji, pogosteje ovalni. Glede na sorto je njihova barva lahko rumena, bela, roza, smetana in vijolična. Gomolji sladkega krompirja rastejo na razdalji od stebel grozdja in na velikih globinah.

    Botanične značilnosti

    Je rastlina, ki ljubi svetlobo, vlago in toploto. Je užitna celota. Gomolji se najpogosteje uporabljajo pri kuhanju. Njihova teža se giblje od 100 g do 4 kg (v povprečju 1-1,2 kg). Dodelite hrano, krmo in okrasne sorte sladkega krompirja.

    Cvetenje se ne pojavlja pri vseh sortah, izredno redko je v zmernem in hladnem podnebju. Navzkrižno opraševanje. Rastlina spada med dragocene rastline medu.

    Struktura

    Rastlino sestavljajo nadzemni del (stebla, listi, cvetovi, škatle za seme) in podzemni del (korenine in njihovi poganjki, gomolji). Listi sladkega krompirja so lubasti ali srčasti, svetlo zeleni. Cvetovi so majhni, beli ali rožnati, razvijejo se iz osovin listov in vsebujejo 5-8 cvetnih listov.

    Dejstvo, da sladek krompir ni sadje, je jasno vsem. Toda nekateri ljudje imenujejo to zelenjavo koreninsko zelenjavo. Ne, to je gomoljna rastlina. Njeni koreninski gomolji imajo nekoliko podolgovato ovalno obliko, dolge do 30-35 cm, z gosto konsistenco. Prekrite so s tanko, trdo kožo, ki ima lahko različne barve. Celuloza je bela, mesnata, sočna, ko se pokvari, se sprošča belkast mlečni sok.

    Plod je predstavljen s škatlo s 3-4 semeni od 3 do 7 mm, črne ali rjave barve. Stebla so gosta in debela, do 1 cm debela, imajo veliko gladkih razprostranjenih vej.

    Kemična sestava je v veliki meri odvisna od sorte, pa tudi podnebja in rastišča. Glede na barvo razlikujemo naslednje značilnosti:

    • rumeni in oranžni gomolji vsebujejo več provitamina A;
    • lila, vijolična in modra so veliko antioksidantov;
    • bele sorte so bolj suhe in gostejše po okusu.

    Kje raste sladki krompir v Rusiji

    Na ozemlju Ruske federacije zelenjava raste v Primorskem, Hakasiji in Baškiriji.

    Razlika od krompirja

    Zunanja podobnost pogosto ne omogoča razlikovanja sladkega krompirja od krompirja, vendar je med njimi veliko razlik:

    • Sladki krompir - bindwe, krompir - nočna senca.
    • Gomoljni posevki nimajo oči in ne vsebujejo solanina, kot krompir.
    • Kalorična vsebnost sladkega krompirja je pri katerem koli načinu kuhanja 3-krat večja.
    • Sladki krompir ima sladek okus in visoko vsebnost saharoze in fruktoze, ima pa nižji glikemični indeks.
    • Vsebnost kalija v sladkem krompirju je 6-krat večja.

    Kratka zgodovina nastanka in država porekla

    To je termofilna rastlina, prvi podatki o njej so bili najdeni v Južni Afriki, Palestini, Turčiji, Egiptu. Dolgotrajno gojenje divje rastline je privedlo do postopnega širjenja kulture po Evropi in Srednji Ameriki. Tu je v 16. stoletju nastala prva botanična referenca o sladkem krompirju (Peru). Iz Evrope (Španija, Italija) se je zelenjava po mnogih državah širila kot okrasna rastlina, nato pa tudi kot vir hrane.

    Kemična sestava

    100 g izdelka vsebuje:

    • vsebnost kalorij - 86 kcal;
    • beljakovine - 1,2 g;
    • maščobe - 0,5 g;
    • ogljikovi hidrati - 25 g;
    • pektin - 3,4 g;
    • voda - 76 g.

    Vsebnost vitaminov, mikro- in makroelementov:

    • provitamin A - 0,78 mg;
    • vitamin C - 2,4 mg;
    • B1 - 0,09 mg;
    • B2 - 0,07 mg;
    • B6 - 0,3 mg;
    • B9 - 0,016 mg;
    • filokinon - 0,023 mg;
    • železo - 0,67 mg;
    • magnezij - 33 mg;
    • kalij - 340 mg;
    • natrij - 54 mg;
    • kalcij - 32,8 mg;
    • klor - 0,9 mg;
    • cink - 0,3 mg;
    • selen - 0,96 mg.

