Kategorija

1 Zelišča
Preprosto, okusno, tanko! Belo zelje - najboljše zgodnje sorte
2 Vrtnice
Sobno cvetje: fotografije in imena (katalog)
3 Bonsaj
Pelargonij - opis gojenja doma. Reja, presajanje in nega med cvetenjem (115 fotografij)
4 Vijolice
Trajnica vrtna kampanula: gozdni zvonec na vašem vrtu. Gojenje nasvetov in nega

Image
Glavni // Vijolice

Praprot, užitna v Rusiji


Na svetu je približno 10 tisoč različnih vrst praproti. Najdemo jih skoraj povsod, tudi puščave in močvirja, največ pa v gozdnem pasu. Razlika v habitatu je prispevala k raznolikosti praproti, tako po zunanji obliki, notranji zgradbi in velikosti kot tudi po fizioloških in kemijskih značilnostih..

Praproti so razvrščene kot višje spore rastlin, katerih glavna metoda razmnoževanja je aseksualna. Prehranjujejo se predvsem z vlaknastimi nadobudnimi koreninami, ki se razvijejo iz stebla, ponekod pa iz podlage listov. Stebla praproti so lahko nadzemno pokončna ali pod zemljo plazeče in plezajoče - drugače jih imenujemo rizomi. Pri nekaterih vrstah se stebla vejo. Listi praproti so dejansko spremenjene veje rastlin, ki zaradi svoje posebne strukture lahko uporabljajo svetlobo za fotosintezo..

Drugi namen listov je sporulacija. Različne so po obliki in notranji zgradbi. Njihova dolžina se lahko giblje od nekaj milimetrov do 30 m ali več. Listje se razlikuje po peclju in plošči.

Kocki in stebla praproti so pogosto prekrita z dlačicami ali luskami, še posebej, če se list med vožnjo ne odvije. Listi se imenujejo tudi vayas, v tehnični literaturi in v vsakdanjem življenju pa poganjki.

Jedilne praproti vrste, primerne za industrijsko obiranje, vključujejo: navadni bracken (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn), azijski osmunda (Osmunda asiatica (Fernald) Ohwi) in navadni noj (Matteuccia struthiopteris (L.) Tod), včasih imenovan tudi nojeve noje ali nojevega perja. Mladi poganjki se nabirajo za hrano v optimalni fazi razvoja, medtem ko še niso pridobili togosti. Poganjki, ki niso bili pravočasno pobrani, postanejo po 3 - 4 dneh neprimerni za obiranje.

Sezona trgatve praproti je zgodnja pomlad, čas, ko drevesa začnejo cveteti in se pojavlja trava, je koledarski čas za obiranje za različne regije nekoliko drugačen. Trajanje zbiranja se tudi razlikuje in lahko znaša do 2-3 tedne. Zbranega surovega izdelka sploh ne skladiščimo, lahko ga takoj uporabimo za kuhanje ali predelamo v polizdelek, primeren za dolgotrajno skladiščenje. Obstajajo 3 vrste polizdelkov: soljeni, posušeni in zamrznjeni. Zadnja možnost je najpreprostejša in najprimernejša za domača naročila, ne uporablja se v industrijskem obsegu. Več podrobnosti o tehniki obdelave praproti bo opisano v ustreznih razdelkih..

Surovi poganjki praproti se ne uporabljajo za hrano. Ponekod lahko najdete nasprotno mnenje, ne priporočam, da ga preizkusite na sebi, ne usodno, vendar je zastrupitev lahka zajamčena.

Praprot kot hrana

Obsežna razširjenost praproti v gozdovih različnih celin, njihova nezahtevnost, dokaj visok donos in številne druge pozitivne lastnosti so že dolgo pritegnili pozornost..

Fotografija. Sveže pobran
navaden bracken.

Znano je, da so na primer lokalno prebivalstvo Nove Zelandije in Kanarskih otokov, Južne Amerike in Avstralije pekli kruh iz moke predhodno posušenih koreniških korenovk, bogatih s škrobom. V lačnih letih so takšen kruh pekli v zahodni Evropi..

Korenina moka ima dober okus, vendar je zaradi velike količine vlaknin precej groba. Korenine same so užitne, imajo okus po pečenem krompirju.

Med prvo svetovno vojno, ki je prebivalcem povzročila znatne težave s hrano, so v Angliji mladi poganjki priporočali hrano kot nadomestek špargljev.

Paprike so še posebej priljubljene v prehrani prebivalstva Japonske in Koreje. Japonska kuhinja je bogata z recepti za pripravo najrazličnejših jedi ne samo iz bracken, ampak tudi iz osmunde in noja. Torej, bracken je priporočljivo uporabljati za pripravo različnih začimb, solat, prigrizkov, lahko ga dodate v juhe, jejte s fižolovo skuto. Osmunda je kuhana z zelenjavo in se odlično ujema z izdelki iz mikarona in fižolove skute. Po Japonskih besedah ​​nojeve perje velja za posebno okusno med užitnimi praproti. Fern ocvrt v olju ima najboljši okus, vse jedi, narejene iz njega z dodatkom orehov. Povpraševanje po praproti na Japonskem je zelo veliko - obseg uvoza znaša 10-13 tisoč ton letno. Fern uvažajo iz Kitajske, Rusije, Tajvana, Koreje, jedo ga tudi prebivalci Aljaske in Kanade, pri nas pa - prebivalci Daljnega vzhoda in Sibirije. Praproti niso zelo pogoste v osrednjem delu Rusije. V zadnjih desetletjih se je zanimanje zanj povečalo, kar je povezano z njegovim izvozom na Japonsko, pa tudi z naraščajočo priljubljenostjo jedi iz njega v javnih gostinskih objektih po vsej državi..

Praprot, užitna v Rusiji

Avtor Yanas objavil v sredo, 27. novembra 2012, 13.22

Praprot jemo veliko in po volji. Vendar Kitajci pravijo, da lahko jeste vse, razen lune in njenega odseva v vodi. Rekordno količino praproti pojedo na Japonskem, kamor ga celo uvozijo z našega Daljnega vzhoda. Glavno spravilo praproti za izvoz se izvaja v gozdovih Habarovskega ozemlja in Kamčatke. V prehrani prebivalcev Kamčat bracken praproti nadomešča redko spomladansko zelenjavo. V Petropavlovsk-Kamčatskem so bile celo kavarne, specializirane za jedi iz praproti - Kamchadalochka in Sakura, lokalna založba knjig pa je izdala brošuro z imenom Fern dish, od koder so bili vzeti nekateri recepti in informacije o obiranju praproti. Obstajata le dve užitni praproti, ki dobro izstopata od vseh ostalih..
Prva je bračka (Pteridium aquilinurri). Bracken se dobro razlikuje od vseh drugih praproti po tem, da njegovi listi ne tvorijo grmovja, so nameščeni drug za drugim, približno 1 m drug od drugega. Pod zemljo jih povezuje dolg, navaden, razvejan korenik. Zelo veliko listno listje, pogosto do 1 m v premeru, trikotno-ovatasto v obrisu, dvakrat ali trikrat penasto zapleteno. Hruški so enakomerni, dolgi, v dnu črni, zelo togi. Listna plošča je močno nagnjena glede na peclje, pogosto skoraj vodoravna. V evropskem delu Rusije listi tega praproti tvorijo skoraj ravno površino, ki spominja na odprt prt na veliki mizi. Toda v Zakavkaziji so listnati listi bračke, čeprav so nagnjeni k peclju, naklona veliko manj, tam lahko vidite skoraj navpično stoječe liste. Listi listja so sami gosti, togi, robovi so rahlo upognjeni navzdol. Ta vrsta je verjetno dobila ime po obliki lista - ogromno krilo. Kdo bi lahko imel takšno krilo? Samo velika ptica - orel. Ali je mogoče trojni list v celoti videti kot letečo ptico - dva stranska režnja - krila, osrednja - glava? Obstaja še ena razlaga - na rezu peclja je vidno mesto, ki spominja na orla. Bracken raste v redkih gozdovih, pogosto na slabih tleh. Ta vrsta najdemo na vseh celinah, razen na Antarktiki, v različnih podnebnih pasovih, razen v tundri, stepah in puščavah. V Evropi - na celotnem območju gozdov. Bolje raste v borovih, aspen, brezovih gozdovih kot v širokolistnih. Ločena rastlina bracken tvori tako imenovani klon - gustino, ki nastane iz enega primerka po rasti in smrti dela korenike..

