Kategorija

1 Vijolice
Katalog sobnih rastlin s fotografijami in imeni
2 Grmičevje
Domače cvetje v hiši cveti vse leto
3 Grmičevje
Brin: sajenje in oskrba
4 Vrtnice
Kako skrbeti za palmo doma

Image
Glavni // Vijolice

Cimet (Cimet), (Cinnamomum). Opis, vrste in gojenje cimeta


Dober dan, dragi obiskovalci Dobrega IS!!

V tem članku bomo obravnavali tako pogost in priljubljen izdelek med začimbami kot "Cimet", ki ga, kot sem že prej mislila, uporabljamo le pri kuhanju kot začimbo, in kot sestavino za nekatere parfume, tj. v parfumeriji, vendar, kot se je izkazalo, je to le majhen del tega, kako koristen je cimet na različnih področjih našega človeškega življenja.

Torej, kaj je cimet, katere vrste so, kje se uporablja in še veliko več, se lahko naučite iz tega članka.

Beseda cimet se uporablja v dveh primerih - ime drevesa in ime začimbe..

Cimet ali cimet (lat.Cinnamomum) - zimzelena drevesa. Vrste rodu Cinnamomum iz družine Laurel (Lauraceae).

Cimet - zimzelena drevesa do 15 m višine, v kulturi - grmičevje. Listi so nasproti, na kratkih pecljih, ovalno-podolgovate, obrasle ali kratko poudarjene, dolžine 7-18 cm, usnjene. Rože, zbrane v mehurčkih, so zelenkaste ali rumenkasto bele barve, s precej neprijetnim vonjem. Plodovi so vijolične jagode s premerom 1 cm z enim semenom.

Cimet je tudi posušeno notranje lubje istoimenskega drevesa Cinnamomum, ki se uporablja kot začimba.

Domovina cimeta - Kitajska, Cejlon, Južna Indija, Laos, pa tudi Šrilanka.

Cimet na policah trgovin

V prodaji sta dve vrsti cimeta - v obliki cevk (koščki lubja, valjanih v obliki cevi) in zmlete oblike (prah). Za tiste, ki se želite prepričati, da kupujejo cimet, lahko priporočamo, da kupijo cimet samo v epruvetah, če imajo dobro pregleden izdelek. Cimet je bolje kupiti v neprozorni embalaži, proizvedeni v Cejlonu, na Kitajskem ali v Laosu. Na dobro kakovost lahko računate, ko kupujete cimet znanih blagovnih znamk ali držav, ki so bili nekdanji kolonialni lastniki, na primer Anglija, Francija, Nizozemska. Izogibati se je treba cimeta iz ZDA, Izraela in Nemčije - nimajo lastne proizvodnje ali tradicionalnih vezi z državami proizvajalkami.

Cimet v prahu je najbolje kupiti v majhnih količinah, saj hitro izgubi okus. Cimetove palčke imajo okus veliko bolj obstojne, čeprav jih je težko fino mleti.

Zgodovina cimeta

Za to aromatično začimbo so se borile vojne, trgovina s cimetom pa je obogatila ali uničila države. Aroma cimeta je bila znana v starodavni Kitajski in Egiptu že dolgo pred piramidami, ki so bili spomeniki daljne preteklosti celo za stare Grke. Lahko rečemo, da so se ljudje naučili rudariti cimet hkrati z glavnimi izumi človeštva, s katerimi je običajno povezovati začetek prvih civilizacij..

Cimet se v kitajskih virih omenja pred skoraj 5000 leti, v egipčanskih pa - pred 3500 leti. Omembo cimeta najdemo v Svetem pismu v Stari zavezi. Mojzesu je rečeno, naj vzame sladki cimet (Heb. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) in kasijo (Iz 30,30). Drugje pa Biblija govori o ženski, ki mi je »mirisala v spalnici z miro, alojo in cimetom« (Prov. 7: 17-19).

Takrat so bile za pripravo cimeta opremljene karavane in za stražo jih je poklicala majhna vojska. V egipčanskem rokopisu je bilo omenjeno, kako je bilo več ladij poslanih v daljno državo, ki se je nekaj mesecev kasneje vrnila s tovorom. Tovor je bil sestavljen iz slonovine, zlata in cimeta. Kateri del tovora je bil dražji, ni znano, saj je bil takrat cimet primerljiv z zlatom. V starodavni Grčiji so 35 kg cimeta ocenili na 5 kg zlata, v nekaterih državah pa se je cena zvišala na 1 kg zlata za 1 kg cimeta. Bili so časi, ko zaradi težkega vremena ali vojn ni bilo dovolj cimeta za vse, nato pa se je cena še dvignila. Le bogataši so si lahko privoščili cimet.

O cimetu je bilo veliko legend. Razlog za te legende je bilo popolno nepoznavanje katere rastline in kako dobijo tako dišečo začimbo. Starogrški zgodovinar Herodot je opisal enega od načinov pridobivanja cimetovega lubja s pomočjo velikih plenilskih ptic, ki so se naselile v krošnjah cimetovih dreves, ki rastejo na mestih, ki so nedostopne za ljudi. Metoda je bila sestavljena iz dejstva, da so Arabci (glavni dobavitelji cimeta v tistem času), vedoč, da imajo ptice šibkost za meso, ubili več živali, jih razrezali na precej velike koščke, ki so jih ptice lahko odnesle v enem letu. Ptice so odnesle koščke mesa v gnezda, krhke veje niso mogle stati, se zlomile in padle na tla, kjer je bilo mogoče odstraniti lubje z njih.

Rimski cesar Neron se je poleg svojih grozodejstev spominjal tako, da je položil letno zalogo cimeta na pogrebne grede v čast preminule žene Poppea Sabina. Bilo je to leta 65 AD, ko je cimet stal veliko denarja. V tistih dneh je povpraševanje po cimetu pogosto upadalo, zaradi nizke kupne moči in prepovedi cerkvenih dogmatistov za slavnim orientalskim afrodiziakom, a se je nato povečalo skupaj z rastjo dohodka in željo, da bi svoje življenje nasičili z aromo.

V srednjem veku je bilo v Benetkah monopol nad prodajo cimeta v Evropi, katerega trgovci so cimun kupili v Aleksandriji in odvrnili konkurenco. Cimet je v Aleksandrijo prišel po kopnem z arabskimi prikolicami iz Indije. Cena cimeta ne bi mogla biti nizka, saj so morali prebivalci navadnih evropskih mest, da bi jih kupili, tvegali svoje življenje in se podali na dolgo in nevarno pot, branili bi se prikolice pred nomadi in roparji. Otomansko cesarstvo, ki je pridobivalo na moči do 15. do 16. stoletja, je oviralo kopensko trgovino z Indijo in to je bil razlog za iskanje novih trgovskih poti, mimo nevarnih ozemelj. Spremembe so bile neizogibne in portugalski trgovci so v začetku 16. stoletja našli novo pot v Indijo z odkrivanjem otoka Cejlon. Leta 1518 so Portugalci na otoku ustanovili trdnjavo, da bi zaščitili cimetove gozdove. Trdnjava je več kot 100 let zadrževala napad tekmecev, s čimer je Portugalska dosegla najvišjo stopnjo bogastva z uporabo kolonij v Ameriki in na Cejlonu. Nizozemski trgovci leta 1638, ko so sklenili zavezništvo s cejlonskim kraljestvom Kandy, so lahko Portugalce iztrgali iz trdnjave. Že leta 1640 so Nizozemci pridobili nadzor nad tovarnami cimeta in do konca leta 1658 so Portugalci končno izgnali denarna ozemlja. En takratni nizozemski kapitan se je spomnil, da je z obale prišel zelo močan vonj po cimetu, da bi ga lahko ulovili 8 lig (44,5 km) od obale, če bi stali navzven. Nizozemci niso le nabirali cimeta iz divjih dreves, ampak so tudi začeli gojiti cimet, kar je povečalo pridelek in znižalo cene. Leta 1796 so jih Nizozemci izpodrinili Britanci, toda do takrat cimet ni bil tako drag kot prej in angleška zmaga je bila zadnja v več tisoč let zgodovini boja za začimbo..

