Kategorija

1 Vrtnice
Spomladi priprava in sajenje dalija v odprtem tleh - navodila po korakih
2 Vrtnice
Vrt spomladi: Kako škropiti drevesa in grmičevje in najpomembneje - kdaj?
3 Vijolice
Spathiphyllum - nega doma in skrivnosti, kako narediti cvetenje
4 Vrtnice
Opis vrtnih trajnic cvetja za poletno rezidenco z imeni in fotografijami

Image
Glavni // Vijolice

Kako hraniti česen za zimo doma


Ohranjanje letine česna, tako da bo trajalo do naslednje letine, je glavna naloga poletnih prebivalcev. Pomembno je, da se med skladiščenjem zobje ne izsušijo, glave ne kalijo, ne gnijejo, da jih škodljivci in bolezni ne pokvarijo. Do pomladi (z napačno temperaturo skladiščenja in vlažnostjo) nageljnove žbice izsušijo in izgubijo hranila. O tem, kako bolje shraniti česen, se spori med izkušenimi poletnimi prebivalci ne ustavijo. Toda zahvaljujoč njim so bile eksperimentalno preizkušene različne metode:

  • shranjevanje v banki, vrečah, škatlah, v pletenici;
  • kisle klopi, konzerviranje, polnjenje olj;
  • v pogojih stanovanja, kleti, kleti, balkona, hladilnika, shrambe;
  • uporaba soli, moke;
  • zamrzovanje, sušenje, mletje s soljo.

Vsaka metoda ima številne prednosti in slabosti in zagotavlja varnost pridelka za obdobje 3-6 mesecev. Pomembno je izbrati prave pogoje skladiščenja, pravočasno nabirati in pripraviti pridelek za prezimovanje.

Zakaj se česen izsuši? V bistvu se čebulice ne pokvarijo - pripravljene so za pomlad. Koristne snovi iz lobul so usmerjene v rastno točko, da nastane nov kalček. Klinčki porabijo energijo za kalitev novih korenin. Posledično se izgubijo gostota in elastičnost, uporabne snovi in ​​fitocidi iz kaše gredo v jedro. Tak izdelek praktično ni primeren za uporabo..

Izbira sedežev

Načini shranjevanja česna doma so odvisni predvsem od pravega mesta. Priporočljivo je upoštevati več točk:

  • sorta in čas obiranja, saj so za rastlino pozimi in spomladi potrebne različne temperaturne razmere;
  • stopnja osvetlitve - priporočljivo je izbrati temno sobo;
  • raven vlažnosti - pri visoki vlažnosti je začetek procesa razpadanja in videz gliv skoraj zagotovljen.

Nasveti za shranjevanje mladega česna v stanovanju in zasebni hiši vam bodo pomagali najti pravo mesto.

SkladiščenjeLastnosti:
V kletiGlede na stopnjo kombinacije temperature, vlažnosti in stopnje osvetlitve je klet (klet) ena izmed najboljših možnosti za shranjevanje sveže zelenjave in sadja pozimi. Da rastline ne bi prizadele glive, je treba v kleti zagotoviti prezračevanje. Poleti je treba prostore očistiti, razkužiti, pometati smeti, odnesti stare prazne škatle, pločevinke, konzervirati. Stene in tla obdelamo z raztopino bakrovega sulfata in pobelimo.
ShrambaSuha in temna shramba s temperaturo od +18 ° C do +25 ° C je tudi možnost shranjevanja izkopanega česna pozimi. Čebulice ne kalijo v temi, vendar je z minimalno vlažnostjo pomembno izbrati pravi način skladiščenja. Na primer, lahko obesite v prezračene mreže, jih vrečete, pletate in obesite pletenice. Zaželeno je, da pridelek dobi zadostno količino svežega zraka..
V mestnem stanovanjuV odsotnosti hladnega temnega prostora lahko zorjene glave postavite neposredno v kuhinjo. Gospodinje izbirajo več oblik shranjevanja:
  • v bifeju,
  • v škatlah, vrečah;
  • na vidnem mestu v obliki dekorativne pletenice,
  • na policah v zaprti omarici (v posodah s soljo ali moko).
Na balkonuV jesensko-zimskem obdobju lahko česen pustite le na izoliranem balkonu, loži. Nenadne spremembe temperature na odprtem balkonu bodo pokvarile letino, rezine bodo zmrznile. Možne možnosti shranjevanja česna v steklenih kozarcih, v škatlah z žagovino.

Na opombo. Če imajo rastline po nabiranju močne vrhove, je priporočljivo tkati pigtail česna in ga okrasiti z okrasnimi cvetovi. Pletenice visimo v kuhinji stran od štedilnika in vode, uporabljamo jih po potrebi in odrežemo glave s pletenic. Ta naravni dekor krasi notranjost, kar vam omogoča enostavno pridobivanje prave količine dišeče začimbe.

Optimalni pogoji skladiščenja

Za zagotovitev varnosti pridelka morate vedeti, kako ga pravilno spraviti in pripraviti za skladiščenje. Priprava česna za shranjevanje vključuje 4 stopnje:

  1. Čiščenje ob optimalnem času. Natančen čas, ko je bolje izkopati letino, ne določa koledar, saj se kultura v različnih regijah sadi na različne načine (odvisno od vremenskih razmer), temveč glede na njen videz. Določite lahko čas, ko boste morali pobirati po vrhovih: začne se rumeno, leze na tla. Prekomerno sušenje stebel ne sme biti dovoljeno. Če so vrhovi popolnoma suhi in se spremenijo v prah, bodo glave v tem času dozorele, zobje se bodo razvili, glava se bo razpadla. Takšnega izdelka ni mogoče dolgo časa hraniti. Za izkop pridelka je priporočljivo uporabiti vilice, da ne poškodujete zunanje plasti.
  2. Sušenje. Za čiščenje je priporočljivo izbrati sončen topel dan. Tako bo na koreninah ostalo manj grude zemlje, kar bo žetev lažje očistiti. Nabiranje in shranjevanje česna vključuje postopek sušenja 8-10 dni. Po obiranju zunaj morate česen posušiti v senci (pod sončnimi žarki bo pridelek zgorel). Za sušenje se pridelek razširi v enem sloju na odejo (časopis) in pusti na toplem, prezračenem mestu.
  3. Priprava skladiščenja. Če želite določiti, kako pravilno obrezati česen za shranjevanje, se morate odločiti za način skladiščenja:
    • Če morate rastlino zaviti v pletenico, vrhovi ostanejo v celoti, odrezane so le korenine.
    • Če jih odstranimo v klet, se stebla skrajšajo na 10-15 cm, korenine - do 3-5 mm, zunanja luska se ne odstrani.
    • Če jih hranimo v kozarcu, korenine in steblo čim bolj razrežemo.

Na opombo. Najboljši čas za obrezovanje je začetek oktobra. Prerezovanje vrhov in korenin prej skrajša rok trajanja.