Bracken rizome daje dve vrsti poganjkov. (Ne pozabite, da je korenik steblo, zato se njegovi procesi štejejo tudi za stebla, ali poganjke.) Nova rast raste iz glavnega apikalnega brsta, ne daje listja, ampak le plazi pod zemljo, zaseda novo ozemlje. Iz stranskih rastnih brstov se oblikujejo skrajšani poševni koreniki z listi na vrhu. Listi se odpirajo od brstov, ki se nahajajo na 4–15 let starih skrajšanih poševnih korenikih in na razdalji 3–9 m od rastočih konic vodoravnih korenovk. Zato se verjame, da zapestnica ni presajena. Dejansko ni skoraj nobenega rastočega dela korenike v bližini lista in pri presajanju in obrezovanju ni nobenih brstov, primernih za obnovo. Brackenovi koreniki dosežejo starost 50-60 let. Domneva se, da kloni iz bracken živijo na enem mestu že sto ali celo tisoč let. Steblo praproti ima lepo ime - rachis, sam list pa se imenuje frond, kar pomeni "palmova veja". Dejansko ima veliko praproti listje, ki je videti kot palmova veja (ali bolje rečeno, spet list!).

Pri bradniku jedo rahise, in to v času, ko je listna plošča še v povojih. Na Daljnem vzhodu se priporoča čas množičnega cvetenja šmarnic, ki zbirajo račne rake. Tokrat smo sredi njihovega brstenja. V tem času rahise dosežejo svojo največjo dolžino - približno 20 cm, listna plošča pa se še vedno valja v polže. Listi praproti, za razliko od vseh drugih rastlinskih listov, niso zloženi v popku, ampak so zviti kot polževa lupina in se ob cvetenju počasi odvijejo. Tako se rakiji nabirajo, ko se listi listov listja izolirajo, ne pa odvijejo. Žetev lahko začnete že prej, vendar bo potem žetev precej manjša, kasneje pa se rahice raztegnejo, postanejo lignificirane in postanejo neužitne. Poganjki se lomijo na samem terenu. Vseh rahiš ne morete rezati v enem grmovju. Čeprav bo dala nove liste, bo močno oslabila. Dovolj je odstraniti 0,33 rahise, to bo komaj oslabilo korenike. Sveži surovi rakiji so strupeni, za jesti jih bodisi kuhamo, odcedimo juho ali solimo, odcedimo slanico. Takole je priporočljivo soliti praprot v brošuri Kamčatka.

Za 10 kg bračke vzemite 4 kg soli, po možnosti ne jodirane. Soljeno v pločevinkah ali sodih, obloženih s plastično vrečko. Na dnu nalijemo sol, nato pa praprot in tako rahise posujemo s soljo do samega vrha. Zgoraj nalijemo debelo plast soli in nanesemo tlačenje. Prvo soljenje traja približno tri tedne. Potem slanico odcedimo, praproti prestavimo v drug kozarec ali sod, pri čemer tudi sipine praproti potresemo s soljo - 1 kg na 10 kg praproti. Tudi zatiranje je postavljeno na vrh tri tedne. Za tretje soljenje se pripravi slanica - 1 kg soli na 10 litrov vode. Staro slanico odcedimo in namesto nje vlijemo novo. Tretje soljenje je tudi približno tri tedne. Pred uporabo je treba soljeno praprot kuhati v vodi enkrat ali dvakrat, da odstranite odvečno sol. Pripravite si lahko tudi nojeve praprot. Če praproti ne pobirate za nadaljnjo uporabo, jo morate kuhati 5-10 minut v slani vodi, nato sperite in pustite, da voda odteče v colanderju ali sito. Po tem ga lahko ocvrti, dušiti, marinirati. Okus praproti je odvisen od načina nabiranja. V soljeni praprot se razlikuje od sveže kuhane, še bolj pa od posušene (obstaja tudi tak način nabiranja). In tu še pišejo o brački v zelo cenjenem viru - v "Flori ZSSR": "Korenina vsebuje približno 46% škroba, poleg tega pa se opere z vodo (uporablja se kot milo v vaseh v Franciji), ima adstrigentne lastnosti in šibko deluje anthelmintik; kot škrobni se uporablja za izdelavo lepila in za izdelavo piva; prašiči zlahka pojedo; za drugo živino je strupen, svež in v silaži. Dobro leglo za izboljšanje kakovosti gnoja. Listi imajo svojevrsten vonj in lastnosti proti gnitju, odbijajo učinek na žuželke, v njih je zelo dobro zaviti sadje in zelenjavo. Pepel vsebuje kalijeve soli in zato najde uporabo v tovarnah stekla in mila. ".

Tudi na nekaterih območjih zahodne Evrope so kmetje polnili blazine in vzmetnice z bracken; v takih kočah ni bilo ščurkov, pajkov, muh. V Franciji so postelje skroloznih otrok dobavljali z blazinami in žimnicami, polnjenimi s to rastlino, kar je veljalo za odlično zdravilo za to bolezen. Na Japonskem je bila papirna škrobna pasta, pomešana z nezrelim sokom persime, da je bil papir vodoodporen, celo na Japonskem so izdelovali vodotesne papirne dežne plašče in dežnike. V Zahodnem Kavkazu, kjer praproti zaradi visoke vlažnosti rastejo posebno silovito, je bracken boleč plevel na poljih. Dve ali tri leta zapored se borijo s setvijo koruze. Obstajajo okrasne vrtne oblike bracken, ki jih gojijo v velikih parkih. Obstaja celo pestra oblika. Jeseni se obročki bracken postanejo slamnato rumeni ali bronasti in postanejo še bolj dekorativni.