Vrste cimeta

Cejlonski cimet (Cinnamomum ceylanicum) ali žlahtni cimet, pravi cimet. Po kakovosti presega vse druge vrste, zato je cenjen bolj kot drugi. Ime je dobila po kraju rasti. V Cejlonu cimet raste v divjini in na nasadih, ustanovljenih v drugi polovici 18. stoletja. Danes ga gojijo v Indiji, Indoneziji, Maleziji, Braziliji, Gvajani, Martiniki in Reunionu. Je zelo krhek s subtilno nežno aromo. Okus je sladek, rahlo pikanten in topel.

Kitajski cimet (Cinnamomum Cassia) ali indijski, aromatičen, preprost, cassia ali cassia kanalček. Domovina - Južna Kitajska. Znana je bila že leta 2800 pr. - omenjena je v enem od spomenikov kitajskega pisanja. Okus je ostrejši kot pri Cejlonu, sladkast, trpinčen in rahlo oster.

Malabarni cimet (Cinnamomum Tamala) ali rjavi cimet, lesnat cimet. Najprej se je pojavil v Indiji. Zdaj raste tudi v Burmi. Od prejšnjih sort se razlikuje po videzu in okusu. Njegova debelina je do 3 mm ali več, okus je še bolj oster, grenak in temno rjavkasto rjav.

Kako gojiti cimet (cimetovo drevo) doma?

Cimeta doma ni težko gojiti. Cimetovo drevo razmnožujejo s semeni ali na pol lignificirani potaknjenci, ki so zakoreninjeni v vlažnem pesku pri temperaturi 20 0 C. Semena za setev je treba vzeti sveže nabrana, saj med shranjevanjem zlahka izgubijo kalitev. Sejejo se v zemeljsko mešanico, pripravljeno iz istih delov sode, listavcev in peska..

Po pojavu drugega lista sadike potopimo eno za drugo v lončke s premerom 7 cm v substrat iste sestave kot pri setvi. Ukoreninjeni potaknjenci so posajeni tudi v isti substrat. Rastline potrebujejo dobro razsvetljavo, da rastejo.

Poleti lahko rastline odnesete na balkon ali jih v loncu v delni senci na vrtu izkopljete z loncem. Zalivanje je poleti obilno, pozimi zmerno. Poleti je treba rastline gnojiti z raztopino organskih ali mineralnih gnojil..

Rastline prinesemo v sobo pred nastopom jesenskih zmrzali in jih postavimo na dobro osvetljeno mesto.

Cimetovo drevo dobro prenaša striženje in se zlahka prilega oblikovanju krošenj.

Cimet v kuhanju

Cimet je ena najbolj priljubljenih kulinaričnih začimb. Cimet se je zelo vtisnil v kulinariko mnogih narodov, njegovo aromo trdno povezal s prijetnimi otroškimi spomini, toplim pecivom in aromatičnimi južnimi jedmi..

Cimet se uporablja predvsem v slaščičarnah za aromatiziranje. Vključeno je v tradicionalne angleške pudinge, kuhano vino, koktajle, čokoladne napitke, džeme, sladki pilaf, skute, šarloto in sadne solate. Cimet je zelo priljubljen v indijski in kavkaški kuhinji, kjer ga uporabljajo v piščančjem in puranjem mesu. V Evropi se cimetu doda nekaj piv. Tudi cimet je vključen v recept slovitih francoskih muffinov iz Bordeauxa. Cimet lahko uporabimo v mešanicah začimb z marinado. Zelenjava, sadje, gobe in meso so vloženi s cimetom. V Rusiji se cimet uporablja v začimbah za hladne juhe, palačinke, žitarice in ribe s šipkom. V Belorusiji se cimet doda marinadi lingonberry, v Ukrajini pa pri nabiranju kumar in nabiranju lubenic. V kavkaški kuhinji je cimet ena izmed nepogrešljivih začimb za jedi iz mesa in juh, bučk in jajčevcev. V Grčiji se jagnječje enolončnice dela s cimetom, v Italiji pa pravi poznavalci ne pijejo kavne kave brez ščepca cimeta.

Cimet poveča apetit, izboljša prebavo, aktivira delo številnih notranjih organov, je odlično antiseptično in zdravilo za morsko bolezen, uniči tuberkulski bacil in je redek ženski afrodiziak.

Cimet v ženskah prebudi ne samo apetit, ampak tudi željo. Posebej učinkovita je kombinacija cimeta in vanilije. Če hoče moški poudariti vtis, ki ga ustvari romantično vzdušje, lahko naredi vročo čokolado s cimetom in vanilijo. Ta kombinacija za moške je le okusna poslastica, za damo srca pa je odločilni znak pozornosti..

Nasveti za kuhanje cimeta

Cimet v prahu je treba dodati šele na koncu kuhanja (ne več kot 10 minut pred koncem), saj bo s podaljšano toplotno obdelavo cimet dal jed neprijetno grenkobo.

Cimetovi recepti

  • Cimet zvitki

Sestavine:

mleko - 250 ml;
kvas - 13 g svežega kvasa ali 4 g suhega kvasa;
sladkor - 75 ml;
moka - 450-500 g;
maslo - 75 g (sobna temperatura);
sol - ščepec.

maslo - 2 žlici. žlice (mehke);
cimet (prah) - 2 tbsp. žlice;
sladkor - 2 žlici. žlice;
vanilija -1 tsp.

Priprava: Kvas zdrobite s sladkorjem, dodajte toplo mleko, dobro premešajte in postavite na toplo mesto 10 minut. Po 10 minutah v mleko dodajte presejano moko po delih, gnetite elastično testo, dodajte maslo in sol. Testo gnetemo, razvaljamo v kroglico in damo v posodo, namaščeno z maslom, pokrijemo s folijo in damo na toplo mesto (dokler se volumen testa ne podvoji - približno 1 uro).

Cimet zmešajte s sladkorjem in vanilijo. Spet gneteno testo zgnetemo in razvaljamo na kvadrat velikosti 50 × 50 cm. Testo namažemo z mehkim maslom, ki ne doseže 1 cm do roba, in ga potresemo s sladkorjem in cimetom. Testo razvaljamo v zvitek, rob previdno pripnemo in narežemo na enake kose. Bučke položite na pekač, obložen s papirjem.

Pokrijemo in pustimo vzhajati še 30-40 minut. Medtem ko čakamo na dvig, rumenjak premažemo z 2 žlici. žlice vode in po potrebi namastite žemljice in jih posujte z grobim sladkorjem

Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 225 ° C, na srednji nastavitvi 10-12 minut, dokler ne dobijo zlato rjave barve.

Po tem receptu lahko tudi zamrznete žemljice. Priložene žemljice damo skupaj s pekačem ali pladnjem v zamrzovalnik. Ko je dobro zamrznjeno, prenesite v plastično vrečko, tesno zaprite in postavite nazaj v zamrzovalnik. Pred peko postavite v hladilnik čez noč, nato pa pred peko držite 30-40 minut pri sobni temperaturi.

Cimetov zvitek lahko naredimo po popolnoma enakem receptu, samo ga pustimo, da ga narežemo, narežemo le na nekaj kosov in ne narežemo na pecivo.

Sestavine: jabolka, med, cimet, maslo.

Priprava: Jabolka operemo in osušimo. S konico noža odrežite steblo in jedro jabolka. V depresijo dajte malo (po okusu) medu in posujte s cimetom. Pečico segrejemo na 150 ° C, pekač namastimo z maslom, jabolka razporedimo in pečemo približno 10 minut.

V notranjost jabolka lahko položite tudi košček suhih marelic ali datljev, jedrca oreha, mandlja ali lešnika, nekaj rozin ali rezino limone. Postrežemo toplo pečena jabolka, po vrhu jih lahko okrasimo s stepeno smetano.

  • Korejski cimetov čaj "Kephicha"

Sestavine: cimetova skorja (cimet) - 25 gramov; voda - 1 l; ingverjeva korenina - malo (po okusu).

Priprava: Lubje cimetovega drevesa drobno sesekljamo, speremo z mrzlo vodo, dodamo vodo in zavremo. Vztrajajte 20 minut na nizkem ognju. Ko pripravljate čaj, lahko dodate malo korenine ingverja. Končano pijačo odcedite in pijte z dodatkom sladkorja ali medu.

Ta čaj cimeta ima specifičen okus in aromo cimeta. Ni priporočljivo za visoko temperaturo in visok tlak.