  1. Čiščenje za shranjevanje. Pomemben pogoj za varnost pridelka je sortiranje. Gnile, poškodovane, počasne glave ne bi smele puščati zime. Če je bilo na mestu gojenih več sort, je priporočljivo, da jih razdelite v različne posode.

Pomembno! Obstajajo pomladne in zimske sorte. Razlikujejo se po videzu, velikosti in številu lestvic. Po mnenju poletnih prebivalcev zimske sorte bolje prenesejo proces ohranjanja..

Na fotografiji na desni je prikazan odsek zimskega česna, na levi - spomladanski česen. Razlika v prisotnosti močne palice, številu, vrstnem redu postavitve nageljnovih žbic.

Načini skladiščenja

Po sušenju je treba glave pregledati, razvrstiti:

  • priporočljivo je ločiti cele glave posebej;
  • poškodovane ali razdeljene na rezine - v drugo posodo.

Zanje so izbrane različne metode konzerviranja..

Lahko hladim?

Olupljen česen hranimo v hladilniku. Je preprost, priročen in praktičen, zato veliko ljudi raje to metodo za shranjevanje majhnih pridelkov. Celotne glave so postavljene v papirnate vrečke, ki jih dajo v oddelek za zelenjavo. Priporočljivo je, da posamezne rezine položite v kozarec.

Ali lahko zamrznem?

Olupljen česen, rahlo poškodovane, opraskane in sesekljane strok lahko damo v nepredušno vrečko in zamrznemo. Tak izdelek lahko shranite do šest mesecev, če ga ne odtajate. Glavna stvar je, da je na policah dovolj prostora..

V bankah

Ena najpogostejših metod za dajanje celega česna in česna, razstavljenega v drobnjak. Ker lahko česen shranite v kozarec v shrambi, na balkonu, v hladilniku ali v bifeju, je treba izbrati nadev: sol, moka, olje ali sploh brez njih.

Pomembno! Pred uporabo kozarce temeljito operemo z milnico, jih steriliziramo. Torej je nevarnost gnilobe, plesni minimalna.

V soli

Sol damo na dno čiste kozarčke, položimo plast česna, spet solimo in tako naprej do samega vrha. Sol pomaga pri odpravljanju odvečne vlage.

V moki

Metoda vam omogoča, da se glave ločijo drug od drugega, ne dovoljuje pa se, da se posušijo in gnijejo. Postopek polaganja je podoben skladiščenju v soli (posuti po plasteh).

V olju

Ločene olupljene rezine, dane v olje (olivno, sončnično), hranimo 4 do 8 tednov. Dodaten bonus - olje pridobi bogato aromo in je primerno za preliv solate.

V žagovini

Ker je po kopanju v suhem stanju priročno hraniti zimski česen, je žagovina dobra alternativa moki ali soli. Pomagajo pri soočanju z vlago.

Prečiščeno

Ker želi vsaka gospodinja pripraviti česen za shranjevanje na čim bolj dostopen način, mnogi takoj raje očistijo in dajo v zapečatene vrečke. Zrak se odstrani iz njih in se postavi v hladilnik. Klinčke lahko hranite v vrečah 6-9 tednov.

Da bi zagotovo ohranili letino v odsotnosti kleti ali kleti, hladne shrambe, je priporočljivo uporabiti več metod hkrati, na primer, česen del česna v pletenici za shranjevanje, del ga lahko konzerviramo v olju, del pa ga moramo zamrzniti.

Če veste, kako pravilno hraniti česen doma pozimi, lahko letino shranite za celotno hladno obdobje in družini zagotovite koristne vitamine za obdobje zimskih prehladov.

Kako shraniti olupljen česen

Zdravilni učinek te začimbne rastline je znan že dolgo. Najprej so ga uporabili kot zdravilo, nato pa kot aromatično začimbo k mizi. Včasih je iz določenih razlogov nemogoče založiti cele glave česna. V tem primeru lahko enostavno pripravite predhodno očiščene klinčke za zimo. To je praktična metoda, ki vam omogoča, da med kuhanjem dodate pripravljen česen iz hladilnika..

Predhodna priprava česna za shranjevanje

Včasih olupljen česen ostane po kuhanju in obiranju zelenjave za zimo. V tem primeru je kakovost zob običajno dobra. Toda hostese se k temu načinu obiranja zatečejo le, kadar zaradi njihove škode ali bolezni ni mogoče ohraniti cele glave..

V tem primeru je posebna pozornost namenjena pregledu zob in njihovem razvrščanju. Vse bolne, posušene, poškodovane stroke česna je treba odstraniti, da se zaščitijo visokokakovostne surovine pred okužbo in poškodbami.

Olupljene rezine iz lupine pustimo 1 do 2 uri na prostem, da se posušijo. Nato obdelamo po enem od spodaj navedenih receptov.

Načini skladiščenja

Različne gospodinje imajo svoje najljubše načine shranjevanja olupljenega česna. Da bi podaljšali rok uporabnosti nageljnovih žbic za 2 tedna, jih preprosto postavite v hladilnik v nepredušno posodo. Če morate dolgo časa hraniti veliko količino zelenjave, so primerne metode z uporabo moke in soli..

Recepti za izdelavo vloženega česna z uporabo vina in rastlinskega olja so zelo priljubljeni. Te metode vam omogočajo, da takoj, brez dodatne obdelave, uporabite začinjeno zelenjavo kot pripravljen prigrizek. Način shranjevanja v zamrzovalniku vam omogoča, da podaljšate rok uporabe izdelka do 1 leta.

V hladilniku

Če želite olupljen česen hraniti kratek čas, ga lahko preprosto postavite v hladilnik. Če želite to narediti, so klinčki pakirani v plastične vrečke ali plastične posode v majhnih delih. Priporočljivo je, da v posodi ne puščate praznega prostora, da ne bo prostega zraka. Vrečke so tesno vezane in postavljene v hladilnik na spodnjo polico ali v predel za zelenjavo.

Rok trajanja nageljnovih žbic s tem načinom shranjevanja ne bo presegel 10 - 14 dni. Občasno morate preveriti stanje zalog, saj se lahko v vrečah nabere kondenz. Velika vlažnost poveča verjetnost kvarjenja izdelka, zato je treba česen znova odstraniti, posušiti in pakirati.

V zamrzovalniku

Za zamrzovanje olupljenih strokov praktično ni potrebna predhodna priprava. Potrebno je pakirati surovine v plastične posode ali plastične vrečke v majhnih porcijah. Posode postavite v zamrzovalnik in hranite pri –12 ° C do 6 mesecev, pri –18 ° C pa do 1 leta..

Upoštevati je treba, da če ga ponovno zamrznete po odmrzovanju, bo kakovost izdelka močno trpela, njegova konsistenca bo motena in okus se bo spremenil. Zato bi morali dobiti česen v majhnih porcijah in takoj uporabiti.

V soli

Obstajata dva načina, kako ohraniti olupljene stroke česna s soljo. Ena izmed njih vključuje polaganje celih rezin v steklen kozarec, druga pa priprava dišeče začimbe iz mletega česna z dodatkom začimb..