    Koristi in škode rastline

    Uporabne lastnosti izdelka:

    • obnavljanje pomanjkanja vitaminov in mikroelementov;
    • sposobnost hitrega in trajnega nasičenja telesa;
    • pozitiven učinek na črevesno peristaltiko;
    • normalizacija teže;
    • krepitev sten krvnih žil;
    • preprečevanje kratkovidnosti;
    • stimulacija hematopoeze;
    • izboljšanje spomina in pozornosti;
    • znižanje krvnega tlaka;
    • pospeševanje presnove;
    • izboljšano razpoloženje.

    Škoda izdelka je posledica velike količine sladkorja v njegovi sestavi, kar lahko, če ga pogosto uporabljamo, privede do povečanja telesne teže. Prav tako zelenjava povzroča povečano proizvodnjo plina v tankem črevesu..

    Kontraindikacije vključujejo poslabšanje kroničnega kolitisa, povečano proizvodnjo plina, debelost, bulimijo, individualno nestrpnost.

    Uporaba zdravil

    Kot sredstvo tradicionalne medicine se gomolj uporablja za take bolezni:

    • srčna ishemija;
    • arterijska hipertenzija;
    • ateroskleroza;
    • nespečnost;
    • imunska pomanjkljivost;
    • kaheksija;
    • gastritis, čir na želodcu in dvanajstniku;
    • holelitiaza;
    • kamni v ledvicah.

    Sladki krompir lahko uspešno nadomestimo z jabolki, grozdjem, korenčkom, peso z intoleranco na vlakna. Rastlina se uporablja tudi pri zdravljenju nevrotičnih motenj, s tesnobo in depresijo.

    Kako dati otrokom

    Otroci lahko jedo ta izdelek od 4. leta dalje. Sladkega krompirja ne smemo nadomestiti s krompirjem ali drugo zelenjavo, priporočljivo ga je uporabiti kot dodatek glavnemu meniju.

    Otroku postrežemo kuhan sladki krompir, na pari, kot prilogo ali sestavino sladkega in drugega obroka (pecivo, juhe, pire krompir). V tem primeru lahko uporabite največ 500 g izdelka na teden (do 2-3 krat).

    Sorte in vrste

    Obstajajo tri vrste sladkega krompirja:

    • krma, ki se uporablja za krmljenje živali;
    • hrana (menza), namenjena za kulinarične namene;
    • dekorativni - za območja urejanja okolice.

    Tabela: Sorte užitnega sladkega krompirja

    ImeOpis
    Sukhumi rdečaSuha in mesnata sorta namizja. Gomolji so majhni, gosti, shranjeni dlje časa.
    GranatDesertna sorta roza barve s hrustljavo sočno kašo.
    BeauregardSladica, pomaranča. Ima sladek okus, ki spominja na marelico. Veliko karotena.
    ZmagaRoza-oranžna sorta z oreškovim okusom. Gomoljni posevki so sladki, podvrženi so dolgoročnemu skladiščenju.
    Vinnytsia rozaMenza, odporna proti zmrzali in zgodnje zorenje. Gomolji so mesnati in veliki, odlikuje jih dolga kakovostno hranjenje.
    DruzhkovskySrednja sezonska namizna sorta. Nezahtevno. Razlikuje se v visoki produktivnosti.
    MuškatSladica sladka pozna sorta. Gomolji so svetlo oranžni, sočni in veliki.
    KaramelaSočno mesnato, pozno. Ima hrustljavo aromatično kašo.
    Ginseng rdečaPozna sorta z vijoličnimi stebli in svetlo rdečimi gomolji. Celuloza je bela, oddaja veliko soka.

    Priljubljene okrasne sorte vključujejo Henry, Belva, Ruby Carolina.

    Semena prodajajo v vrtnih in spletnih trgovinah. Povprečna cena za vrečko (2 g) je 90-110 rubljev. Gomolje lahko kupite v trgovinah z živili, naročite preko spleta z dostavo. Cena za 1 kg se giblje od 100 do 160 rubljev.

    Pristanek

    Pridelek posadimo konec maja - v začetku junija. Za sajenje se uporabljajo predvsem gomolji, ne pa semena. Izbrani so vzorci dolžine do 30 cm in posajeni v filmskih gredicah ali v rastlinjaku na razdalji najmanj 1 m drug od drugega.

    Setev s semeni je redka. Da bi to naredili, jih namočimo za en dan in posadimo v skodelice za sadike, dokler se ne pojavijo poganjki, ki jih kasneje presadimo v odprto tla..