Re: užitne praproti

Avtor Yanas objavil v sredo, 28. novembra 2012, 13.31

Druga vrsta užitne praproti je nojevo, nojeve perje ali nojeve perje (Matteuccia struthiopteris). Navzven je ta vrsta podobna našim običajnim praproti-kochedzhniki in shitnikov, vendar močnejša, v dobrih razmerah celo v moskovski regiji včasih doseže višino več kot pol in pol, na Kavkazu v vlažnih krajih pa doseže skoraj dva metra. Vendar pa zapestnica tudi ni majhna - meter, včasih še en in pol. Noj se od drugih praproti dobro razlikuje v obliki grma. Njene liste so nameščene strogo v krogu na kroni korenike, ki je videti kot čebula. Vsi listi te praproti rastejo hkrati, zato poleti grm izgleda kot velik lijak ali vaza s praznim središčem. Njegovi listi so enako podobni perjem kot listi drugih praproti, zakaj se imenuje nojeva ptica? Verjetno se spomnite čudovite pravljice, da enkrat na leto na Ivana Kupala, v najkrajši noči v letu, v globokem gozdu, pod brezo s tremi debli iz enega korena, cveti praprot. Cvet mu gori kot ogenj. Našli boste to rožo - v vsakem poslu bo sreča, bodisi kopati zaklad ali posaditi vrt. Le to rožo varuje nečista sila, ki ne dovoli, da bi jo odnesli iz gozda. Žal, praproti ne cvetijo, temveč se razmnožujejo s sporami. Na zadnji strani lista večine praproti so posebne tvorbe, imenovane sori, v katerih se nahajajo sporangije - organi, ki tvorijo spore. Sori imajo različne oblike - okrogle, ravne, vogale itd. Toda operater noja ima na hrbtu čiste liste in na njih ni sori. Strastna perja se pojavijo konec poletja. Iz središča lijaka začne rasti obroč (ne nujno popoln, včasih sta le dva ali tri) novih listov. Za razliko od velikih navadnih listov z ravnimi lanceolatnimi lobuli ti listi le redko dosežejo 60 cm, njihovi listi pa so zviti vzdolž in videti kot tanki grebeni. To so listi, ki nosijo spore - glavna razlika med operaterjem noja in drugimi praproti. Po obliki resnično spominjajo na nojeve pero - kratko, gosto, gosto. Poleti so zelene, do jeseni postanejo rjave in postanejo skoraj črne..

V tem času ljubitelji suhih šopkov režejo "perje", ki lahko stoji v vazi več let. Za šopek je treba liste vzeti jeseni. V prezimljenih listih se lobule pokvarijo, razgrnejo in vržejo spore. Takšni listi postanejo puhasti in še lepši, vendar niso primerni za šopek - iz njih nenehno drobi črni prah, ki ga je veliko. Listi spore nosilca noja se v vlažnem vremenu skrčijo in odvijejo v suhem vremenu. To uporabljam za prevoz listov za šopek - namočimo ga v vodi in ga odnesem kamor koli, brez strahu, da bi se zlomil. In na novem mestu se bodo posušeni listi spet zravnali. Na rastlini ostanejo več let, potem ko odmrejo. Nojčja ptica je znana še manj kot užitna rastlina kot bračka. Od njega se zbirajo tudi rakiji. Na grmu ne morete naenkrat odrezati vseh listov, kar močno oslabi rastlino, če pa vzamete le polovico, se bo grm opomogel in tudi lijak bo ostal enakomeren. Če je orlov rahis videti kot dolga mehka šapa (rahlo vijolična na dnu palice s kroglico ali tremi kroglicami na koncu), potem so ostrižni mladi rahki videti kot klasični polži, le zeleni. Japonci pripravijo samo prave "polže", vendar je to čisto estetski pristop k poslu. Rachis je užiten do višine 20 cm, ko se že začne odviti in je prekrit z listnatimi rezinami. "Polž" je seveda veliko bolj eleganten, napol razkrite rahise pa so trikrat bolj produktivne. Odprtega rahiša naj bi pred kuhanjem raztegnili v roki, da bi očistili listne rezine. Tudi to je za lepoto. Če še vedno nabirate "polže", ne pozabite, da imajo mladi listi orehove luske med rezinami listov in ob dnu rahise usnjene luske, ki so podobne čebuli. V razgrnjenih rahih delno letijo naokoli, a po kuhanju in pri umivanju pred kuhanjem morate te "luske" sprati s te "lestvice", po možnosti s tekočo vodo.

Japonci verjamejo, da je treba nojevega ostrešja kuhati samo v bakrenih jedeh, potem bo ohranil svojo svetlo zeleno barvo. To sploh ne vpliva na okus, moji ljubljenčki z veseljem jedo svetlo zelene poganjke. Če pa resnično želite dobiti čudovito posodo, dajte v posodo košček bakra, vsaj žico. Tako kot v vrelem braonju mora biti voda iz operaterja nojev izpuščena in praproti je treba spet sprati. Okus noja in skorje je opazno drugačen. Zapestnica je bolj podobna gobam. Ima precej močan gobji pookus, po konsistenci je videti kot medeni agaric - na zobeh rahlo vzmetno. Barva plemenitega bracka je zelenkasto rjava, zlahka jo prenašate kot gobe. Noj je malo podoben gobam, bolj podoben cvetači, nekoliko sladek in zelo zadovoljiv. Če ste nabrali "polže", te jedi ne morete zamenjati z ničimer po videzu. Tudi ko so kuhane brez bakra, so bledo zelene rahise zelo elegantne. Seveda malo nenavaden videz, a okus je čudovit. Z cvetočimi rahise je lažje - prerežite jih in mirno dajte gostom, če niste zelo prepričani v njihov pogum, za cvetačo. Morate ga previdno kuhati - tako kot zelje zlahka vre in leze. Nojčja ptica, za razliko od orla, raste v skoraj vseh pogojih - v senci in na soncu, v močvirju in na suhih mestih, zato jo, če je mogoče, posadite na kakšen neuporabljen obliž v bližini dacha. Njeni listi se uporabljajo tudi za pakiranje sadja med odpremo in skladiščenjem. Rastline so zelo lepe, vendar ne pozabite, da se noj širi hitro in je zelo agresiven do številnih gojenih rastlin.

Užitna praprot: kraji rasti, kje jih nabirati, predelati

Fern je ena najbolj starodavnih zelnatih aseksualnih rastlin. Spada v največjo skupino rastlin s sporami. Na svetu je približno 300 rodov in 10.000 vrst vodnih, kopenskih praprotičk. Njihovi habitati so predvsem senčni gozdovi (spodnji in zgornji nivo), razpoke skal, močvirja, pa tudi reke in jezera, kjer je veliko vlage. To so vseprisotne rastline, ki imajo raje toplo in vlažno podnebje: tropi in subtropiki..

Za domnevno domovino te rastline veljajo Koreja, Kitajska, severni del, Azija in Mehika, pa tudi nekatere evropske države, na primer Rusija, Ukrajina in Finska. Edina slabost je, da tam, kjer raste praproti, ne bi smelo biti hladno, obstaja pa tudi zimsko odporna vrsta, ki lahko raste na subarktičnih otokih, pa tudi na ledenikih v Arktičnem oceanu..

Rastlinske vrste

V naravi praproti najdemo od 1 do 30 metrov in ima velikost. Ta vrsta je trajnica, ne cvetoča. Ima različne zanimive in lepe liste, ki jih sestavljajo rezanje in rezilo. Ti poganjki, kot jih imenujejo tudi, so pokriti z dlačicami in luskami, razlikujejo se po zgradbi, obliki in velikosti, listi pa imajo svojo kemijsko in fiziološko sestavo. V naravi se ti listi imenujejo "Vayami", v vsakdanjem življenju in literaturi je še eno ime zanje - to so poganjki.

Uporabne lastnosti užitne praproti

Skulptura ali kot jo imenujejo "poganjki" praproti je bogata s škrobom, tanini, flavonoidi, ki igrajo pomembno vlogo pri presnovi praproti, prisotna pa so tudi eterična olja.

Vsebuje zelo veliko količino beljakovin, ki se dobro absorbira in vpliva na rast rastline, ima vitamine - to sta E in B2. Ima največjo, najbolj dragoceno kemikalijo.