Navadnim zelenim in črnim čajem lahko dodate tudi majhne koščke cimetovega lubja za aromo, prebavo in libido..

Sestavine: mleta naravna kava - 1 čajna žlička z diapozitivom; sladkor - 1/3 čajne žličke; cimet - 1/3 tsp.

Priprava: Kavo vlijemo v turko in jo malo segrejemo nad ognjem. Dodamo cimet in sladkor, dodamo skodelico vode in zavremo. Takoj, ko kava zavre, nalijemo nekaj kave v skodelico, iz katere bomo pili, nato jo spet zavremo in v skodelico nalijemo malo kave. To naredimo 3-4 krat.

Dobili boste kavo zelo prijetnega okusa s peno. Če vam je všeč slajša kava, dodajte sladkor v skodelico po pripravi.

  • Kava s cimetom in medom

Sestavine: močna črna kava - 250 ml (1 skodelica); mlet cimet - 2 ščepca; med - 1 žlica. žlica; kremast sladoled - 1 žlica. žlico.

Priprava: Zakuhajte močno črno kavo. Dodamo mu med, na vrh damo sladoled in končno pijačo potresemo s cimetom.

Sestavine: instant kava - ½ žlice. žlice; sladkor - 1/3 žlice. žlice; mleko - 200 ml; mlet cimet - po okusu.

Priprava: instant kavo zavremo v 70 ml vode. Sladkor in cimet zmešajte s polovico mleka in segrevajte, nenehno mešajte. Nato v drugo polovico vlijemo mleko, kavo in mešanico zavremo, vendar ne vremo. Takoj, ko kava zavre, jo odstranite s toplote. Toplo servirajte v posebnih ognjevarnih kozarcih.

Kontraindikacije za uporabo cimeta

Posamezna nestrpnost, povečana živčna razdražljivost, hipertenzija, krvavitve, visoka vročina (uporaba lahko poveča glavobol), v velikih količinah za starejše.

Cimet med nosečnostjo

Bolje je, da cimeta med nosečnostjo ne uporabljate, ker Ko se uporablja pri ženskah, se poveča krčenje maternice, kar je še posebej nevarno v zgodnji fazi nosečnosti (lahko izzove splav).

Zdravilne in druge koristi cimeta

V medicini se cimet uporablja kot antiseptik..

Alkoholni ekstrakt lupine kitajskega cimeta deluje proti različnim gram-pozitivnim in gram-negativnim bakterijam, ima uničevalni učinek na bacile in viruse tuberkul.

Avicenna je trdil, da je cimetovo olje čudovito za tresenje okončin..

Eterično olje, pridobljeno iz cimeta, se uporablja tudi v medicini in aromaterapiji. Lubje vsebuje 1-2% eteričnega olja, sestavljeno predvsem iz aldehida cimetove kisline (približno 90%), pa tudi nekaj taninov. Vonj lubja je aromatičen, prijeten, okus je sladkast, začinjen in rahlo adstrigentno.

Eterično olje cimeta je ena glavnih sestavin v zdravilih za prehlad, doda se tudi segrevalnim mazilom in zdravilom za bolezni prebavil..

Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje cimeta izboljša absorpcijo sladkorja in zniža raven glukoze, trigliceridov in holesterola v krvi..

Poleg tega cimet pomaga povečati apetit in normalizirati prebavni sistem, spodbuja jetra, ledvice in žolčnik, povečuje učinkovitost, krepi živčni sistem, izboljšuje razpoloženje in pomaga v boju z depresijo, ima antiseptične, antibakterijske, antipiretične in diuretične učinke..

Nekaj ​​kapljic cimetovega olja dodamo vodi za inhalacijo ali zmešamo z mandljevim oljem (1-3 kapljice cimetovega olja na 5 ml mandljevega olja) in z mešanico vtremo po prsih in hrbtu, da odstranimo prehlad.

Cimet in med

Starodavna medicina je med uporabljala že stoletja. Sodobni znanstveniki prepoznavajo tudi med kot zelo učinkovito zdravilo za vse vrste bolezni in brez zapletov. Sodobna znanost pravi, da čeprav je med sladek, ga jemanje v določenem odmerku kot zdravilo diabetikom ne škodi..

Kanadska revija "World News Weekly" je 17. januarja 1995 objavila seznam bolezni, za katere po navedbah zahodnih znanstvenikov lahko uporabimo mešanico medu in cimeta.

Recepti s cimetovim medom

Izguba ali izguba teže Vsako jutro pol ure pred zajtrkom na prazen želodec in ponoči pred spanjem popijte mešanico medu s cimetom (v prahu), predhodno kuhano v skodelici vrele vode. Če ga jemljemo redno, bo zmanjšal težo celo najhitrejše osebe. Prav tako reden vnos te mešanice ne omogoča kopičenja maščobe..

1 del cimeta na 2 dela surovega medu: ½ žličke. cimet za 1 tsp. srček. Priporočljivo je ohraniti razmerje 1: 2. Zavremo 1 skodelico vode in dodamo cimet. Pokrijemo ½ ure, da se infuzira. Dodajte med, ko se je zmes ohladila. Ker visoke temperature uničujejo encime in druge koristne lastnosti surovega medu. Pred spanjem popijte ½ dela mešanice. Pokrijte z drugo polovico in ohladite. Zjutraj pijte preostalo polovico, v nobenem primeru ne ogrevajte, pijte le ohlajeno ali pri sobni temperaturi.

Temu receptu ne dodajte ničesar. Niti limone niti kisa. Mešanice ni treba piti pogosteje. Deluje le na prazen želodec in še posebej ponoči..

Ta program pomaga skoraj vsem - vodi do občutnega zmanjšanja velikosti pasu. Res je treba opozoriti, da z doseženo določeno izgubo teže ne boste več shujšali. To je zato, ker medov cimet čistilno vpliva na prebavni trakt in uničuje zajedavce in druge glive in bakterije, ki upočasnjujejo prebavo..

Takoj, ko se vaše telo očisti, se bo hujšanje ustavilo, zato vam, če vam teža še vedno ne ustreza, predlagam, da preberete ta članek v boju proti odvečnim kilogramom.

Druge neželene reakcije čiščenja so lahko posledica sproščanja toksinov. Če se to zgodi, zmanjšajte vnos ali si oddahnite..

Bolezni srca. Za zajtrk jejte vsak dan namaz kruha z medom in cimetom v prahu namesto marmelade. To znižuje raven holesterola v arterijah in preprečuje srčni napad. Tudi tisti, ki so že imeli srčni napad, lahko zmanjšajo tveganje za drugi srčni infarkt..

Redno uživanje medu s cimetom izboljšuje dihanje in krepi srčno mišico. V nekaterih domovih v Ameriki in Kanadi je reden vnos mešanice medu in cimeta s strani pacientov občutno izboljšal stanje njihovih starostnih žil in arterij..

Slabost Raziskave so pokazale, da je vsebnost sladkorja v medu koristna in ne škodljiva za ohranjanje moči. Starejši ljudje, ki jemljejo med in cimet v enakih razmerjih, izboljšujejo koncentracijo in gibljivost..

Ameriški znanstvenik dr. Milton, ki je izvedel raziskavo, pravi, da jemanje pol žlice medu z dodatkom cimeta v kozarcu vode vsak dan, na prazen želodec zjutraj in popoldne, okrog 15. ure, ko vitalne funkcije telesa začnejo upadati, poveča vitalne funkcije več tednov.

Artritis. Bolniki z artritisom lahko dnevno (zjutraj in zvečer) vzamejo 1 skodelico tople vode z 2 žlici. žlice medu in 1 žlička. cimet. Redni vnos pozdravi celo kronični artritis.

V zadnjih raziskavah, ki jih je vodila univerza v Kopenhagnu, so ugotovili, da so zdravniki svojim bolnikom predpisovali mešanico 1 žlice. l. med in ½ žličke. cimet pred zajtrkom, po enem tednu je pri 73 bolnikih od 200 bolečin popolnoma izginilo. V enem mesecu je večina bolnikov, ki zaradi artritisa niso mogli hoditi ali se gibati, lahko hodila, ne da bi čutila bolečino.