Če želite pripraviti česen s stroki, morate steklo in kozarec dobro oprati in posušiti. Na dno nalijemo sol približno 3 cm, nato pa česen damo v eno plast, medtem ko je zaželeno, da se rezine ne dotikajo drug drugega. Na vrh posujte s soljo, tako da je celoten izdelek popolnoma pokrit. Nato ponovite plast česna in tako naprej, dokler se kozarec ne napolni. Znova nalijemo sol na sam vrat, da ni prostega prostora. Kozarec pokrijemo s tesnim plastičnim pokrovom in shranimo na suhem, hladnem in temnem mestu. Rok uporabnosti takega izdelka je odvisen od temperature skladiščenja in je približno 2 meseca.

Za pripravo začimbe boste morali olupljen česen sesekljati z mešalnikom, ga naribati na finem graterju ali pa ga prelistati v mlinčku za meso. Nato v nastali pire dodajte enako količino soli in morebitnih začimb. Lahko je mleta paprika, koriander, kuma, posušena aromatična zelišča. Vse sestavine premešamo, razdelimo v majhne steklene kozarce ali plastične posode, pokrijemo s tesnimi pokrovi in ​​shranimo na hladnem.

V moki

Za shranjevanje česna boste potrebovali steklen kozarec in navadno pšenično moko. Če želite na ta način pripraviti olupljene strok, potrebujete:

  • Kozarec operemo, steriliziramo in posušimo.
  • Na dno nalijemo plast moke približno 2 - 3 cm.
  • Položite plast klinčkov, tako da se po možnosti ne dotikajo drug drugega.
  • Na vrh vlijemo plast moke.
  • Ponavljajte plasti, dokler se kozarec ne napolni do ramen. Na vrhu naj bo plast moke debeline 2 do 3 cm in več napolnite kozarec do samega vratu, tako da ni prostora za prosti zrak.
  • Zaprite posodo s tesnim pokrovom, shranite na hladnem, temnem mestu. Rok uporabnosti, odvisno od pogojev pridržanja, je približno 2 meseca.

V vinu

Način izdelave klinčkov s pomočjo konzerviranja vina je tradicionalni stari recept. Tako si lahko pripravite vloženi česen, ki bo pripravljena predjed za prvi in ​​drugi tečaj. Vino, v katerega je bil infuziran česen, se lahko uporablja tudi v zdravilne namene. Način kuhanja:

  • Olupljene strok česna damo v steklen kozarec ali steklenico s širokim vratom do samega vrha..
  • Posodo nalijte z rdečim ali belim suhim vinom, tako da ni prostora za zrak. Zaprite s tesnim pokrovom, vztrajajte 2 tedna. Tak izdelek shranjujte na suhem in hladnem mestu pri temperaturi približno 10 - 15 ° C.
  • Pečen česen lahko hranite do 6 mesecev na hladnem ali do 3 mesece pri sobni temperaturi (20 ° C).

Shranjevanje česna v olju

Namočene v olju in aromatičnih zeliščih lahko strok česna postrežemo kot pripravljen začinjen prigrizek. Pravila skladiščenja:

  • Olupljene klinčke položite v stekleno posodo do vrha..
  • Nalijte katero koli rastlinsko olje, postavite na suho, hladno in temno mesto za 2 tedna. Kmalu se rezine namočijo in postanejo prosojne, pridobijo zlati odtenek.
  • Tak izdelek je shranjen v temnem, hladnem prostoru približno 6 mesecev. Še posebej uporabna je pozimi, ko se poveča tveganje za prehlad..

Poleg tega ima olje močno začinjeno aromo in zdravilne lastnosti. Visoka vsebnost fitoncidov, kavstičnih snovi in ​​koristnih mineralov mu daje imunostimulirajoče, antibakterijske in protivirusne učinke. Uporablja se za zunanjo uporabo pri poškodbah in kožnih boleznih. Poleg te preproste metode obstajajo možnosti za pripravo česnovega olja z začimbami..

Recept za olje česna

Dišeči izdelek ima ne le privlačen začinjen okus, temveč tudi številne koristne lastnosti. V ljudski medicini se to zdravilo uporablja za zdravljenje bolezni prebavnega sistema in genitourinarnega sistema. Uporablja se kot preliv za solato in tudi kot sestavina pri pripravi prvih in drugih jedi. Način kuhanja je precej preprost:

  • Operite, sterilizirajte in posušite majhne steklene kozarce.
  • Olupljene nageljnove žbice damo v kozarec. Ne smejo biti več kot polovica celotne prostornine..
  • Dodajte rdečo in črno papriko, poljubno aromatično zelišče in lovorjev list.
  • Napolnite kozarec do vrha z rastlinskim oljem in zaprite s tesnim pokrovom. Čas kuhanja - približno 2 tedna.
  • Kozarce je priporočljivo hraniti na hladnem, temnem prostoru. Češnjevo olje običajno v 6 mesecih ne izgubi svojih lastnosti. Začeti kozarec lahko postavite v hladilnik, izdelek bo dober še 3-4 tedne.

V mnogih državah je uporaba česna kot prigrizek in začimba običajna tradicija. Zdravilne lastnosti te začinjene zelenjave so splošno znane in se uporabljajo tako v uradni kot v tradicionalni medicini. Uporablja se kot profilaktično sredstvo za sezonske bolezni z gripo in akutnimi okužbami dihal..

Česen je tudi vitaminsko in mineralno dopolnilo za podporo človekovemu zdravju. V času jeseni, do naslednje letine, lahko naredite zalogo zdravilne zelenjave za celo leto.

Kako hraniti česen v hladilniku - nabiranje zdrave zelenjave za zimo

Česen je sposoben ubiti bakterije v polmeru pol metra od sebe, vendar je nemoten pred lastnimi boleznimi. Eden od načinov, kako ga hraniti dlje časa, je uporaba hladilnika za to..

Kaj morate vedeti o česnu, preden ga pripravite za shranjevanje

Za shranjevanje katere koli zelenjave je treba ustvariti določene pogoje in česen pri tem ni izjema. Vendar je ta kultura dveh glavnih vrst in v skladu s pripadnostjo eni od njih je treba izbrati načine shranjevanja. Če se ne držite takšne selektivnosti, potem česen, postavljen v razmere, neprimerne zanj, ne bo zdržal pričakovanega časa in ne bo izgubil le svoje predstavitve in vonja, ampak lahko postane tudi ne tako uporaben, zdravilni in se celo popolnoma pokvari. Zato bi morali vedeti, da je ta rastlinska rastlina spomladi in pozimi. Iz imena je razvidno: prvi je zasajen spomladi, drugi pa - jeseni, s pristopom zime.

Poleg časa sajenja se zimski česen razlikuje od spomladanskega česna po večjem pridelku in po tem, da se skladišči slabše..