Zelo dobro in blagodejno vpliva na človeški živčni sistem. Toda v naravi žal obstajata le dve vrsti užitne praproti.

Ime vrste

  • Bracken
  • Noj

Bracken je trajnica, ki lahko zraste do višine 150 cm, v gorah pa na pobočjih, kjer raste užitna praproti, velikost znaša od 3 do 100 cm. Ta praproti se razlikuje od drugih vrst, njeni listi rastejo drug za drugim, zato ne tvorijo velikih grmov. Listi so zunanji organ rastline, glavna funkcija fotosinteze, transpiracije in izmenjave plinov. V tej užitni praproti so listi dvakrat - trikrat penasti, gosti in tudi žilavi, na mesnatih dolgih pecljih (rachis) izgledajo kot trikotni.

Listi so podolgovati, lanceolatni (vbodi), včasih pa lobirani ob dnu in trmasti na koncu.

Vonj teh listov ni zelo prijeten, svojevrsten in specifičen. Segmenti teh listov so oviti okoli roba. Njegova glavna značilnost je močan koreninski sistem, ki ima vodoravno in navpično koreniko, črno, raste in se nahaja zelo globoko pod zemljo..

Ime tega praproti »Orel« je prejel zaradi dejstva, da je v preseku videti kot državni orel. V naravi raste skoraj po vsem svetu, pogosto raste na gozdnih območjih, za razliko od drugih vrst. Ne more rasti v puščavi in ​​stepah, prav tako pa ne raste tam, kjer je stalen mraz in mraz.

Pogosto ga najdemo v državah, kot so Rusija, Ural, Sibirija in Daljni vzhod. V teh krajih se pogosto poraščajo na peščenih tleh v borovem gozdu, pogosto jih najdemo na gozdnih robovih na odprtih in dvignjenih mestih, na grmovju grmovja, včasih pa lahko rastejo tudi na apnencu.

Ta vrsta užitne praproti se uporablja tudi v prehrambeni industriji. Tako na primer na Kitajskem, Japonskem, v Koreji in Rusiji, pa tudi v nekaterih državah Južne Afrike se ti nerazširjeni listi in poganjki uporabljajo pri kuhanju, zelo nadomeščajo okus spomladanske zelenjave. Ta užitna praproti se uporablja tudi v ljudski medicini, iz njenih listov se izdelujejo decokcije, ki pomagajo pri različnih boleznih.

Noj ali kot ga imenujejo tudi »nojeve perje« je trajnica praprot, ena najlepših vrtnih rastlin. Malo je podobna praproti - krastača je, za razliko od drugih vrst, zelo močna, v višino lahko zraste do pol metra, na vlažnih mestih pa lahko doseže celo dva metra. Posebnost je ta oblika grmov v obliki vaze. Njegovi poganjki so razporejeni v krogu, korenik, podoben čebuli.

Njeni listi so smaragdno zeleni, znotraj lijaka pa so majhna rjava perja, ki rastejo hkrati v krogu. Nojeve perje so zelo zvite in se počasi odvijejo, medtem ko tvorijo ogromen lijak, v katerem je praznina. Ta rastlina cveti bližje koncu junija in jeseni odmre.

Noj se hitro razmnožuje, zatira druge rastline, potrebuje veliko ozemlja, saj tvori cele debeline. Zato je v krajinskem oblikovanju veliko povpraševanje. Izgleda dobro, ko okrasite obale rezervoarjev, podzemne poti. Rastlina se uporablja za okrasitev sprednjih vrtov, uporablja se pri pripravi zimskih šopkov, uporablja pa se tudi za različne cvetlične kompozicije. Ni primeren za gojenje doma..

V naravi raste v vlažnih gozdovih, v državah, kot so Rusija, Kavkaz v Sibiriji. Toda njegova domovina velja za Evroazijo v območju z zmernim podnebjem..

Noj je dveh vrst:

Navadna praproti je najpogostejša, zelo hitro raste, prenaša zimski mraz, a na žalost zahteva posebno skrb zase. Zaradi svoje črne barve se imenuje tudi "pestra" in včasih "črna praprot". Perje mu je pernato, zelo lepo in široko, svetlo zelene barve..

Vzhodni noj zraste do višine enega in pol metra, listi so zelo veliki, vendar manj številčni kot druge vrste praproti, zbrani so v gomile, ki so videti pernato, zvite in tudi ozke. In njeni peclji so pokriti z rjavim filmom. V naravi dobro raste, uspeva in je v sozvočju s takšnimi rastlinskimi vrstami, kot so na primer: tulipan, narcis in s takšno vrsto rastline, kot je lešnik.

Za zaključek je mogoče poudariti, da se ta rastlina lahko prilagaja, raste in raste v različnih podnebnih pasovih, je nenadomestljiva v krajinskem oblikovanju, ki se uporablja v prehrambeni industriji, pa tudi v ljudski medicini..

Praprot na mizi: kje nabirati, kako obirati, kaj je koristna in nevarna dobrota Daljnega vzhoda

V regiji Amur se je začela sezona praproti. Res je, hladen in deževen maj je za teden odložil rast in letino te dobrote na Daljnem vzhodu. Kaj je koristno za "kodraste vrstnike" dinozavrov, kje ga nabirati in kako kuhati - skupaj s strokovnjaki, kolumnistom "Amurske pravice".

Poiščite praproti v nižinah

"Pred desetimi leti smo bili ravno bolni s praproti," priznava zakonca Galina in Sergej Gapič iz Blagoveščenska. - Včasih je bilo, da so v dveh tednih nabrali 200 kilogramov. Posoljen, ga izročil trgovini. Takšno navdušenje je bilo, da smo vsak dan hodili, ob vikendih pa dvakrat. No, bilo je tudi finančno zanimanje. Zdaj so se ohladili, če se strgamo, potem samo zase in ne več v takem merilu.

Po navedbah zakoncev se sezona divjih rastlin v regiji Blagoveshchensk običajno začne 15. maja in traja približno dva tedna. V bližini regijskega središča je dovolj rastlin za nabiranje. Praprotni travniki se začnejo za Mokhovaya Padya (konec 19. avtobusne proge), za Snezhinko, v Belogorie - kjer so hribi, v votleh med njimi je veliko zelenih stebel.

"Hoditi moraš, glej, naše kraje že poznamo že toliko let," ugotavlja Galina Petrovna. - Praprot takoj naberemo v šopke - koliko jih je v roki. Rastline raztrgamo v višino največ 15-18 centimetrov. Ne jemljemo velikih - težki bodo. Včasih prideš, pustiš kup mladih, se vrneš naslednji dan in on je že cvetel. Vse je zraslo, bruhati je nemogoče. In kako cveti, še nikoli niso videli.

Par je opazil tudi, da tam, kjer je padla, praprot aktivno raste, klopov pa je manj. Slednji so glavni sovražnik nabiralcev divjih rastlin.

Bračka, ki raste v zahodnem delu naše države, povzroča zastrupitev s hrano, tista na Daljnem vzhodu pa je užitna.

Fern dobavljači praprot predelajo isti dan. Galina Petrovna poganjkov ne namoči, ampak jih posušite - potresemo s soljo in pritisnemo tri dni. Potem ga vestno iztisne in soli. Mesta v sodih v vzorcu šahovnice: kodri - stebla, stebla - kodri. Potem mora praprot stati. Po treh mesecih, torej v začetku septembra, ga lahko uporabljamo kot hrano.