Holesterol. 2 žlici. l. medu in 3 žličke. cimet, pomešan z 2 skodelicama tople vode, v dveh urah zmanjša raven holesterola v krvi za 10%. Kot pri obolelih za artritisom tudi uživanje mešanice 3-krat na dan normalizira holesterol tudi pri kroničnih bolnikih. Nekateri viri pravijo, da se ljudje, ki dnevno jemljejo čist med s hrano, tudi manj pritožujejo nad holesterolom..

Imuniteta. Dnevni vnos medu in cimeta krepi obrambo telesa in ščiti pred bakterijami in virusi. Znanstveniki so ugotovili, da med vsebuje veliko različnih vitaminov in železa. Dosleden vnos medu povečuje sposobnost belih krvnih celic za boj proti bakterijskim in virusnim boleznim.

Vnetje mehurja. Vzemite 2 žlici. l. cimeta in 1 žlička. medu, mešano v kozarcu rahlo tople vode. Ubija mikrobe v mehurju.

Izguba las. V primeru izpadanja ali plešavosti lahko korenine las namažete s pasto iz mešanice segretega oljčnega olja, 1 žlica. l. med, 1 tsp. cimet pred šamponiranjem 15 minut. Nato lase sperite z mlačno vodo. Tudi 5 minut je dovolj, da je učinek opazen.

Okužbe kože. Mešanica medu in cimeta (v enakih razmerjih), ki se nanese na prizadete dele kože, zdravi ekcem, glivice in druge vrste kožnih okužb.

Akne. Testenine iz 3 žlice. l. medu in 1 žlička. cimet. Pred spanjem namažite mozolje in se naslednje jutro sperite s toplo vodo. Akne bodo izginile čez 2 tedna.

Ugriz žuželke. Če so vas ugriznili osa, čebela, čmrlji in druge žuželke, lahko uporabite naslednjo mešanico: 1 del medu na 2 dela tople vode z dodatkom tsp. cimet počasi vtrite v srbeč del telesa. Opazimo, da se bolečina zmanjša po 1-2 minutah.

Prebavne težave. Cimet v prahu, potresen nad 2 žlici. l. med, zaužit pred obroki, zmanjša kislost in pomaga prebaviti najtežja živila.

Želodec razburjen. Med s cimetom lajša želodčne bolečine in zdravi tudi razjede.

Plini. Raziskave v Indiji in na Japonskem so pokazale, da med in cimet zmanjšujeta napihnjenost.

Zobobol. Mešanica 1 tsp. cimeta in 5 tsp. položite med na boleč zob. Lahko se izvaja 3-krat na dan, dokler bolečina ne mine.

Slab zadah. Prebivalci Južne Amerike se zjutraj grlijo z vročo raztopino medu in cimeta, da ves dan ohranjajo prijeten vonj v ustih..

Izguba sluha. Vsako jutro in zvečer vzemite enake deleže medu in cimeta.

Hladno. Hladni bolniki bi morali vzeti 1 žlico. l. topel med s ¼ tsp. cimet 3-krat na dan. Zdravi skoraj vsak kronični kašelj, prehlad in lajša nosne poti.

Gripa. Španski znanstvenik je dokazal, da med vsebuje naravni element, ki ubija bakterije gripe in človeka reši pred boleznijo.

Za mladostno kožo in telo. Čaj z medom in cimetom, ki ga jemljemo redno, odloži začetek starosti.

1 l. cimeta, kuhanega v treh kozarcih vode in ohlajenega z dodatkom 4 litrov. srček. Pijte ¼ skodelice 3-4 krat na dan. Kožo ohranja svežo in mehko, upočasni staranje.

Cimet v kozmetologiji

Cimet vsebuje vitamine: A, C, E, PP, K in vse vitamine skupine B; makronutrienti: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor; elementi v sledeh: železo, cink, baker, mangan, selen.

Cimet pomaga doseči lepo polt. Uporablja se za nezdravo bledico in zemeljsko kožo. Aktivno spodbuja prekrvavitev, izboljša celični metabolizem, zato velja za učinkovito sredstvo proti staranju. Cimet se uporablja v maskah za povešeno in razbarvano kožo.

Izboljša krvni obtok v lasišču, dobro krepi lase in spodbuja njegovo rast.

Pomembno! Maskam za obraz dodajte zelo previdno doma, v majhnih odmerkih, saj je možno draženje ali pordelost kože.

Cimet se tudi učinkovito bori proti celulitu (anticelulitni obloge, kopeli in masaža s cimetom in njegovim eteričnim oljem intenzivno vplivajo na podkožno maščobo, odstranjuje celulit).

Cimet je bogat tudi z antioksidanti in tanini, lahko zmanjša vnetje in spodbudi krvni obtok (pospeši razgradnjo maščob). Zato je cimet od kozmetologov po ugodni ceni kot sredstvo za nego in čiščenje kože. Če želite imeti svežo, gladko in prožno kožo, uporabite naše recepte za pripravo kozmetike s cimetom.

Maske za obraz

Za izboljšanje kože. To je tako imenovana "nevesta maska", ki vam omogoča, da korenito izboljšate svojo kožo v kratkem času pred pomembnim dogodkom.

Zmešajte 1/3 banane, dodajte 2 žlici. l. kisla smetana, 1 tsp. cimeta in par kapljic limoninega soka. Dobljeno mešanico nanesite na kožo obraza, vratu in dekolteja in jo držite 15 minut, nato sperite s toplo vodo in namažite z vlažilnim sredstvom.

Za odstranjevanje pik po aknah. Mešajte 1 tsp. medu z enako količino cimeta v prahu, in dobljeno zmes (le na obstoječih mestih na obrazu) nanesite 20-25 minut, nato sperite s hladno vodo. To masko je treba narediti vsaj vsak drugi dan..

Namesto medu lahko uporabite tudi zeleno ali belo glino, ki jo mešate v enakih razmerjih s cimetom in nato razredčite z vodo do potrebne konsistence. In cimetov prah lahko nadomestite s 3-4 kapljicami cimetovega eteričnega olja.

Ta maska ​​ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi vaskularnih kožnih bolezni, kot je rozacea.

Maska za lase. Če želite pospešiti rast las, pripravite mešanico 2 žlici. l. kefir in enako količino olivnega olja, eno jajce, 1 tsp. cimeta in 1 žlička. srček. Dobljeno maso razporedite po celotni dolžini las in pustite 15 minut. Nato lase umijte s šamponom.

Piling. Dobro za suho kožo. Vzemite 0,5 skodelice olivnega olja in mu dodajte 1 tsp. cimeta in 1 žlici. l. rjavi sladkor. Vzemite toplo prho, kožo navlažite z vodo in nato nežno vmasirajte kožo z nastalim pilingom. Če imate normalno ali mastno kožo, po postopku ostanke pilinga izperite z gelom za prhanje, če je koža nagnjena k suhosti, nato telo preprosto sperite z vodo.

Cimetovo olje lahko dodate tudi v katero koli kremo, da jo nasičite s hranili, s katerimi je cimet tako bogat. V brizgo narišite 1 kocko olja, jo stisnite v smetano in zmešajte s kremno lopatico ali zobotrebcem (ne z rokami). Prehranska kakovost vaše kreme se bo bistveno izboljšala.

V parfumeriji se v parfum doda eterično olje cimeta.

Cimet eterično olje

Eterično olje dobimo po drobljenju lubja, ga namočimo v morsko vodo, nato pa infuzijo hitro destiliramo. Olje je rumeno-zlate barve, značilnega vonja po cimetu in pekočega aromatičnega okusa. Olje se sčasoma oksidira in pridobi smolnato strukturo.

Cimetov eterično olje lahko uporabljate v naslednjih primerih:

Masaža stopal za krepitev imunskega sistema. 1 kapljica cimetovega olja, 2 kapljici evkaliptusovega olja, 2 kapljici limoninega olja, 2 kapljici olja čajevca, 20 ml katerega koli baznega olja.

Kopel za zmrznjena stopala. 2 kapljici cimetovega olja, 5 kapljic rožmarinovega olja, 2-3 litra tople vode. Vodo dodajte olja (potem ko jih kombinirate s soljo ali medom) in v njej namakajte stopala 10 minut. Cimet sprosti utrujene mišice in ogreje noge.