Če je česen iz vaše lastne parcele, potem ne bi smelo biti dvoma, ali je pomlad ali zima. Lastnik že ve, kaj in kdaj je posadil, nabiral, pa tudi, kako mora izgledati. Če je česen kupljen, potem morate vedeti, kako se navzven ena vrsta razlikuje od druge. Spomladi prevladujejo neprogaste sorte, stebelne sorte, nageljnove žbice pa so razporejene v več vrstah okoli središča čebulice in običajno v spirali. Zimski česen mora imeti steblo (puščica). Zobje okrog njega so razporejeni v 1 vrsti in so praviloma večji kot vzmet, vendar so veliko manjši. Če rezino stroka prerežete čez zimski česen, potem lahko v njegovem jedru jasno ločite rudiment bodočega puščic.

Glede na vrsto te zelenjave je treba izbrati enega od naslednjih glavnih načinov skladiščenja, ki se razlikujejo po vlažnosti in temperaturnih pogojih:

  • za pomlad - vlažnost 50–70% in 16–20 o C;
  • za zimske pridelke - vlažnost 70–80% in 2–4 o C.

Takoj je treba opozoriti, da lahko spomladanski česen shranjujemo v pogojih, primernih za zimske pridelke, obratno pa - ne. Vendar pa bo izgubila svežino, aromo in bo shranjena manj časa. Zimski pridelki hitro začnejo kaliti v toplini, poleg tega so dovzetni za lahke poškodbe različnih bolezni in izsušitev. Če se ustvarijo potrebni pogoji, lahko skladiščenje spomladanskega česna traja vso zimo do pomladi brez večje izgube njegove arome, okusa in vsebnosti vitaminov. Zimski pridelek v lastnem okolju skladiščenja bo veliko manjši od spomladanskega. Možno pa je to obdobje povečati z oprijemljivo izgubo arome in okusa česna z zamrzovanjem.

Za shranjevanje, zlasti pozimi, je primeren izjemno zdrav česen, ki ne kaže znakov škode in bolezni. Izbrati je treba zrele, vendar ne prezrele, močne žarnice, ki imajo močne, tesno prilegajoče se luske. Taki koreninski posevki zagotovo ležijo predviden rok trajanja..

Kakšen česen je shranjen v hladilniku

Na podlagi zgoraj navedenega je treba v hladilniku dlje časa hraniti samo zimski česen. Za kratek čas je zanj mogoče in pomlad. To so primeri, ko ostanejo dodatni zobje, olupljeni za uživanje ali uporabo v kuhinjskih jedeh ali pripravkih za zimo. Ta česen je treba postaviti v ločeno posodo ali plastično vrečko in ga hraniti v hladilniku. Naredite tudi z razvajenimi zobmi, ki jih je treba najprej olupiti in jim odrezati osušena in gnila mesta. Če so kupili ali izkopali nezrele čebulice, jih je treba postaviti tudi v hladilnik, vendar s celimi neolupljenimi glavami.

V vseh zgornjih primerih lahko česen hranimo v hladilniku brez izgube arome in okusa 6-7 dni in se ne bo poslabšal. Če bo moral dlje časa ležati, bo postopoma začel gniti in ponekod lahko celo plesen. Takšna območja bo treba občasno obrezati..

Zrel zimski česen pred dolgotrajnim skladiščenjem v hladilniku je treba razvrstiti, tako da ostanejo le zdrave čebulice, in ga dobro posušiti. Potem lahko:

  • razporedite v majhne kartonske škatle ali papirnate vrečke;
  • žarnice obdelamo z rastlinskim oljem in jih damo v vrečko iz svile ali druge naravne tkanine, vendar namočeno v hladni fiziološki raztopini in nato posušimo;
  • nalijte v steklen kozarec s tesnim pokrovom ali plastično vrečko, kjer bo zelenjavo treba posuti z moko, čebulo olupkom ali grobo soljo.

Po tem posodo s česnom damo v hladilnik. Med celotnim rokom uporabe zelenjave ga je treba redno preverjati in po potrebi odstraniti čebulice, ki se začnejo kvariti, in tudi zamenjati polnilo. Te metode vam omogočajo, da česen hranite v hladilniku 3-4 mesece.

Olupljene zobe lahko konzerviramo v kisu ali vinu. Ta česen lahko hrani v hladilniku približno 4 mesece ali dlje. Primerno za konzerviranje:

  • beli destilirani kis ali beli vinski kis;
  • suho belo ali rdeče vino.

Olupljene zobe je treba naliti v steklen kozarec, nato pa jih napolniti s kisom ali vinom. Nato posodo zapremo s tesnim pokrovom in damo v hladilnik. V pločevinke lahko dodate sol (1 skodelica tekočine 1 žlica) in rdečo papriko, posušena zelišča, kot so rožmarin, origano ali lovorjev list. Tako bo konzerviran česen dobil posebno pikantno aromo. Po vlivanju začimb kozarec stresemo, da se vse zmeša. Če se med shranjevanjem česna v posodi še vedno pojavijo znaki plesni na površini marinade, bo treba vliti vso njegovo vsebino.

Kako pravilno zamrzniti česen

Zamrzovanje se ne šteje za najprimernejši način za ohranjanje česna. Hkrati nekoliko izgubi aromo in okus, po odmrzovanju pa postane kašast in se širi. Vendar pa ni druge alternative, da se zimski česen pripravi za zimo in ga shrani do naslednje letine. Zamrzovanje lahko uporabimo tudi za razvajene spomladanske čebulice - tudi v vročini ne zdržijo dolgo. Ta metoda obiranja vam omogoča, da česen hranite 6-7 mesecev.

Glede na to, kakšen česen pride po odmrzovanju, ga ne priporočamo, da ga zamrznete s celimi glavami, saj bo nato nageljnove žbice zelo težko očistiti in jih nato uporabiti v kulinarične namene. Pred zamrzovanjem jih je treba olupiti. Še bolje bo, če po tem iz klinčkov naredite česnovo maso, ki jo boste morali zamrzniti. Spodaj je nekaj predlogov za shranjevanje česna v zamrzovalnik..

Celotni zobje, celo ali z izrezanimi razvajenimi mesti, so položeni v plastične vrečke, ohlapno vezani in postavljeni v zamrzovalnik. Prostor v vrečah ostane zaradi dejstva, da se česen ob zamrznitvi razširi. Uporabite lahko tudi majhne plastične posode z zaprtimi pokrovi ali nageljnove žbice zavijete v folijo ali oprijete folije. Druga možnost je, da klinčke narežete na majhne plošče in jih nato razporedite po vrečah ali posodah. V sesekljan česen lahko dodamo drobno sesekljan peteršilj, koper, katero koli drugo zelenico in celo sesekljano korenje. Vse to bo treba zmešati s ploščicami nageljnovih žbic, nastalo mešanico pa razdeliti v pakete, ki jih spet ne smemo tesno zamašiti.