    Gojenje

    Optimalna temperatura za rast sladkega krompirja je + 25… + 35 ° C. V 4-6 tednih od sajenja korenine zrastejo iz gomoljev, jih razrežemo in presadimo ločeno na razdalji najmanj enega metra drug od drugega. Razmik med vrsticami je 50-100 cm.Korjenje potaknjencev poteka po naravni poti.

    V prvih 2 mesecih se tla nenehno hranijo v vlažnem stanju, kar dosežemo s pogostim zalivanjem in folijo pokrov postelj. Razrahljanje in odstranjevanje plevela se izvaja enkrat na teden.

    Rastlinska doba rastline je 90-110 dni. Produktivnost na hektar se giblje od 90 do 150 ton.

    Nabiranje in skladiščenje

    Zreli gomolji se pobirajo konec septembra - v začetku oktobra, pred prvo zmrzaljo. Izkopani so z lopato, očiščeni zemlje in listja ter posušeni..

    Sladki krompir hranite na suhem temnem mestu pri temperaturi 15-18 stopinj v lesenih kadih ali vrečah ne dlje kot 4-6 mesecev.

    Bolezni in škodljivci

    Sladki krompir je odporen na najpogostejše rastlinske škodljivce, vendar ga lahko z nepravilno nego:

    • medvedi;
    • žični črvi;
    • polži;
    • kosmiči;
    • glodalci.

    Bolezni se kažejo s temnenjem, propadanjem ali sušenjem listja in korenin, kot tudi z zmanjšanjem velikosti in mehčanja gomoljev.

    • ročno odstranjevanje polžev;
    • zdravljenje s pripravljenim zatiranjem škodljivcev;
    • uporaba lesenega pepela, mešanice milne raztopine in sode, tobačnega prahu.

    Preprečevanje pojavljanja različnih težav

    Glavni preventivni ukrepi za preprečevanje večine težav pri gojenju sladkega krompirja:

    • lokacija ležišč na sončni strani brez vetra;
    • vzdrževanje dnevne svetlobe vsaj 8 ur (ultravijolične žarnice);
    • skladnost s pravili kolobarjenja;
    • obilno redno zalivanje, plevenje in razrahljanje;
    • preventivne obdelave s tobačnim prahom, lesnim pepelom in drugimi škodljivci.

    Sladki krompir je dragocen zelenjavni pridelek, ki vključuje hrano, krmo in okrasne sorte. Z zunanjo podobnostjo krompirju se od njega razlikuje po sladkem okusu, visoki vsebnosti vitamina A, kalija in sladkorjev. Gomolji se uporabljajo kot sestavina v prvih, drugih in sladicah. Visoki donosi v kombinaciji z dobrim okusom in hitro rastjo so prispevali k širjenju zelenjave v številnih državah..

    Vse sorte sladkega krompirja: Bonita, Pobeda 100 in druge. Od krme do sladic.

    Sladki krompir je gomolj z bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Ta subtropska rastlina ima veliko sort z različnimi okusi in nameni, povedali bomo o najbolj priljubljenih od njih.

    Vodnik za gojenje sladkega krompirja v različnih regijah Rusije

    Eksotični izvor zelenjave ni ovira za njegovo uspešno gojenje v Rusiji. Izjemen primer tega je sladek krompir, ki brez večjih težav lahko vrtnarje razveseli z odlično letino..

    Podrobna in navodila po korakih - kako in kdaj izkopati sladki krompir?

    Opisana je tehnologija nabiranja sladkega krompirja. Navedeni so datumi za kopanje sladkega krompirja v različnih regijah Rusije, značilnosti obdelave letine in načini skladiščenja..

    Podroben pregled kemične sestave sladkega krompirja: od kalorij na 100 gramov do glikemičnega indeksa

    Razmislite o zelenjavi, ki za marsikoga ni povsem običajna in nenavadna - sladki krompir. Kakšna je sestava izdelka in kakšen učinek ima njegova uporaba na telo. Kdo bi jo moral vključiti v svojo prehrano in kdo bi moral biti boljši.

    Zdravje za ali proti telesu? Katere so nevarnosti za zdravje in prednosti sladkega krompirja?

    Sladki krompir ni zelo pogost zelenjavni pridelek in mnogi, ki so ga enkrat poskusili, pustijo ta gomolj trajno v svoji prehrani. Članek govori o koristih, možnih nevarnostih zelenjave in obstoječih kontraindikacijah za njegovo uporabo..

    Vsak vrtnar želi v svojih posteljah najbogatejšo letino. In ena od skrivnosti tega grdega

    Top