Sproščujoča masažna mešanica. 1 kapljica cimetovega olja, 3 kapljice ingverjevega olja, 6 kapljic majaronjevega olja.

25 ml olja grozdnih pešk. To masažo podarite sebi ali svoji ljubljeni osebi: Močno masirajte ustaljena območja, da spodbudite prekrvavitev in odstranite strupe s kože.

Aroma svetilka - ščiti pred prehladom. 2 kapljici cimetovega olja, 2 kapljici limoninega olja, 2 kapljici olja čajevca. V aromo svetilko dodajte olja, da izženete vse okužbe iz vašega doma.

Stiskanje pri driski. 2 kapljici cimetovega olja, 6 kapljic ingverjevega olja, 3 kapljice olja sladke pomaranče.

O tem članku razpravljajte na forumu

Oznake: cimet, cimet, cimet, cimet za hujšanje, cimet za hujšanje, cimet in med, lastnosti cimeta, zdravilne lastnosti cimeta, kontraindikacije cimeta, cimet za lase, cimetove palice, cimetova fotografija, eterično olje cimeta, cimet v kozmetologiji

Začimba, ki zdravi - okusno aromatičen cimet in njegove koristi za zdravje

Za podrobnejše informacije o tem, kaj je cimet, kakšne zdravstvene koristi ima, kontraindikacije za uporabo, uporabo pri kuhanju in še veliko več, boste izvedeli na spletnem portalu priprakino.ru. Malo arom so tako zapeljive in segrevajoče kot ta začimba. Cimet je ena od zelo cenjenih začimb, ki se že od svetopisemskih časov uporablja za svoje blagodejne in kulinarične lastnosti..

Kaj je

Cimet je sladka okusna začimba, pridobljena iz notranjega lubja cejlonskega cimetovega drevesa, ki se suši in tesno zvije v tanke cevaste palčke (zvitke) in se uporablja kot začimba v sladkih in slanih jedeh po vsem svetu..

Ta začimba je pogosta v azijski in srednji vzhodni kuhinji za aromatiziranje mesa, zelenjave, riževih jedi, currya in še več. Cimet je del začimbne mešanice garam masala, ki se pogosto uporablja v indijski kuhinji..

Kako izgleda cimet - foto

splošen opis

Cimetovo drevo je majhna zimzelena grmovnica, ki pripada družini Lauraceae ali Laurel iz rodu Cinnamomum. Ta nova začimba je doma na otoku Šri Lanka, raste pa tudi v mnogih drugih državah, kot so Indonezija, Mjanmar, Bangladeš, Indija, Kitajska.

Cimeta obstaja veliko različnih vrst, vendar se cejlon (Cinnamonum verum) šteje za "pravega".

Kitajski cimet, znan tudi kot Cassia, prav tako spada v družino Laurel in se imenuje Cinnamomum cassia. Je bolj groba, začinjena in ostrega, a manj aromatična kot Cejlon.

Kako se dobi začimba

Vsak grm cimetovega leta zraste 8-10 stranskih vej, po treh letih pa jih pobiramo v deževnem obdobju. Listi se odstranijo z vej. Zunanjo plast lubja se nato odstrani z bakreno palico, da se olajša čiščenje. Notranje lubje se odstrani - prav ta del postane začimba po sušenju.

V napravah za obdelavo se ta plast razreže na dolge trakove, ki jih nato ročno zvijemo v cevi in ​​posušimo na soncu. Tako nastajajo cimetove palice. Lahko jih zmeljemo, da naredimo prah.

Aromatično eterično olje cimeta se pridobiva tudi iz istega drevesa. V tovarnah se ta notranji sloj lubja izloči, namoči v morsko vodo in nato hitro destilira v olje. Veliko se uporablja v prehrambeni industriji, parfumih, aromaterapiji, zdravilih (zlasti azijskih zdravilih), razkužilih.

Kakšen vonj in okus

Aroma cimeta je zapletena, pogosto jo opisujemo kot sladko, lesno ter toplo in začinjeno. Ima popolnoma edinstven nežen in sladek okus..

Cimetove palčke imajo ponavadi lepši okus kot mleti cimet.

Kako izbrati in kje kupiti

Pravi cimet je označen kot Cinnamomum zeylanicum ali Cejlonski cimet (cejlonski cimet). Če je začimba preprosto označena kot "Cimet", je to ponavadi kasija.

Pravi cimet najdete v velikih mestih v oddelku za začimbe supermarketov in trgovin z živili. Dober cimet sladko diši tudi od daleč. Prodane bodisi v obliki palice bodisi v prahu.

Namesto mletega cimeta kupite cele palice, saj lahko pogosto vsebujejo ponarejene začimbne praške ali nizkokakovostno kasijo. Palice naj bodo kompaktne, svetlo rjave barve.

Pravi cejlonski cimet lahko kupite v spletnih trgovinah z zdravo hrano, IHerb ima dober izbor.

Kako povedati cimet iz kasije

Cassia je tudi cimet, vendar iz drugih delov sveta in drugačne vrste dreves.

Pravi cimet (Cinnamonum verum) je notranje lubje cejlonskega cimeta. Ima enotno svetlo rjavo barvo. Izdelano na Šrilanki.

Kasija (Cinnamomum cassia) - zunanja plast lubja kitajskega cimeta. Imenujejo ga tudi ponarejeni cimet, je veliko cenejši od pravega cimeta in ga proizvajajo v državah, kot so Vietnam, Kitajska in Indonezija..

Kako izgleda kasija:

V primeru mletega cimeta je doma zelo težko razlikovati med tema dvema vrstama, razen če niste strokovnjak..

Če pa so te začimbe v palicah, razlike med njimi lažje opazimo. Naslednja tabela prikazuje nekatere razlike, ki vam bodo pomagale izbrati pravilno vrsto.

Cejlonski cimetKasija
Mehka tekstura, enostavno lomljivaTrda tekstura
Blag sladek vonjOster in zelo začinjen vonj
Vsebnost kumarina 0,0004%Vsebnost kumarina 5%
Na splošno varnoStrupeno, če ga jemljemo dlje časa
Draga, ne najdeš povsodVeliko ceneje, prodajajo se v supermarketih pod krinko pravega cimeta
Izdelano na ŠrilankiIzdelano na Kitajskem, v Indiji, Vietnamu, Indoneziji
Svetlo rjavaTemno rjava ali rdečkasta barva
Mehko, drobljivo in se zlahka razbije na majhne koščkeTežko
Več gostih plasti, palica je zasukana kot cigaraZavijte navznoter na obeh straneh, kot drsenje. Prazno v notranjosti

Škoda Kasije

Prava težava s ponarejenim cimetom je, da ima veliko količine kumarina (skoraj 1200-krat večja od pravega cimeta), zato lahko dolgotrajno uživanje kasije v hrani povzroči resno škodo, zlasti ledvicam in jetri..

Kako in koliko hraniti

Celične cimetove palice več mesecev (več kot eno leto) hranimo na hladnem, suhem, temnem mestu v zaprtih steklenih posodah. Po potrebi jih lahko meljemo z ročnim mlinčkom ali kavnim mlinčkom.

Bolje je, da mlet cimet shranite v hladilniku v nepredušnih posodah in ga uporabite čim prej (do 6 mesecev), ima kratek rok trajanja, saj v prahu hitreje izgubi okus in aromo.

Kemična sestava

Hranilna vrednost cimeta (Cinnamonum verum) na 100 g.

ImeznesekOdstotek dnevne vrednosti,%
Energetska vrednost (vsebnost kalorij)247 Kcal12
Ogljikovi hidrati50,59 g39
Beljakovine3,99 g7
Maščobe1,24 g4.5
Prehranske vlaknine53,1 g133
Folati6 μg1.5
Niacin1.332 mg8
Pantotenska kislina0,358 mg7
Piridoksin0,158 mg12
Riboflavin0,041 mg3
Tiamin0,022 mg2
Vitamin A295 iedeset
Vitamin C3,8 mg6
Vitamin E10,44 mg70
Vitamin K31,2 μg26
Natrij10 mgFiziološka vloga

Aktivne sestavine cimeta imajo na telo naslednje učinke:

  • antioksidant;
  • antidiabetik;
  • antiseptik;
  • lajšanje bolečin;
  • choleretic;
  • protivnetno;
  • pomirjujoče;
  • protimikrobna zdravila;
  • spodbudno;
  • izkašljevanje;
  • diuretik.