Če želite zamrzniti česnovo maso, stroke najprej nasekljajte skozi mlinček za meso ali v mešalniku. Poleg tega vam pire krompirja ni treba doseči, majhni koščki česna naj ostanejo. Spet ga lahko nasekljate skupaj z različnimi zelišči in celo korenčkom. Nato lahko dobljeni masi dodate kar nekaj oljčnega olja. Nato mešanico česna z žličko v delih razmažemo na pladenj, obložen s peki papirjem, ali v kalupe za pripravo ledu in damo v zamrzovalnik. Nastali briketi bodo približno 2 klinčki. Ko se česnova zmes zamrzne, jo damo v vrečke in shranimo v zamrzovalnik. Uporablja se pri kuhanju ali doda v gotove izdelke.

Kako najbolje česen hraniti pozimi doma, da se ne izsuši?

Česen je sestavina, ki daje hrani zelo bogat okus in jo lahko najdemo v večini kuhinj po svetu..

Obstaja vsaj 11 vrst česna, ki se razlikujejo po okusu, barvi in ​​velikosti (1).

Pri izbiri čebulnih čebulic je najbolje iskati tiste, ki so dišeče in napolnjene s trdimi stroki..

Izogibajte se mehkim čebulicam, ki se razlivajo, ali s temnimi in gnili območji.

Ko se odločite, se boste morda vprašali, kakšen najboljši način je shranjevanje, saj lahko to pri vaši kuhinji močno spremeni..

Ta članek govori o tem, kako pravilno hraniti česen pozimi doma..

Kako shraniti svež česen

Če se pravilno skladišči, lahko česen zdrži več mesecev.

Obstaja več načinov, kako pravilno shraniti česen, ne da bi izgubil aromo in zmanjšal njegov rok trajanja..

Pri sobni temperaturi

Ohranjanje celotne čebulne čebulice je najboljši način, da česen ostane svež.

Ko se žarnica poškoduje, se čas skladiščenja česna skrajša. Običajno je poškodovana glava česna shranjena približno 10 dni..

Najlažji način za shranjevanje svežega česna doma je sobna temperatura v mrežastih vrečkah.

Svež česen je najbolje hraniti na suhih, temnih mestih. Idealna temperatura za shranjevanje česna je okoli 15-18 ° C z zmerno vlažnostjo.

V hladilniku

Česen lahko hranite tudi v hladilniku v predelu za zelenjavo.

Vendar bo hladni česen začel kaliti nekaj dni, ko ga vzamemo iz hladilnika (2).

Čeprav je vzklil česen užiten, ni popoln in ima okus bolj grenak..

Če se odločite za shranjevanje česna na tak način, ga ne pozabite hraniti v hladilniku, dokler ga ne pripravite uporabiti..

V hladilniku lahko shranite tudi olupljen ali sesekljan česen.

Najboljši način za shranjevanje ostanka česna je, da ga damo v nepredušno zaprto posodo v hladilniku, kjer ga lahko hranimo do 2 tedna.

V zamrzovalniku

Druga možnost za shranjevanje česna je, da ga zamrznete..

Vendar nekateri ugotavljajo, da zamrznjen česen ni tako okusen kot svež..

Česen v zamrzovalniku najlažje shranimo, čevap olupimo, nasekljamo, dodamo malo vode ali zalog ter jih zamrznemo v pladnjih z ledenimi kockami..

Kocke lesa česna shranjujte v nepredušni posodi v zamrzovalniku - hranijo dobro do 1 mesec, ne da bi pri tem izgubili okus.

Če je pravilno shranjen, lahko česen zdrži več mesecev. Shranjujemo ga lahko pri sobni temperaturi ali v hladilniku ali zamrzovalniku.

Drugi načini shranjevanja česna

Pravilno skladiščenje svežega česna je ključnega pomena za ohranitev njegovega okusa in podaljšanje roka uporabnosti.

Vendar pa poleg uporabe hladilnika ali zamrzovalnika obstajajo tudi drugi načini shranjevanja česna..

Pečemo ga

Peka česna v pečici ni le okusen način uživanja česna, ampak tudi način, kako ga shranite v zamrzovalnik v nedogled..

Pečen česen lahko uporabljamo enako kot svež česen.

Česen posolite, pekač preprosto premažite z olivnim oljem in čebulo postavite v pečico 175 ° C za 45 minut.

Po kuhanju odrežite konce čebule in drobnjaka ter mehak česen stisnite v nepredušno posodo za zamrzovanje.

Pečen česen hranite v hladilniku do 1 tedna ali ga zamrznite za nedoločen čas.

Praženje česna v olju preprečuje, da bi se popolnoma zmrznilo, zaradi česar je zelo enostaven za uporabo.

Marinirajte ga

Drug način shranjevanja česna je, da ga naolimo.

Če želite marinirati česen in ga hraniti v hladilniku, preprosto sledite istemu postopku kot za pobiranje katere koli druge zelenjave. Potrebujete le kozarec, sol, kis in zelenjavo, ki jo želite marinirati.

Medtem ko je za nabiranje česna potrebno malo več dela, se lahko njegov rok trajanja poveča na več mesecev..

Olupek mehča okus česen. Vendar je ta česen odličen za številne jedi, vključno s solatami, mešanjem in hummusom..

Posušite ga

Drug način hranjenja česna pozimi je sušenje..

Česen posušite, stroke preprosto olupite in česen narežite na tanke rezine.

Dehidrator hrane to naredi zelo dobro. Če pa ga nimate, koščke česna preprosto položite na pekač, damo v pečico in sušite pri 45 ° C približno 30 minut..

Ko je česen hrustljav, ga hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi nekaj mesecev.

Dehidrirane rezine česna lahko dodamo tudi maslu, da naredimo olje z okusom česna, ki ga lahko uporabimo za oblačenje solat in raznih drugih jedi.

Če izdelujete olje česna, ga hranite v hladilniku, kjer lahko hrani do 3 tedne.

Upoštevajte, da nikoli ne smete dajati svežega, surovega česna v olje. Tako nastane gnezdilnica bakterij, kot je Clostridium botulinum, ki povzročajo botulizem, redko, a resno bolezen, ki prizadene živčni sistem telesa (3).

Česen lahko hranite v drugih oblikah, vključno s pečenim, kiselim ali vloženim.

Povzemite

Česen je okusna in pogosta sestavina, ki poveča okus številnih jedi..

Medtem ko obstaja veliko vrst česna, ga lahko večina uporabimo za splošne namene pri kuhanju..

Česen lahko hranite na različne načine, na primer pri sobni temperaturi, v hladilniku ali zamrzovalniku. Za spremembo ga lahko tudi pečete, marinirate ali posušite..

Vendar je najlažji in najboljši način za shranjevanje svežega česna shranjevanje na hladnem in suhem mestu v vaši kuhinji..

Vam je ta članek pomagal? Delite z drugimi!

Škatle, kozarci, nogavice - izberemo najboljše možnosti za shranjevanje česna doma

Veliko ljudi se ukvarja z gojenjem česna na svojem vrtu. Obilna letina je za vrtnarja vedno veselje, vendar jo morate znati rešiti. Če ustvarite potrebne pogoje za zelenjavo, bo ta ležala dlje časa in jo lahko uporabljate vse leto. Nič manj zanimivi so recepti za konzerviranje česna, ki omogočajo okusne in zdrave pripravke za nadaljnjo uporabo..