- Svoje soljene praproti nikoli ne skuham, kupček narežem na 3-4 dele in dobro sperem s hladno vodo. Noč bo stala v vodi, naslednji dan pa kuham. Meso prepražim, mu dodam oprano praproti, korejsko omako, česen, pokrijem in zavre. Najbolj okusen je vrh, kodrasti.

Kljub številčnosti praproti ga danes ni tako enostavno prodati - če zberete desetine kilogramov. Prej so bile sprejemne pisarne, zdaj pa kupujejo samo trgovine in trgovske verige. In pogosto je odkupna cena nižja od tiste, ki jo pričarajo nabiralci divjih rastlin. Na primer, soljeno praprot so vzeli po 80-100 rubljev na kilogram in prodali dvakrat dražje. Žal, ročnega dela ni cenjeno.

Od več deset tisoč vrst sta dve užitni

Praprotnicam podobne rastline res lahko štejemo enako starost kot dinozavri. Pojavile so se zelo dolgo nazaj (na začetku mezozojske dobe in na koncu paleozoika) in bile so podobne sodobnim palmam - visokim, drevesnim. Takrat so bili glavna vegetacija. Zdaj je več kot 10 tisoč vrst praproti. Sčasoma so se rastline seveda zmanjšale v velikosti, vendar še naprej navdušujejo s svojim videzom, nekatere pa s svojim okusom. Praprot, ki jo prebivalci Amurja nabirajo in jedo, se imenuje navadni bracken.

deset

obstaja v naravi

"To je trajnica, ki se množi s sporami, koreniki in zraste en list naenkrat," pravi Jekaterina Sadokhina, krajinska oblikovalka in predavateljica na oddelku za vrtnarstvo in varstvo rastlin na kmetijski univerzi na Daljnem vzhodu. - Bračka, ki raste v zahodnem delu naše države, povzroča zastrupitev s hrano, tista na Daljnem vzhodu pa je užitna, videti so celo nekoliko drugače. Komercialno obiranje praproti poteka v južnih in osrednjih območjih Amurske regije, čeprav je razširjeno po vsej naši regiji.

Po besedah ​​specialista obstajata dve vrsti užitne praproti - navadni branik in navadni noj. Slednje je pogostejše v judovski avtonomni regiji in bližje Japonskemu morju. Najdemo ga tudi tukaj, vendar je malo znan kot prehrambeni izdelek.

Bracken raste na ločenih listih. Korenina se širi pod zemljo, na površje pa izstopajo ravne veje - listnice. Obstajajo vrste neužitnih praproti, ki rastejo v grozdih. Mimogrede, noja se lahko goji na osebni parceli, seveda če območje to dovoljuje. Toda pogosteje se uporablja za dekoracijo. Razmnožuje se z ukoreninjenim poganjkom (kot jagode ali maline). Iz spora bo zelo dolgo zrasel - v treh letih do višine pet centimetrov.

- Ali praprot res cveti v noči Ivana Kupala? Ali pa je le lepa legenda? - vprašamo specialista.

- Seveda ne! Sploh nikoli ne cveti, saj ne spada med cvetoče rastline in nima niti cvetočega organa. Torej, to je samo legenda, da vam ni treba iskati nedosegljivega.

Raste v senci, dobro za vrtni dekor

Fern ni samo okusen, ampak tudi lep. Vendar pa so neužitne vrste te rastline velike dekorativne vrednosti. Dobre so za zapolnitev tistih površin vašega vrta, kjer je veliko sence in vlage..

Pastirček, ki ga ljubijo prebivalci Amurja, je dobil ime, ker so bili narezani šopki njegovih korenov podobni državnemu orlu.

- Pastir spada med senci, ki ljubijo senco, zato so zanje pripravljena senčna območja - na severni strani hiše ali pod drevesi so videti zelo impresivno zaradi oblike, njihovega življenjskega prostora, - pravi Ekaterina Sadokhina, krajinska oblikovalka in učiteljica oddelka za vrtnarstvo in varstvo rastlin Farmaške univerze na Daljnem vzhodu.... - Lahko uporabite različne možnosti: noja, kochedyzhnik. Dobro se ujemajo z drugimi rastlinami, odpornimi na senco in senci, ki ljubijo senco. Sem spadajo astilba, gostitelji različnih sort, od grmovja, poljski pepel je gorski pepel, v delni senci - weigela, dodajte hortenzijo, smreko in brinove. Od enoletnic - balzam Coleus in Waller (Vanka mokra).

Ker ni veliko rastlin primernih za sajenje v senci, postane praprot priljubljena senčilnih kompozicij in senčnih cvetličnih gredic. Od vseh sort in vrst je bolje uporabiti tiste, ki rastejo na določenem območju. Na primer, za območje Amurja je vprašanje zimske odpornosti pomembno..

Na meniju - za tanek pas

Alina Bozhko, nutricionistka:

- Fern je nizkokaloričen izdelek (34 kcal na 100 gramov), hkrati pa vsebuje veliko beljakovin (4,5 grama na 100 gramov) in veliko elementov v sledeh: kalij, magnezij, jod, žveplo, fosfor, nikelj, baker, zato je dober v prehrani. Rastlina vsebuje tudi škrob, alkaloide, eterična olja, niacin, ki blagodejno delujejo na telo in imajo sposobnost odstranjevanja radionuklidov. Ker praprot vsebuje jod, normalizira ščitnico, zadostna količina vlaknin pa ugodno vpliva na črevesno peristaltiko, odstranjuje toksine in izboljša metabolizem.

Fern je kontraindiciran za nosečnice in otroke, mlajše od treh let, pa tudi pri poslabšanju bolezni prebavil. Soljena praprot je omejena na bolnike s srčno-žilnimi boleznimi, hipertenzijo in ledvičnimi boleznimi.

Fern je lahko prebavljiv, vendar ga je treba pravilno kuhati, saj vsebuje veliko grenčine. Fern lahko raznoliko prehrano. Ker raste na naši zemlji, nam je gensko blizu in uporabnejši od čezmorskih sadežev, ki jih prinesejo od daleč.

Sam obožujem praproti, zame je poslastica. Moje otroštvo je preživel na Sahalinu in z nami je bil skoraj vsakdanji obrok. Pripravili smo ga sami in jedli vse leto.

Praprot ne leži na policah

Pavel Repin, vodja oddelka za marketing trgovske verige Cash & Carry:

- Izdelki iz praproti so med kupci nenehno povprašeni, ne lažejo, ne izginjajo, dobro so kupljeni. Vedno imamo praprot, tako lokalne proizvajalce kot uvožene, v hladilniku. Obstaja soljena praprot, konzervirana navadna, konzervirana z gobami in kuhana v korejščini. Poleg tega obstajajo izdelki lastne proizvodnje: praprot z mesom in ostri praproti. Utežena praprot se prodaja v pakiranjih po 500, 250 in 150 gramov. Seveda je obseg prodaje poslovna skrivnost. Kar pa se tiče pakirane praproti, prodamo vsaj tristo 500-gramskih pakiranj na mesec..

Reciklirajte Dikoros še isti dan

V Amur College of Service and Trade, kjer se izobražujejo tehnologi za pripravo hrane (kuharji), se med študijem discipline "nacionalne jedi" otroci seznanjajo s kulinariko na Daljnem vzhodu. Zlasti z jedmi iz divjih rastlin. Torej je praproti celo del razreda..