Koristne lastnosti

Cimet ima najvišje antioksidativne lastnosti katerega koli drugega naravnega vira hrane, tudi če prekaša superživila, kot sta česen in origano.

Začimba vsebuje zdrava eterična olja, kot je evgenol, ki ji daje prijetno, sladko aromo. Eugenol ima lokalne anestetične in antiseptične lastnosti in se uporablja pri zdravljenju zob in dlesni.

Druga pomembna eterična olja v cimetu so etil cinamat, linalool, cinamaldehid (cinamaldehid), beta-kariofilen in metil chavicol.

Cinnamaldehid (glavna sestavina cimetovih eteričnih olj) deluje kot antikoagulant (redči kri) in tako pomaga preprečiti možgansko kap in koronarno arterijsko bolezen.

Zdravilne učinkovine v cimetu povečajo črevesno gibljivost in pomagajo pri prebavi s povečanjem izločanja želodčnega soka.

Ta začinjena palica je odličen vir mineralov, kot so kalij, kalcij, mangan, železo, cink in magnezij. Železo je ključno za celični metabolizem kot kofaktor. Kalij je bistvena sestavina celic in telesnih tekočin, ki pomagajo nadzorovati srčni utrip in krvni tlak. Človeško telo uporablja mangan in baker kot ko-dejavnike za encim antioksidant, superoksid dismutazo.

Cimet vsebuje tudi veliko vitamina A, niacina, pantotenske kisline in piridoksina.

Je zelo dober vir flavonoidnih fenolnih antioksidantov, kot so karoteni, zeaksantin, lutein in kriptoksantin..

Hujšanje

Ena najbolj iskanih prednosti cimeta je izguba teže. Zmanjšuje apetit in pospešuje presnovo. Vendar pa ta začimba sama po sebi ne bo povzročila hujšanja, treba je vzdrževati uravnoteženo prehrano in fizično obliko. Cimet samo izboljša vaš program za hujšanje na splošno..

Je odlična začimba za krepitev imunosti in vsebuje vse bistvene minerale, vitamine in vlaknine. Igra veliko vlogo pri razstrupljanju. Priljubljena kot "očiščevalna" pijača, ko jo dodamo v kozarec vode.

Ena čajna žlička cimeta vsebuje 1,6 grama vlaknin, s pomočjo katerih se boste počutili polnejše.

S sladkorno boleznijo

Nove raziskave so pokazale, da cimet nadzoruje raven sladkorja v krvi pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. Zmanjša tudi raven "slabega" LDL holesterola in trigliceridov ter poveča raven "dobrega" HDL holesterola..

K temu dodajte še dejstvo, da ima cimet in brez sladkorja naraven sladek okus, zato je odličen dodatek k živilom, kot sta navaden jogurt ali kefir. V prehrano lahko vključuje bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2.

Prednosti cimeta za ženske

Sindrom policističnih jajčnikov je težava s številnimi simptomi, ki jih je treba nadzorovati, cimet pa lahko zaradi tega pomaga pri svojih lastnostih.

Študije so pokazale, da cimet zmanjšuje odpornost na inzulin pri ženskah s PCOS.

Ta začimba prav tako pomirja močne menstrualne krvavitve, povezane s pogostimi zdravstvenimi stanji žensk, kot so endometrioza, menoragija in maternična fibroida..

Druge koristi za zdravje

Tu je še nekaj znanstveno dokazanih zdravilnih lastnosti cimeta:

  • Cejlonski cimet ima protivnetne, antioksidativne in protimikrobne lastnosti. To pomeni, da krepi imuniteto. Študije so pokazale, da cimet poveča aktivnost antioksidantnih encimov in zato lahko prepreči ali zdravi nekatere vrste raka..
  • Cimet pomaga uravnavati krvni tlak. Vse njegove sorte vsebujejo cimetovo kislino, katere protivnetne lastnosti pomagajo pretoku krvi in ​​zmanjšujejo stres na srcu ter prispevajo k preprečevanju bolezni srca in ožilja..
  • Ta začimba lahko ustavi začetek Alzheimerjeve bolezni. Izboljša možganov odziv na inzulin. Presnovni učinek je koristen tudi pri nevroloških težavah.
  • Cimet pomaga v boju proti bakterijskim in glivičnim okužbam. Eterično olje učinkovito zdravi okužbe dihal. Antimikrobne lastnosti te začimbe pomagajo tudi pri preprečevanju propadanja zob in zmanjšanju slabega zadaha..

Poleg mlete oblike lahko cimet kupite v kapsulah za peroralno dajanje. Nekaj ​​palčk cimeta skuhamo v vodi, dodamo med ali limono in pijemo kot čaj. Dobra je tudi za pripravo zdrave "cimetove vode".

Koliko cimeta lahko zaužijete na dan

Priporočeni odmerek pravega cejlonskega cimeta je do 6 gramov na dan 6 tednov ali manj.

Po šestih tednih je najbolje, da si vzamete teden dni počitka, preden ga spet vzamete. Kurkumo lahko uživate v teh sedmih dneh, saj ima podobne koristi za zdravje..

Kontraindikacije (škoda) in stranski učinki

Nosečnice in doječe ženske, bolnice s sladkorno boleznijo in tiste, ki jemljejo antikoagulante in potrebujejo operativni poseg, naj se izogibajo prevelikim količinam cimeta.

Kontraindicirano v primeru alergije na hrano na to začimbo.

Surovi cimet lahko povzroči zadušitev in dihalne stiske (dihalne stiske). Uživanje veliko cimetovih palic lahko povzroči vnetje okusnih popkov jezika, otekanje dlesni in ustne razjede..

Preveliki odmerki cimeta lahko privedejo do oteženega dihanja, razširjenih krvnih žil in zaspanosti, depresije ali celo napadov.

Če želite doživeti katerega od nevarnih stranskih učinkov cimeta, boste morali zaužiti zelo velike količine te začimbe, v običajnih kulinaričnih odmerkih pa je varen in zdrav..

Kuhanje aplikacij

Tu je nekaj zanimivih načinov uporabe cimeta pri kuhanju in kje ga lahko dodate:

  • Kot sestavina domačih pekovskih izdelkov in piškotov.
  • Pečena jabolka potresemo z mletim cimetom za prijeten okus.
  • Uporabite v receptu za kuhano vino.
  • Dodajte jogurtu ali sladoledu.
  • Potresemo z mlečno kašo ali vročo čokolado.
  • Cimetovo palico skuhajte s toplim mlekom za zdravilne namene.
  • Dodamo narezanim sadjem in riževim jedem.
  • Cimetov čaj z medom je priljubljena pijača za zdravljenje različnih bolezni.
  • Uporaba v mesu na žaru ali jedi iz indijskega riža.
  • Odličen je dodatek sadnim sladicam, ki imajo jabolka, slive, hruške in marelice.
  • Francoski cimetov toast je priljubljena jed za zajtrk po vsem svetu. To začimbo potresemo s kruhom, namočenim v pretepla jajca in omaki.
  • Ocvrti krofi in pečeni žemljice so zanimivi, če jih začinimo s cimetovim sladkorjem.
  • Je priljubljena marinada za govedino ali jagnjetino.
  • Cimet palice (celi ali zdrobljeni) se uporabljajo v pijačah, omakah, enolončnicah.
  • V arabskih državah kavo varijo s koščki cimeta ali ščepcem praška.

Cimet ponavadi položimo 7-10 minut pred kuhanjem ali potresemo po končni jed.

Cimetovi piškoti - recept

Ti okusni piškoti v kombinaciji s skodelico čaja vas bodo ogreli v hladni sezoni in polepšali vaš popoldanski čaj..

Sestavine (za 30 kosov):

  • ½ čajne žličke cimeta
  • 85 g zdrobljenih mandljevih kosmičev;
  • 125g pšenične moke;
  • 110 g masla, plus dodatno za mazanje;
  • 75g medu;
  • 150 g rjavega sladkorja;
  • sok pol limone;
  • ščepec soli.
  1. Pečico segrejemo na 180 C in pekač namastimo z oljem.
  2. V skledo zmešajte cimet, sol in mandlje in tam presejte moko.
  3. V ponvi stopite maslo, med in sladkor, zavrete, nato odstavite z ognja in nekaj minut v hladilniku pred kombiniranjem z moko in limoninim sokom.
  4. Premešamo in nato z žličko razporedimo testo na pekač, približno 5 cm narazen.
  5. Pečemo, dokler piškotki po robovih niso svetlo rjavi. Pustite, da se rahlo ohladi na pladnju in prestavite na krožnik.