Kako in kdaj obirati česen za zimsko skladiščenje

Vse sorte so razdeljene na dve vrsti - spomladi ali pozimi. Poleg razlik v okusu in strukturi glave imajo različna obdobja rasti. Spomladi česen sadimo v gredice spomladi in ga pobiramo avgusta. Kopajte rastlin, potem ko se rastline priklopijo na tla in listi posušijo. Takšna zelenjava je dobro shranjena (do pomladi), ne kali dolgo, ima pa majhne glave.

Zimski česen je velik in ima velike drobnjak. Ima kratek čas počitka. Sadimo ga v oktobru - novembru. Zobje so v zemlji vso zimo, spomladi pa poženejo. Nabiramo ga junija - julija, ko spodnji listi rastline porumenijo. Takšna zelenjava dobro leži le do novega leta.

Kopajte svoje pridelke na suh, sončen dan. Bodite prepričani, da česen, namenjen shranjevanju, posušite. Če vreme dopušča, ga le pustite 5-7 dni v posteljah, občasno ga obrnite. Lahko ga posušite pod krošnjami, v lopi, na podstrešju, rastline raztrosite v tankem sloju.

Nato pregledajte in ponovno razvrstite pridelek. Ločeno odložite popolnoma zdrave glave, šle bodo na skladiščenje. Tisti, ki imajo vidne sledi bolezni, škodljivcev ali orodja, so primerni za predelavo in uživanje v bližnji prihodnosti.

V naslednjem koraku odrežite korenine vsakega česna 2/3 s škarjami ali škarjicami za obrezovanje. Na drugi strani pustite del stebla visok 3-5 cm, visok 10-15 cm ali pa ga pustite pri miru. Vse je odvisno od izbranega načina shranjevanja. Da zelenjava ne požene, korenine zažgite nad ognjem ali previdno odrežite dno.

Po končani trgatvi in ​​obrezovanju je treba poskrbeti za pravilne pogoje za konzerviranje izdelka. Tu sta pomembni temperatura in vlaga. Spomladanski česen je odličen, ko je topel. Za optimalno temperaturo velja 16-20 ˚C. Zimski pridelki potrebujejo mraz. Sveže glave ostanejo le pri temperaturi 2-4 ˚C. Kazalniki vlage so pomembni za vse vrste. Spomladanski česen se skladišči dolgo in brez izgub s stopnjami 50-70%, zimski česen pa 70-80%.

Kako in kje hraniti svež česen doma

Količina česna, shranjenega doma, se lahko razlikuje. Izdelek mora biti zaščiten pred izsušitvijo, razpadom, poškodbami. To je mogoče storiti na različne načine..

Tradicionalne možnosti

Tkanje česnovih pletenic je najstarejša metoda. Narejene so iz rastlin, katerih stebel niso bile odrezane, svežnje pa vse zimo obdržijo v kleti, na podstrešju ali samo v kuhinji. Majhno število glav, 5-10 kosov. zavežite v svežnje, pri čemer najprej pustite srednjo dolžino puščice. Hranite kjer koli želite. 1-2 kg česna zložite v mreže iz polipropilena, zavežite in obesite v shrambi ali dnevni sobi.

Skladiščenje z uporabo moke, soli ali pepela

Pripravite zanj suhe, čiste posode. Vzemite sol, moko ali pepel. Potresemo ga po dnu v sloju 3-5 cm, nanj položimo česen s kratko narezanimi stebelci. Glave postavite tako, da se ne dotikajo drug drugega. Nato jih popolnoma pokrijte s konzervansom. Ponovite ta postopek, dokler posoda ni napolnjena. V zadnjo plast česna dodajte tudi 3-5 cm plast soli, moke ali pepela. V takšnem okolju se izdelek ne izsuši in ne gni, dobro ohrani svežino.

V čebuli

Čebule, ki so ostale od lanske sezone, so lahko odlične za ohranitev česna. Če glave postavite v škatle ali škatle in jih poškropite s takšno vsebino, bodo bolje zaščitene pred poškodbami. Te kose hranite na hladnem in suhem mestu.

Shranjevanje česna v platneni vrečki

Da se izdelek pozimi ne izgubi, potrebuje dobro prezračevanje. Če česna ni veliko, ga lahko zložite v platnene vrečke in tako zagotovite dober pretok zraka. Če posodo najprej namočite v močno fiziološko raztopino in jo nato posušite, bo to podaljšalo obdobje uporabe svežih klinčkov..

Kako shraniti česen v kozarcih

Glave česna hranite pozimi in v navadnih 3L kozarcih. Biti morajo čisti, suhi in sterilni. Izdelek preprosto zložite do vrha. Ne pokrivajte s pokrovi. Obdelovanec hranite na suhem mestu.

Film in parafinski vosek za dolgotrajno skladiščenje

Naslednje možnosti lahko preprečijo, da bi se zob hitro izsušil. Glave je mogoče preprosto zaviti v 2 plasti oprijetega filma, puščati nogo prosto. Preprečilo bo hitro izhlapevanje vlage, izdelek pa bo ostal svež. Enak učinek bomo dobili pri uporabi parafina..

Če želite to narediti, ga predhodno stopite v vodni kopeli. Vanj na hitro potopite glave česna in pustite, da se posuši. Pripravljene zabojčke zložite v priročno posodo, hranite na hladnem in suhem mestu.

Kako drugače obdržati česen, da ostane kot z vrta, se lahko naučite iz videa.

Kako pravilno hraniti mlad in olupljen česen v hladilniku

Hladilnik je odličen kraj za hranjenje mladih glavic česna ali že pripravljenih kosov česna. Takšni izdelki se pogosto uporabljajo doma, zato je vredno povedati nekaj besed o njih..

Pakiranje za česen, da se ne izsuši

Mladi česen ima poseben okus, ki ga imajo radi mnogi. Vendar v sobnih razmerah hitro izgubi svežino, se posuši in pokvari..

V hladilniku ga lahko shranite veliko dlje, če vsako glavo ovijete s oprijemnim filmom in jo odložite v predal za zelenjavo.

Če obstajajo posebne vakuumske posode ali vrečke z zadrgo, bodo tudi te prišle v poštev. Preprosto dajte suhe, čiste glave v te posode in jih tudi postavite v hladilnik. Izdelek bo ležal tam brez izgube kakovosti 1-2 meseca.

Česen v olju: težave in rešitve

Hranite v hladilniku največ 3 mesece. Toda tudi v tem času lahko vsebina kozarca izgine. Glavna težava je grenkoba v olju. Te pomanjkljivosti se lahko znebite z naslednjimi metodami:

  • aplikacije za konzerviranje majhnih posod;
  • uporaba rafiniranega olja;
  • dodajanje soli ali nekaj fižola;
  • minimalno bivanje vžganega pločevinke v vročini.

Poleg tega lahko tak izdelek kuhamo vso zimo. Zato je bolje, da česen v olju ohranite točno toliko, kot ga bo družina pojedla v 1-2 mesecih..