"Fern spada med divje rastline, kot je divji česen z gobami," pravi učiteljica na univerzi Natalija Kuryanova. »Letos je ena izmed naših študentk izbrala temo svoje naloge» Kuhanje jedi iz divjih rastlin «, kjer je tudi preučevala praproti. Najpogosteje se ta rastlina nahaja v kuhinji prebivalcev Japonske in Koreje. Poleg tega Korejci menijo, da je to eliksir mladosti, sredstvo, ki spodbuja metabolizem in razstruplja telo, ki ga obremenjuje slaba ekologija..

Papriko, ki jo jemo, uvrščamo med divjo hrano - divje rastline in divje živali. Povpraševanje po njih le raste iz leta v leto. Profesionalni kuharji pravijo praproti "sibirski šparglji". Velja za sezonski izdelek. Tudi soljene praproti je treba pojesti v 6 mesecih od začetka trgatve. Če je v posušeni obliki, potem ga lahko hranite 12 mesecev.

Paprati obirajo od druge polovice maja do sredine junija. Zbrati je treba le rahise - mlade poganjke v obliki kljuke, višine največ 35 centimetrov, ki se še niso odprle. Pri lomljenju naj bi ustrelil sprožil značilno drobljenje. To je znak, da je rastlina užitna. Hrušk je lahko različnih barv - zelena, rjava in vijolična.

"Nabrana rastlina je treba predelati v 12 urah," nadaljuje Natalija Georgievna. - V svoji surovi obliki lahko povzroči zastrupitev, do smrti. Zato je treba pred uporabo kuhati v vodi dve do pet minut, priporočljivo je, da dvakrat zamenjate vodo.

Za dolgoročno skladiščenje obstajata dve tradicionalni vrsti predelave - soljenje in sušenje. Mimogrede, pravilno soljenje je dolg postopek, traja od pol do dveh mesecev in vključuje tri stopnje, zato se sodobne gospodinje odločijo za krajšo pot..

V azijskih državah se praproti navadno ocvrtijo v rastlinskem olju po kuhanju, ki mu dodajajo česen, koriander, poper, korenje, sojino omako. Pogosteje se uporablja kot priloga. A tudi on se, kot gobe, odlično ujema z mesom - govedino, piščancem, svinjino. V posušeni obliki je mleto in pripravljeno iz prahu iz omake in omak, služi kot zgoščevalec. Juhi dodajte prašek in ko pečete kruh, da zmanjšate njegovo kalorično vsebnost.

Čudovit pogled na praproti vam omogoča, da ustvarite zanimivo arhitekturo, ko postrežete svoje krožnike. Mimogrede, biološka vrednost praproti je večja, dlje od mesta ga obiramo in bolj divji raste.

Recepti za jed

Praprot v paradižniku

400 g sveže praproti, 2 žlici. l. paradižnikova pasta, 4 stroki česna, 1-2 čebule, olje za cvrtje, sol po okusu.

Svežo praproti kuhajte 5 minut, jo dajte v colander, nato pa jo razrežite na 3-4 koščke. Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Čebuli dodajte praprot in česen. Paradižnikovo pasto prepražimo v ločeni ponvi in ​​dodamo k glavni jed. Mešajte, končano. Če v jed dodate nariban korenček in dlje časa dušite, dobite enolončnico.

Korejska solata

100 g soljene praproti, 1 beli poper, 1 kumara, 1 čebula, 100 g korejskega korenja, 300 g svinjine (piščanec), sol, črni poper in majoneza po okusu.

Paprati sperite in čez noč namočite v hladni vodi. Narežemo na majhne koščke. Prepražimo na olju, dodamo čebulo. Paprike pečemo ločeno 5 minut, ohladimo pri sobni temperaturi. Kumare narežite na trakove. Meso tanko narežemo, prepražimo v olju. Zmešamo vse sestavine, dodamo korejsko korenje. Sol in poper po okusu. Po želji dodajte sojino omako, sezamovo olje ali majonezo.

Pica v slogu Kamchatka

100 g riža, 150 g kisle smetane, 100 g masla, 2,5 žlice. moka, 100 g sira, 1 vrečka pecilnega praška za testo, 300 g soljene praproti, 150 g konzervirane paprike, 2 stroka česna, sol, suha zelena, poper po okusu, 4 žlice. l. rastlinsko olje.

Vmešajte moko, kislo smetano, maslo, sol in pecilni prašek. Na hladno postavimo za 30 minut. Vnaprej namočite praprot, skuhajte riž. V ponvi prepražite čebulo in praproti, dodajte kuhan riž. Konzervirane paprike olupimo in premažemo z mešalnikom, omako skuhamo v ponvi, dodamo zeleno in česen. Iz testa razvaljamo tortilje (4-5 kosov), namažemo z omako, damo praprot in rižev nadev. Potresemo z naribanim sirom, zapečemo. Namesto popra lahko uporabite paradižnikov kečap.

Kdaj in kako v regijah leta 2020 nabirati užitno praprot

Nabiranje praproti za hrano in krašenje se začne, ko dosežejo določeno stopnjo rasti. Toda ta svojevrstna "nalepka" se nanaša samo na užitne rastlinske vrste. Za zbiranje praproti, primerne za uživanje, morate upoštevati različne dejavnike: vremenske razmere, od katerih je odvisen čas zorenja in nabiranja divjih rastlin, območje rasti.

Kdaj obirati praproti leta 2020

V povprečju se maja pojavijo poganjki (rachis). Na začetku jih je malo. Poganjček, ki je pravkar izstopil iz zemlje, je zasukan, kar spominja na polža. Mladi poganjki hitro rastejo in se v kratkem času napolnijo s sokom. Postopoma se steblo zravna, kodra postane ravna, na krošnji pa se pojavijo listi. To se zgodi v približno 5-6 dneh..

V obdobju rasti kultura poteka skozi pet stopenj:

  1. Pecking sadike. V tem obdobju so poganjki zviti, kot polži..
  2. Rast.
  3. Uskladitev. Poganjček se viši in izravna.
  4. Schilze. Raven petelj, brez zaokroževanja.
  5. Tee. Listje cveti.

Najboljši čas za zbiranje je faza 3-5. V tem obdobju rastlina vsebuje največjo količino soka. Če boste preskočili dneve, bo praproti postalo žilavo in vlaknasto. Vendar ni treba začeti obiranja prej - lahko sadike sadik, ki se bodo tik pred izločitvijo, poteptali. Če zanemarite to pravilo, bo "letina" prihodnjega leta precej manjša.

Zbiranje užitne rastline naj bi se začelo pozno spomladi. Toda po napovedih napovedovalcev bo maja 2020 hladno, zato se bo obdobje zbiranja premaknilo na 10. junij.

Čas trgatve praproti po regijah

Bracken je nabran na območju Altaja, Moskovske regije, Primorskega ozemlja, Sibirije, Urala, Daljnega vzhoda, Leningradske regije in nekaterih pogostih osrednjih regijah Rusije. Idealni kraji za divje rastline so dobro osvetljeni iglavci, jasi in robovi listavcev in mešanih gozdov. Pogosto so grede, jase, jasi zaraščeni s praproti. Za popoln razvoj rastlina potrebuje toploto in visoko vlažnost..

Za pravilno spravilo trave je potrebno upoštevati temperaturo zraka in način, kako se je zemlja uspela ogreti. Nočne zmrzali se ne smejo več vrniti, zunanja temperatura pa je že stabilna 12-15 ℃ z znakom plus.