Recept za pecivo iz cimeta s cimetom - video

Kako nadomestiti cimet

Če vam zmanjka cimeta ali je nekdo v gospodinjstvu alergičen na to začimbo in iščete nekaj, kar bi ga nadomestilo, razmislite o drugih možnostih:

  • Allspice. Njegova aroma ima podobnost s cimetom, vsebuje pa tudi muškatni orešček in strok. Vroče je, zato pri uporabi alpske začimbe kot nadomestka za cimet uporabite 1/3 količine, predlagane v receptu..
  • Kardamom je aromatična začimba, ki se uporablja v številnih jedeh skupaj s cimetom. Obe začimbi na primer najdemo v curryju v prahu. Nadomestite 1: 1 kardamom za cimet.

Torej je cimet ena najbolj okusnih in najbolj zdravih začimb na planetu. Pomaga lahko znižati krvni sladkor, zmanjša dejavnike tveganja za srčne bolezni in ima številne druge zdravstvene koristi. Bodite prepričani, da boste dobili pravi cejlonski cimet, upoštevajte kontraindikacije, držite se majhnih odmerkov in uživajte v njegovi opojni aromi..

Cimet

Vsebina

Prvi dokumentarni viri, kjer se omenja cimet, segajo v leto 2700 pr. Kitajci so pustili te rokopise. Ta začimba je bila na voljo samo vladajoči dinastiji. Egipčani so uporabljali cimet za balzamiranje teles, saj veste, v Starem Egiptu je obstajal kult smrti. Zato so dragoceno začimbo uporabljali za opremljanje pokojnikov v svet mrtvih..

Stari Grki so uporabljali cimet za proizvodnjo parfumov, zdravil in amuletov. Kot začimba pri kuhanju so jo tudi zelo cenili in Grki so jo poimenovali cimet. Stari Rimljani so se tudi počastili dišeči začimbi, uporabljali so jo pri kuhanju in pri izvajanju kultnih obredov..

Kje in kako raste cimet

Najdragocenejše sorte cimeta pridelujejo na Šrilanki, pred tem otokom pa so ga poimenovali Cejlon. Cejlonski cimet ima najbolj izjemen okus in aromo. V bistvu je cimet lubje zimzelenega cimetovega drevesa Cinnamomum verum iz družine Laurel.

Šrilanka in Južna Indija veljata za domovino cimetovega drevesa, gojeni cimetov grm pa gojijo v Vietnamu, Madagaskarju, Sejšelih in Sumatri, Braziliji in Egiptu.

Cimetovo drevo izgleda tako:

  1. V višino zraste do 15 m. To je drevo z ne debelim deblom, prekrito s sivkastim lubjem in s širjeno krošnjo.
  2. Listi so svetlo zeleni na vrhu drevesa, na dnu pa modro zeleni. Nasproti, na kratkih pecljih, usnjenih z žilami, ovalno poudarjeno.
  3. Cvetovi so zelenkasto rumeni, dišijo neprijetno.
  4. Plod je vijolično okroglo jagodičje z enim samim semenom.

Najbolj dragoceno pri tem drevesu je lubje. Prav ona je tista surovina za izvrstno začimbo. Poleg tega je to notranja plast lubja, ki je ločena od zunanje plasti in posušena. Konec cimeta se sam posuši v cev. Tanjša je plast, višja je kakovost začimbe. Cimetova lubja se na začetku razreže na pravokotnike standardnih velikosti, po zvitju pa jo narežemo na dolžino 5-10 cm.

Sorte cimeta

Glavni dobavitelji te začimbe na svetovni trg so:

  1. Šrilanka, njihov izdelek se pravilno imenuje cimet. Debelina plasti te začimbe ne presega 1 mm, vonj je nežen, izjemen, okus je nežno sladkast. Prodajajo izključno v cevkah. Stroški dosledno dragi.
  2. Kitajsko cimetovo drevo (Cinnamomum aromaticum) je vir kasije, začimbe, ki diši po cimetu, a je podobna. Kasija ima bolj oster vonj, njegova struktura je bolj groba, ker se ne uporablja notranja plast lubja, temveč celotna lubja. Zato je debela in hrapava. Njen okus pa je z izrazito grenkobo. Morali bi biti označeni kot "indonezijski cimet", vendar se to redko zgodi. To kupujemo v supermarketih, pakirano v vrečke z napisom "mleti cimet"
  3. Cimet je začimba, pridobljena z dreves, ki so doma na otokih Molluk. Ima pekoč okus in zelo začinjeno aromo, saj spada tudi v rod cimeta, vonj je prepoznaven - cimet.
  4. Cimet Malabar - izhaja iz drevesa, gojenega v Indiji in Burmi. Začimba najnižje stopnje je rahla, okus pa je ostrega in grenkega. Kot začimba, ki je pogosta v Indiji, je poceni, zato je v stalnem povpraševanju. Redko izvoženi.

Lankanski cimet je videti zelo privlačen - tanke cevke svetlo rjave barve, diši opojno nežno.

Kasija je hrapava, temno rjave barve, debele cevi. Cimet in malabarski cimet se običajno prodajata zmleta.

Koristne lastnosti cimeta

Cimet je začimba, zato ga nima smisla obravnavati z vidika vsebnosti kalorij in sestave beljakovin in ogljikovih hidratov. Odmerki, ki jih zaužijemo, če ga uporabljamo kot začimbo pri kuhanju, ne morejo bistveno vplivati ​​na vsebnost kalorij v hrani, pa tudi nasičiti telo z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati. Toda kot večina naravnih začimb je tudi cimet zaradi svoje kemične sestave sposoben vplivati ​​na presnovo in ugodno vpliva na posamezne organe in sisteme. Vključuje:

  • Vitamini skupine B - B1, B2, B5, B6, B9;
  • holin - znižuje holesterol v krvi in ​​čisti krvne žile pred holesteroli, sodeluje pri presnovi lipidov.
  • vitamini PP, E, K, C, A in beta-karoten.
  • elementi v sledeh - kalcij, mangan, železo, selen, baker, cink, magnezij, natrij.

Vključuje tudi:

  • mono in disaharidi;
  • nasičene maščobne kisline;
  • cinamaldehid, snov z baktericidnimi in analgetičnimi lastnostmi.
  • antioksidanti in flavonoidi - imajo zdravilni učinek na celotno telo.

Dolgo je bilo raziskano in dokazano, da uživanje cimeta blagodejno vpliva:

  1. Sprošča centralni živčni sistem, spodbuja zvok spanja, povečuje odpornost na stres.
  2. Zmanjšuje holesterol in krvni sladkor, s čimer preprečuje diabetes in aterosklerozo.
  3. Cimetovo olje, vneseno v sestavo katerega koli masažnega olja, bo pomagalo urediti sklepe - lajšalo bo vnetje, lajšalo bolečine in preprečilo degenerativne procese v sklepu.
  4. Cimet lahko pomaga v boju proti glivičnim in bakterijskim okužbam, če ga jemljemo notranje in redno namakamo ter izperemo prizadete organe in kožo..
  5. Menijo, da cimet prispeva k izgubi teže s povečanjem presnove lipidov in znižanjem ravni glukoze v krvi..

Poleg tega, da ima zdravilni učinek na telo, je cimet tudi zelo okusen in dišeč..