Kako kuhati in shranjevati česen v kisu in vinu

Ta recept traja najmanj časa, vendar vam omogoča, da dobite izvirno okusno pripravo za pripravo številnih jedi. Za polnjenje čistih, suhih, sterilnih kozarcev boste potrebovali olupljen česen. Vsebino prelijemo z belim ali rdečim naravnim vinom ali vinom ali navadnim kisom. Zaprite kozarce in shranite v hladilniku..

Zamrznjen česen: prednosti in slabosti

Zamrzovanje zelenjave in sadja, kot načina dolgoročnega skladiščenja, je danes zelo priljubljeno. Izdelek ostaja pripravljen za uporabo 1 leto in se sploh ne pokvari. Glede česna pa ni vse tako preprosto..

Glavne prednosti takih polj so:

  • udobje uporabe;
  • možnost, da ima izdelek izven sezone;
  • ni treba pripravljati na kuhanje;
  • 100% varen.

Kljub temu, da zamrznjeni česen ohrani svoje lastnosti in vitamine, s tem načinom skladiščenja:

  • spremeni svoj okus, postane manj začinjen;
  • izgubi izrazit vonj po česnu;
  • po odmrzovanju izgubi obliko.

Zaključek kaže sam - za gurmane, ki cenijo predvsem okus zelenjave, je bolje, da zamrznejo in dajejo prednost drugemu načinu skladiščenja.

Česnova sol je preprosta in priročna

Če imate majhno količino česna, lahko iz njega vedno naredite odličen preliv, ki vam bo vedno prišel v poštev v kuhinji. Obstajata dve možnosti kuhanja. Očistite zobe, sperite, posušite in prenesite skozi mlinček za meso. Nastali masi dodajte sol v razmerju 1 proti 1, vse dobro premešajte in pakirajte v čiste suhe kozarce. Posode tesno zaprite s pokrovi. Izdelek shranite na hladnem - v hladilniku, na balkonu, v kleti 6 mesecev.

Če morate obdelovanca shraniti dlje, najprej osušite česen, nato ga zmeljejte v prah, dodajte sol. Shranjujte v zaprtih steklenih kozarcih v mizi ali kuhinjski omarici v sobnih pogojih 1-2 let.

Česen puščice marinirani

Ko gojite zimski česen, morate odrezati puščice, da bodo glave postale velike. Takšne zelenice pogosto mečejo stran, vendar je to velika napaka. Strehe česna vsebujejo veliko vitaminov in drugih snovi, ki bodo brez dvoma koristne tudi pozimi. Prav tako je vredno ohraniti dlje časa, do 2 leti, tako da ga lahko kadar koli uporabite.

Izdelava česnovih puščic je povsem preprosta:

  • Izperite zelenico, posušite, odstranite rožico, razrežite na koščke poljubne dolžine. Pripravite si suhe sterilne kozarce.
  • Na dno postavite lovorjev list, klinčke, papriko, gorčična semena.
  • Puščice hranite tesno v kozarcih.
  • Zalijemo z vročo marinado in zavihamo pokrove.

Ko se ohladi, hranite kot običajno v shrambi, kleti ali drugem mestu. Tak obdelovanec nima posebnih pogojev in temperaturnih zahtev..

Shranjevanje česna za zimo je enostavno. Obstaja veliko načinov za to. Izberite, katera vam je bolj všeč, in se lotite poslovanja.

Kako hraniti česen doma - najlažji načini shranjevanja

Dober dan, dragi bralci! Nekoč sem, medtem ko sem sina poslal v trgovino, med drugim naročil, naj kupi dva kilograma čebule. Vendar me je pozorno poslušal in namesto čebule prinesel dva kilograma česna. Takrat me je prvič zasledilo vprašanje, kako shraniti česen v mestnem stanovanju, saj je bilo očitno, da tudi če ga bo vzela vsa družina skupaj, se ne bi mogli toliko spoprijeti s tem.

Seveda, če ste prebivalec mesta, potem vprašanja dolgoročnega shranjevanja hrane za vas niso zelo pomembna, saj lahko kadarkoli obiščete trgovino in kupite točno toliko, kot potrebujete.

Če pa imate srečo, da živite v zasebni hiši ali imate poletno kočo z lastno letino, ki je včasih toliko, da je dovolj ne samo zase, ampak tudi za prodajo, potem brez vednosti o ustreznem skladiščenju ne morete storiti.

Izkušeni vrtnarji, ki vedo, kako zalivati ​​česen, kako gnojiti zemljo in skrbeti za sadike, celo uspejo dobiti šest deset kilogramov s šeststo kvadratnih metrov, ki jih želijo ohraniti sveže za zimo in po možnosti brez izgub. Ugotovimo, kam je bolje postaviti svoje zaloge in pri kateri temperaturi in vlažnosti česen dlje zdrži.

Zima in pomlad - kakšna je razlika?

Česen, katerega koristne lastnosti so zelo cenjene ne samo pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini, ima drugačno kakovost hrambe, odvisno od sorte. Zimski ali zimski česen sadimo jeseni, letino pa poberemo konec julija. Znotraj njegovih glav, prekritih z lila lupino, je vedno močna palica, zobje pa so običajno razporejeni v eni vrsti. V najboljšem primeru je shranjena do novega leta..

Poletne (spomladanske) sorte sadimo spomladi in zorijo konec avgusta-septembra. Lupina na glavah je lahka, zobje tvorijo večvrstno spiralo. Pod ugodnimi pogoji lahko spomladanski česen shranimo do naslednje trgatve..

Kam "prevesti puščice"

V procesu zorenja se pojavijo peclji ali puščice, ki jih običajno odstranimo še pred cvetenjem, tako da glavice dozorijo veliko in kakovostno, rastlina pa se ne odpove cvetu.

Najpogosteje rezane zelene puščice preprosto vržemo stran in povsem zaman. Vsebujejo veliko količino koristnih snovi, imajo nežno aromo česna in pikanten okus, primeren za soljenje, kisanje ali dušenje.

Kako in kaj predelati česen pred shranjevanjem

Pred shranjevanjem pridelka ga je treba pravilno pripraviti. Po izkopu iz tal so glave položene v tankem sloju neposredno na postelje in jih, če vreme dopušča, sušili na prostem 5-7 dni. Ostanke zemlje nežno stresemo s posušenih glav, korenine pa ožgemo na ognju ali plinski peči, da preprečimo morebitno kalitev v prihodnosti..

Da bi preprečili razvoj plesni in zaščitili pred škodljivci, nekateri vrtnarji priporočajo, da česen potopite v šibko raztopino kalijevega permanganata ali koncentrirane soli in nato ponovno temeljito posušite celotno letino..

Osnovni načini shranjevanja

Za udobje bi razdelil obrazce za shranjevanje na dva glavna.

  1. Celotne glave.
  2. Glave razstavljene na zobe.

Poglejmo, katere možnosti so tukaj možne..