Takšni kazalniki se pojavijo spomladi v vsaki regiji v različnih obdobjih in preden zberete Orlyak, morate upoštevati posebnosti vašega območja. V primeru, ko so še vedno možne zmrzali, kar je značilno za Daljni vzhod in Sibirijo, trava do sredine maja ne bo imela časa za rast..

TerenIzraz
Moskva, moskovska regija15. maj - 10. junij
Ural20. maj - 5. junij
Altajska regija10. maja - začetek junija
BaškirijaPrva polovica maja - začetek junija
Leningradska regija10. maj - 5. junij
Primorye18. maj - 10. junij
Daljnji vzhod10. maja - začetek junija
Sibirija15. maja - začetek junija
IrkutskKonec maja - začetek junija

Kako pobirati praproti za hrano

Mladi poganjki, ki še niso cveteli, so primerni za prehranjevanje, katerih dolžina je 20-30 cm. Rastline ne odrežite z nožem - pravilno bo, če jo odlomite na višini 5 cm od tal. Če se hkrati pojavi značilna drobtina, potem je zbiranje pravočasno. Če se je listjem uspelo malo obrniti, potem morate iskati drugo mesto z mlado praproti.

Vsi peclji morajo biti enake barve in velikosti. Če zunanje zbrani poganjki niso enaki, jih je treba razvrstiti.

Ko pobirate rahise, zavežite in oblikujte svežnje: poravnajte na vrhovih in privežite na dnu, vendar ne tesno. Obrezajte in odrežite konce praproti. Pred uporabo jih lahko tudi nekoliko skrajšate..

Snopi morajo biti položeni pod drevo. Toda ne morete jih vreči v en kup - poslabšali se bodo, če jih pregrejete. Malo rahise lahko poškropite z vodo.

Če tla vsebujejo strupene snovi, jih kultura absorbira. Treba je nabirati poganjke na ekološko čistem območju, kolikor je mogoče od smeti, cest in industrijskih podjetij.

Najvarnejša praprot je tista, ki je stara šest dni. Nato kopičijo toksine in druge škodljive snovi, katerih koncentracija se vsak dan povečuje. Glavni pokazatelj rastline, primerne za hrano, je rast poganjkov. V 24 urah zrastejo za približno 6 cm. Zato mora rastlina v starosti 5-6 dni doseči 25-30 cm.

Bracken praprot

Bracken praprot je užitna rastlina, v kateri ljudska medicina najde veliko pomembnih in koristnih stvari. Verjame se, da kdorkoli je, postane močnejši, bolj zdrav, bogatejši in uspešnejši. In če se človek lahko ugovarja z zadnjima dvema trditvama, potem so njene koristi za zdravje dokazali verodostojni viri, vendar ni uporaben za vse in ne vedno. Ribjo pastirko gojimo posebej za nabiranje in uživanje, vendar preden to storite, morate vedeti ne le, kje raste bračka ali kako ga gojiti, temveč tudi, kako nabirati, predelati in pripraviti hrano, saj rastlina vsebuje tako grenke kot strupene snovi.

Splošni opis, fotografija

Pastir bracken je svetovljanska rastlina, ki se je razširila po vsem svetu, razen polarnih regij in puščav. Vendar ga najpogosteje najdemo v zmernem podnebju. Je zelnata trajnica, ki pripada družini Dennstedtiev. To je eden največjih članov družine, ki nikoli ne tvori grmovja. Višina poganjkov v osebkih, ki rastejo v naravi na ozemlju Rusije, redko presega 60 cm, v južnih regijah pa praproti včasih izgleda kot travnata palma, pod katero se lahko prilega odrasla oseba.

Koreninski sistem

Korenine te praproti so močne in zelo močno razvejene. So vodoravni in navpični podzemni poganjki črne barve. Slednji lahko gredo zelo globoko in nepričakovano dajo nove zračne poganjke na precej oddaljeni strani. Ta sposobnost aktivnega vegetativnega razmnoževanja prispeva k razvoju velikih površin in novih krajev z brackami, med katerimi so lahko zapuščene njive, obsežni pašniki v bližini gozdov itd..

Če podrobneje razmislimo korenik kore, potem ga lahko razdelimo na poganjke prvega, drugega in tretjega reda. Prve so glavna os, ki določa smer. Stranske korenine drugega reda se od nje oddaljijo pri naslednji ureditvi, katere namen je v glavnem reduciran na kopičenje in prevoz hranil in vitalnih sokov. Ti pa se vejo na koreninske poganjke tretjega reda, ki opravljajo nalogo vegetativnega razmnoževanja. Na njih nastajajo obnavljajoči brsti, iz katerih se postopoma začnejo oblikovati novi zračni poganjki. Vendar se to ne zgodi tako hitro, se bodo nad tlemi pojavili šele v četrtem letu po začetku svojega razvoja..

Nadzemni del

Kadar je v polnem razcvetu, ima bradena plošča vzorčasto obliko z velikimi kompleksnimi peresnimi, izmenično razporejenimi segmenti, ki izžarevajo značilen vonj. Na otip so zeleni listi odrasle rastline žilavi, sedijo na dolgih mesnatih pecljih, imajo trikotni obris. Na šavni strani segmentov so sporangije - postelje, v katerih dozorijo spore. Raztezajo se skoraj v ravnem ozkem pasu vzdolž roba listnih mešičkov. Zunaj so spore pokrite z robom listnega rezila, ki je upognjen navzven. Spodnji par listov ima nektarje, iz katerih se sprošča sladko tekočina, privlačna za mravlje..

Listi bracken izvirajo iz tal, običajno istočasno, ko cveti češnja, nato pa postopoma odvijejo svoje "pesti", ki se do konca poletja popolnoma odprejo..

Vsak poganjkov bracken raste samsko, včasih drug ob drugem, včasih na razdalji meter drug od drugega, ki ga povezuje en sam podružnični korenik. Ta lastnost je ena glavnih značilnosti, ki razlikuje to praproti od drugih..

Kje raste bradavičasta praprot?

V Rusiji ga lahko opazimo predvsem v azijskem delu države od Urala do Daljnega vzhoda, na splošno pa raste dobesedno na celotnem ozemlju vse do polarnih severnih širin. To sicer ni tako redka vrsta, toda zaradi dejstva, da se v številnih regijah nabirajo zakladniki za hrano v velikem obsegu, se njegova populacija lahko močno razlikuje. Kraji rasti - dokaj lahki gozdovi, v glavnem gorati. Posebej gravitira k nasadom bora in breze, naseljuje na jasah in mestih nekdanjih gozdnih požarov, lahko raste v izobilju med poljskimi grmi. Najpogosteje se naseli na lahkih in osiromašenih borovih tleh, lahko raste na apnencih. Nikoli pa ni bil razumljen višje od gozdov.

V številnih državah, katerih podnebje je najbolj ugodno za rast bračke, je ta praprot uvrščena med najtežje odstranljive plevele, za katere so potrebni posebni ukrepi za zatiranje..

Kako se razmnožuje praprot?

Glavna pot razmnoževanja rastlin je vegetativna, po zgoraj opisanem vzorcu rasti korenin. Možne so tudi druge metode vegetativne delitve. V naravi se širjenje kulture dogaja tudi z zrelimi svetlobnimi sporami, ki se razlijejo iz sporangije in jih prenaša veter. Ta postopek poteka od julija do septembra..