Cimet v kuhanju

Ta začimba se v svetu pogosto uporablja pri kuhanju. Kuhinje različnih svetovnih držav ga uporabljajo na svoj način pri pripravi jedi:

  1. Cejlonski cimet z nežnim okusom in aromo se uporablja predvsem pri pripravi sladic, pekovskih izdelkov in pijač. Dodamo ga vinskim in sadnim omakam. Cejlonski cimet je del različnih mešanic, na primer, dobro znana mešanica "curry" vsebuje cejlonski cimet.
  2. Cassia ali kitajski cimet, ki ima bolj ostrega okusa, se uporablja pri sladicah, peki in pečenem mesu in perutnini. Uporablja se tudi za pripravo pijač - žele, kompoti, sadne pijače. Cassia se uporablja tudi v alkoholnih pijačah - likerji, likerji, tinkture. Pudingi, lončki in drugi priboljški se dobro ujemajo tudi s kasijo.
  3. Cimet se v prehrambeni industriji pogosto uporablja pri proizvodnji klobas, paštet, konzervirane hrane in pekovskih izdelkov. Uporablja se tudi pri domači kuhinji. Prav tako je del različnih mešanic. Pogosto ne vemo, kdaj kupujemo "curry", za kakšen cimet gre. Profesionalni kuharji ali gurmani jih lahko odlikujejo..

Recept za zvitke cimeta

Cimetovi zvitki so klasika žanra. Kaj bi lahko bilo boljše kot cimetov zvitek s kozarcem mleka ali skodelico kave. Medtem pa jih kuhanje sploh ni težko..

  • moka - 500 g;
  • mleko - 150 ml;
  • kvas - 20g;
  • sladkor - 2 žlici. žlice;
  • maslo - 50g;
  • jajca - 2 kos.
  • sladkor - 2 žlici. žlica;
  • cimet - 1 dec. žlica;
  • maslo - 50g;
  • jajce - 1 kos.
  1. Moko presejemo, kvas raztopimo v toplem mleku in vlijemo v moko, dodamo jajca, sladkor in stopljeno maslo. Testo gnetemo.
  2. Testo pustimo na toplem, da vzhaja. Ko testo vzhaja, ga gnetite in pustite, da še enkrat vzhaja.
  3. Testo razvaljamo na tanko plast. Plast namažite s stopljenim maslom, potresemo z mešanico cimeta in sladkorja. Plast ovijte v tesen zvitek.
  4. Rolo razrežite na enake koščke debeline 3-4 cm in položite na pekač, razrežite.
  5. Premažemo z jajcem in pošljemo v pečico, predhodno ogreto na 180 ° C, za peko.
  6. Ko se štručke porjavijo, vzemite in postrežite k mizi.

Recept za jabolka in cimet

Tudi tisti na strogi dieti te hrustljave aromatične sladice ne bodo zavrnili. Okus tega štrudla bo dolgo preganjal vsakogar, ki ga bo poskusil vsaj enkrat..

  • kupljeno lisnato pecivo - 2 lista;
  • jabolka - 3 kos.;
  • sladkor - 4 tsp;
  • moka za prah - 2 tsp;
  • cimet - 1 tsp, ni poln;
  • oreški - 100 g (kaj obstajajo);
  • krušne drobtine - 2 tbsp. žlice;
  • jajce - 1 kos.
  1. Pokažite oreščke, vendar ne zelo fino.
  2. Jabolka olupite in narežite na majhne kocke.
  3. Zmešajte oreščke, sladkor (2 žlici) in krušne drobtine.
  4. Jabolka potresemo s cimetom, moko in preostalim sladkorjem..
  5. Testo razvaljamo na tanko plast, potresemo z lešniki, jabolka damo po celotni dolžini in vse skupaj razvaljamo v zvitek.
  6. Robove zataknite, oba zvitka postavite na pekač, naredite zareze z nožem in pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C.
  7. Pečemo do zlato rjave barve.

Cimetove pijače

Cimet je odličen za pripravo napitkov - vročih, alkoholnih in brezalkoholnih:

  • različni čaji s cimetom - hibiskus, zeleni, črni, masala čaj;
  • kava ali vroča čokolada s cimetom;
  • o smoothiejih - jagodičjih, citrusih, bananah s cimetom.

Brezalkoholne pijače lahko pripravite doma po receptih ali pa povežete domišljijo in eksperimentirate v kuhinji ter ustvarite novo izvirno pijačo.

Za namig, kako to storiti, tukaj je nekaj receptov za brezalkoholne pijače s cimetom..

Recept številka 1. Pijača hibiskusa in cimeta

To pijačo je dobro piti vročo, če je zunaj hladno in drseče, in hladno, če je poletje v polnem razmahu. Okusi je vedno v kakršni koli obliki.

  • hibiskus - 2 tbsp. žlice;
  • cimet - 1 tsp;
  • svež ingver - 1 tsp;
  • med - 2 žlici. žlice;
  • voda - 500 ml.
  • Hibiskus nalijte v čajnik s prostornino najmanj 750 ml.
  • Vodo zavremo in prelijemo vrelo vodo čez hibiskus. 10 minut dušite.
  • V pijačo dodajte med, cimet in ingver, dobro premešajte in lahko prelijete v skodelice.

Recept številka 2. Kefir s cimetom

Ta napitek, če ga uživate vsak dan ponoči, bo pomagal znebiti odvečnih kilogramov, izboljšati delovanje črevesja, narediti spanec globok in počitek..

  • svež kefir - 250 ml;
  • cimet - 1 tsp.
  1. Žlico cimeta dodajte v kozarec kefirja, pijačo dobro pretlačite, dokler ne postane gladka in pijte.
  2. Po tem se ne da ničesar jesti ali piti. Bolje, da to storite pred spanjem..

Cimet v tradicionalni medicini

Že dolgo je znano, da je cimet neverjetno koristen. Uporablja se lahko za izboljšanje zdravja:

  1. S sladkorno boleznijo tipa II - je odlična pri zniževanju ravni glukoze v krvi.
  2. Cimet čisti krvne žile in znižuje raven holesterola v krvi, zato je zelo koristen za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Priporočljivo je zlasti za hipertenzivne bolnike, saj znižuje krvni tlak.
  3. Za moške je cimet odličen afrodiziak, povečuje potenco in libido.
  4. Za ženske je cimet koristen, ker stabilizira hormone. Zato je PMS veliko lažje doživeti z rednim uživanjem..
  5. Cimetovo olje se lahko uporablja za zdravljenje sklepov. Odličen za lajšanje bolečin in vnetij, če ga pomešamo s katerim koli masažnim oljem. Cimetovo olje je izjemno tudi pri zniževanju krvnega sladkorja. 2-3 kapljice so dovolj, da po obroku raven glukoze ne pade na lestvico in ne povzroči nevihte z insulinom.

Cimet v kozmetologiji

Cimetovo olje se ne uporablja le za proizvodnjo kozmetike, cimetov prah se lahko uporablja doma za nego obraza, telesa in las. Zahvaljujoč sestavi te čudovite začimbe nežno neguje kožo, zgladi mrežo drobnih gub, obnovi strukturo poškodovanih las in jo celo osvetli za 1-2 tone, brez poškodb na lasni gredi in mešičkih.

Cimet je kot nalašč za vse. Ne glede na to, ali je vaša koža mastna ali suha, bo cimet koristen. Iz njega lahko naredite maske in pilinge, koža dobesedno zaživi od svojih učinkov. Osnova maske je lahko katera koli, cimet se odlično ujema z vsemi sestavinami. Brez strahu lahko eksperimentirate in iščete popoln izdelek za nego kože in las.

Kontraindikacije

Kontraindikacija je posamezna intoleranca za izdelek:

  1. Uporaba cimeta za nosečnice ni priporočljiva, saj se pri njih dogajajo hormonske spremembe, cimet pa želi nevtralizirati hormonsko nevihto. Tako vstopi v antagonizem s telesom nosečnice.
  2. Ne morejo ga jemati tisti, ki imajo notranje krvavitve - maternična krvavitev z endometriozo, hemoroidna krvavitev itd..
  3. Ob poslabšanju gastritisa in gastroduodenitisa prav tako ni priporočljivo uporabljati te začimbe. Kot pa vse začimbe na splošno.

Kako izbrati cimet

Najbolje je izbrati cimetove zvitke, saj v tej obliki ohranja svoj vonj in edinstvene lastnosti. Mlet cimet je kakovostno slabši od tistega, ki se prodaja v epruvetah..

Najbolje je, da ga kupite v uglednih trgovinah, ki sodelujejo z dobrovernimi dobavitelji..

Mimogrede, to je mogoče storiti, ne da bi zapustili našo spletno stran - vsi izdelki so certificirani, njihova kakovost je zagotovljena - preprosto morate iti v katalog in izbrati cimet.

Top