Kako shraniti cele glave

Izbira temperature in vlažnosti, pri kateri bo naša letina udobna, je odvisna od sorte česna. Najprimernejši način za zimske pridelke bo hladen od 1 do +4 stopinj z vlažnostjo 70-80%. V podeželski hiši je to klet, v stanovanju je hladilnik.

Pomlad dobro ohranja toplo. Pri temperaturah do +20 stopinj in vlažnosti 50-70% lahko računate na svežino pridelka šest mesecev ali več. Da se česen ne bi izsušil, vlaga zraka ne sme pasti pod določene vrednosti.

Pletenice

Če stebel niste rezali, lahko z njihovo pomočjo v česne zapletete česnove glavice po 15-20 kosov, kar ne bo le prihranilo prostora, temveč tudi okrasilo notranjost. Postavljeni so v klet ali na ložo, obešeni navpično. Mnoge gospodinje radi hranijo česen in čebulo na ta star, preizkušen način..

Nogavice in mreže

Manj estetski, a enako zanesljiv in praktičen način je, da česenjeve glave postavimo v najlonske nogavice ali mreže, ki prav tako ne zavzamejo veliko prostora in ohranijo pridelek v pogojih polnega pretoka zraka pri zahtevani temperaturi in vlažnosti.

Škatle in košare

Česen razporedite v enakomerno plast do 20 cm v kartonske ali lesene škatle ali pletene košare in ga postavite v hladen prostor - najlažji način, da ne skrbite za stanje zalog in po potrebi enostavno dobite pravo količino.

Stekleni kozarci

Celotne glave česna tesno položite v čiste 3-litrske kozarce in nepokrito hranite na primernem mestu. Mnogi vrtnarji priporočajo, da se takšne zaloge hranijo v soli ali moki..

Če želite to narediti, na dno kozarca položite 3-4 cm plast soli, nato nanjo položite glave česna, jih napolnite s soljo in položite naslednjo plast glavic. Tehnologija je enaka z moko. Kozarce shranite na hladnem. Pomen te metode je, da sol in moka absorbirata odvečno vlago in preprečujeta propadanje rezerv.

Kako shraniti razcepljene glave

Zame osebno je glavna težava, kako hitro olupiti česen, še posebej, če gre za predelavo nekaj kilogramov. Praktični nasvet, ki nam pomaga:

Ko se ta težava uspešno reši, vse drugo že poteka "kot takt".

Zmleti s soljo

Česen, olupljen in zvit v mlinčku za meso, pomešamo s soljo v razmerju 1: 1 in damo v steklene kozarce. Tam lahko dodate tudi posušena zelišča in svoje najljubše začimbe. To mešanico lahko hranite v hladilniku do 3 mesece..

Posušimo s soljo

Nageljnove žbice so razrezane vzdolž tankih enakih plošč, položene na pekač v enem sloju in suhe na nizkem ognju v pečici z rahlo odprtimi vrati pri temperaturi, ki ni višja od 60 stopinj.

Ko plošče postanejo krhke in se začnejo zlahka lomiti, je postopek sušenja končan. Če imate električni sušilnik za zelenjavo in sadje, ga morate uporabiti..

Na tej stopnji se lahko ustavite tako, da posušene rezine zložite v steklene kozarce s pokrovi. In lahko nadaljujete s predelavo - s pomočjo mešalnika zdrobite posušen česen do praškaste konsistence, dodajte sol in zelišča po okusu in tudi prenesite v steklene kozarce. Mešanica je dišeča in je kot začimba k mesnim in ribjim jedem.

Edina pomanjkljivost te metode je po mojem mnenju njena sorazmerna delavnost. Še vedno pa traja precej dolgo - rezati, sušiti, mleti... Čeprav je rezultat vreden - doma bo vedno dišeča začimba, saj je takšna slepa lahko shranjena celo leto.

V rastlinskem olju

In to je moj najljubši način. Olupljene cele klinčke tesno damo v sterilizirane steklene kozarce in na vrh nalijemo rastlinsko olje. Obstaja nekaj točk, ki jih ljubitelji te metode ne vedo vedno: bolje je, da oljčnega olja ne uporabljate, saj se pri nizkih temperaturah zgosti, takšno prazno pa morate hraniti v hladilniku..

Tudi nerafinirano sončnično olje ni primerno - lastna aroma pod vplivom česna čez nekaj časa pridobi ne zelo prijeten odtenek. Tako ostaja le ena primerna možnost - rafinirano sončnično olje..

Poskrbim, da v vsak kozarec dodam mešanico posušenih italijanskih zelišč, nekaj sladkega popernega graha in ščepec mlete črnine. Kot rezultat dobimo naenkrat dva okusna zavitka - strok česna in dišeče olje, na katerem lahko tri mesece kuhamo ali uporabljamo za oblačenje solat. Ta možnost je še posebej dobra iz mladega česna - daje olju ne samo svojo aromo, temveč tudi svež sok.

V zamrzovalniku

Ta metoda povzroča najbolj nasprotujoča si mnenja. Zamrzovanje naj bi negativno vplivalo na okus in videz česna. Poskusite in presodite, ali je ta način shranjevanja pravi za vas.

Celotne olupljene zobe lahko zamrznete tako, da jih zavijete v plastično vrečko in čim bolj odstranite zrak.

Ali druga možnost je, da česen nasekljamo v mešalniku ali mesnem mlinčku, damo v modelčke za led in damo v zamrzovalnik, dokler se ne strdi. Po mojem mnenju je to zelo priročno - koščke česna na koščke lahko kadar koli vzamemo in jih uporabimo v potrebni količini za jedi, ki jim običajno dodate svež česen.

A osebno me zmede trenutek: vse gospodinje popolnoma dobro vedo, zakaj je nemogoče hraniti hrano s specifičnim vonjem brez embalaže v hladilniku. Jasno je, da ko koščki česna zamrznejo, jih lahko damo v plastično vrečko in tesno privežemo, a medtem ko zamrznejo, se vonj neizogibno širi po zamrzovalniku, saj plastičnih kalupov ni mogoče hermetično zatesniti..

Poskušal sem ga zaviti s folijo in zaviti v oprijeten film - še vedno diši. Še vedno pa je česen, ne povejte, zelo aromatična zelenjava. Očiten plus te metode je najdaljše obdobje skladiščenja obdelovancev, do enega leta in pol..

Zaključek

Iskreno povedano, ne vem, katera nacionalna kuhinja ne uporablja česna. Kakor koli, ali obstaja takšna kuhinja? Priljubljenost te aromatične zelenjave razlaga ne le njen pikanten okus, temveč tudi njene koristne lastnosti..

Česen formalno ne spada med zdravilne rastline, vendar ga pogosto lahko najdemo v medicinskih in veterinarskih zdravilih. In ljudska zdravila iz česna za krepitev imunitete in boj proti prehladu so priljubljena, preizkušena s časom in jih ljubijo številne generacije..

Ali vi, dragi bralci, pogosto uporabljate česen? Kako ga hranite? V komentarjih delite svojo izkušnjo z nami..

Top