Botanične značilnosti rasti poganjkov s fotografijo

Kot smo že omenili, se zračni poganjki pojavijo šele v četrtem letu po začetku oblikovanja obnavljajočih brstov. To se zgodi zgodaj spomladi, približno ob istem času kot šmarnice. Bracken tuljave so zvite v spiralo in v zgodnji fazi razvoja so prekrite s fino pubescence, ki kmalu izgine. Nadaljnja rast se pojavlja predvsem zaradi peclja, sami listi listov pa so ves ta čas v zasukanem stanju. Začeli se bodo razgrniti, potem ko se je pecelj zrasel za približno 50-70 cm. Ves ta čas je zelo sočen in krhek, a takoj, ko se njegova rast ustavi in ​​začne nastajati listje, postopoma izgublja sočnost. Razviti trikrat plusi listi bracken postajajo togi, lamelarni s starostjo.

Različne sorte tega praproti imajo lahko različne barve listja. Najpogosteje je svetlo zelena v mladosti in temnejša pri zrelosti. Toda obstajajo sorte s temno barvo, vključno z rjavo, vijolično ali črtasto v zelenih tonih. Barvanje ni vedno odvisno od sorte, lahko pa je odvisno od kraja rasti, osvetlitve itd..

Včasih lahko vidite, da se na enem mestu iz tal pojavljajo poganjki različnih barv, ki očitno pripadajo istemu koreninskemu sistemu. To nima nobene povezave z značilnostmi tal in ne vpliva na njihov okus. Ko se listi popolnoma odprejo, bodo vsi postali iste barve..

Ne glede na vrsto oklepa ostane njegov okus enak.

Ali je mogoče gojiti bradavičje praproti doma?

Ta rastlina ni primerna za gojenje doma, sobni pogoji za kakršno koli nego niso primerni zanjo. Obenem je na osebni parceli povsem mogoče gojiti brbončice, ki jo gojijo kot okrasni in užitni pridelek, kljub temu pa ne smemo pozabiti, da je praproti nagnjena k agresivnemu zaseganju ozemlja in včasih pušča plastenje na znatni razdalji od kraja sajenja. Zahteva minimalno nego in je precej toleranten na suha tla in pomanjkanje vlage.

Če previdno prerežete pecelj čez, lahko vidite, da vaskularni brsti na rezu tvorijo vzorec, podoben figuri dvoglavega orla, po katerem je rastlina verjetno dobila ime.

Zbiranje praproti za prehranjevanje

Sezona aktivnega nabiranja rastlinskih poganjkov običajno traja največ 3-4 tedne, njegove natančnejše meje so odvisne od vremena. Lahko se osredotočite na cvetenje šmarnic in primorjev - običajno se čas za nabiranje bracken začne v isti sezoni.

V obdobju nabiranja se lahko poganjki praproti (rahis) uporabljajo za kuhanje sveže nabrane jedi, za nadaljnjo uporabo pa jih je treba ohraniti.

Vedeti morate znake ustreznosti zajčka za hrano in ga razlikovati od drugih podobnih vrst praproti. Najprej se poganjki brack razlikujejo po golem peclju brez lusk, listov in drugih izrastkov. Drugi zanesljiv znak rastline je osamljenost njenih poganjkov, ki rastejo iz zemlje drug za drugim, ne da bi oblikovali listne rozete. Če želite razumeti, kdaj je izdelek užiten in ga lahko obirate, morate poznati faze njegovega razvoja..

Skupaj je pet naslednjih faz.

  • Streljaj (obroč) - novo nastali peclji imajo na koncu močan ovinek v obliki izbokline, ki se še vedno dotika tal.
  • Podrast - obroč se dvigne od tal in se začne rahlo ravnati, vendar ima enako obliko odmika.
  • Odprava upogiba - večina peclja je navpična, na vrhu pa še vedno ukrivljena.
  • Schilze - poganjki so popolnoma zravnani, frond ima navpično obliko.
  • Tee - zložene listne plošče se postopoma odvijejo od ravnega vrha.

Najprimernejša faza za nabavo surovin je faza "trojk", vendar le na samem začetku, medtem ko se srednji list listja še ni razvil. Za zbiranje sta primerni tudi stopnji "odstranjevanje upogibanja" in "čil", vendar se surovine pridobivajo slabše kakovosti.

Zgodnje in poznejše zbiranje zapestnic je napaka, saj bo v prvem primeru to malo koristilo. In v drugem lahko dobite znatno škodo.

Če so poganjki drugačne barve, jih je treba ob obiranju sortirati ločeno. Če želite pravilno odrezati peclje, ga nagnete do preloma na višini 10-15 cm od tal in ga premaknete navzgor. V tem primeru je mogoče najlažje odrezati najbolj sočen del poganjka, ne da bi zajeli lignificirana vlakna. Dolžina sočnega območja se lahko razlikuje glede na podnebje, vreme v določenem letnem času, vrsto terena (zlasti značilnosti gozda), starost nasadov itd. Njegova običajna dolžina je 30-35 cm.

Postavitev surovin

Izluščene rahise so povezane v ohlapne, ne tesne svežnje, razvrščene po velikosti in kakovosti. Njihov optimalni premer je 8-10 cm. Snop je poravnan ne vzdolž dolžine peclja, temveč vzdolž vrhov, po katerem so obrezani vzdolž spodnjega roba na isto dolžino. Nekoliko nad podlago (4-5 cm) so vezani z elastičnim trakom. Šopki, pobrani za soljenje, morajo biti čim bolj homogeni, ni dovoljeno, da bi se v njih močno zaraščali ali, nasprotno, nerazviti poganjki. Med pripravo jih držite v rokah čim bolj previdno, ne da bi jih stiskali, saj bodo ti zelo pokvarili kakovost prihodnjega izdelka.

Če se za zbiranje rahis uporablja isto območje ali gojena zasaditev, je pomembno, da po tem mestu čim manj hodite zunaj časa zbiranja, da ne bi poteptali zarodkov prihodnjih poganjkov, katerih podzemna tvorba traja več kot eno leto..

Kako ohraniti poganjke bracken?

Surovine, ki se takoj po zbiranju ne uporabijo, je treba hraniti za nadaljnjo uporabo. To je lahko soljeno, posušeno, kislo in zamrznjeno. Zadnji dve vrsti konzerviranja se običajno uporabljata v majhnih količinah za domačo uporabo. Za industrijsko obiranje se uporabljajo metode sušenja in soljenja.

Uporaba pri kuhanju

Mladi rakiji (poganjki) bračke, zvite v »polže«, se pogosto uporabljajo za hrano na vzhodu, zlasti na Japonskem. Uporabljajo se lahko kot nadomestek za oljke ali šparglje. Če se poganjki ocvirkov ocvrti, bodo po značilnem okusu spominjali na ocvrte gobe. Lahko jih tudi dušimo, jih dodamo mesu, solatam, prilogam itd. - področje uporabe, kjer se gojijo v industrijskem obsegu, je zelo široko.

Pred njihovo uporabo pa morate odstraniti grenkobo. Poleg tega velja, da je ta grenkoba strupena. Za to se zbrane surovine namočijo v vodi, nato pa jih kuhamo 2-3 minute s soljo. Listi, ki se sploh niso odprli, se običajno odstranijo. Pripravljenost je določena preprosto - gotovi poganjki se zvijejo v obroč.

Otrokom in nosečnicam, pa tudi doječim ženskam ne priporočamo uživanja bradavičje praproti.

Top